鸡蛋中的物理知识

物理学是一门以观察和实验为基础的科学。爱因斯坦说过:“爱是比责任更好的老师。”在教学中，有意识地引导学生接触生活现实，分析物理现象；利用你周围的事物，进行物理实验，可以激发学生的学习兴趣，加深他们的体验。我们在这里讨论鸡蛋中的物理学:

1.液体蒸发吸收热量

实验:刚煮好的鸡蛋是从锅里捞出来的，当直接用手拿着的时候，它们相对来说是热的，但是可以忍受。过了一会儿，当蛋壳上的水变干时，感觉比刚被抓住时更热。

分析:因为一层水膜附着在新捕捞的蛋壳上，在开始时，水膜蒸发并吸收热量，这降低了蛋壳的温度，所以感觉不到很热。一段时间后，水膜蒸发了。鸡蛋内部传递的热量导致蛋壳的温度再次上升，因此感觉更热。

2.热膨胀和冷收缩特性

实验:立即将煮好的鸡蛋浸泡在冷水中，待其完全冷却后捞起去皮。

分析:首先，当一个鸡蛋刚刚浸入冷水中，蛋壳遇到冷的时候会直接收缩，但是蛋白质的温度会稍微下降，收缩也很小。此时，主要表现是蛋壳收缩。其次，由于不同物质的热胀冷缩特性不同，当整个鸡蛋完全冷却后，组织疏松的蛋白质的收缩率大于蛋壳的收缩率，且收缩程度更明显，这使得蛋白质蛋壳相互分离，更便于剥蛋壳。

3.验证大气压力是否存在

实验:选择一个口径略小于鸡蛋的瓶子，在瓶子底部加热一层沙子。首先点燃一团酒精棉球，把它放进瓶子里，然后用带壳鸡蛋的小端朝下堵住瓶口。火焰熄灭后，鸡蛋被瓶子慢慢“吞”进肚子里。

分析:酒精棉燃烧导致瓶内气体膨胀，部分气体排出。当鸡蛋堵住瓶口，火焰熄灭时，瓶子里的气体由于温度下降而压力下降，这低于瓶子外面的大气压力。在大气压力的作用下，将具有一定弹性的鸡蛋压入瓶中。

4、漂浮和下沉现象

实验:将去壳鸡蛋浸泡在装满清水的大口径玻璃杯中。松开手后，他发现鸡蛋慢慢沉入杯底。取出鸡蛋，在清水中加入盐，制成浓度更高的盐溶液。将鸡蛋浸泡在盐溶液中，松开你的手，但鸡蛋会慢慢漂浮。

分析:物体的漂浮和下沉取决于重力和浮力之间的关系。浸没在液体中的物体的体积是它排出的液体体积。根据阿基米德原理，物体密度和液体密度之间的关系可以对应于重力和浮力之间的关系。因为鸡蛋的密度略高于清水，当鸡蛋浸泡在清水中时，重力大于浮力，所以鸡蛋会下沉。当浸泡在盐水中时，盐水的密度比鸡蛋高，重力小于浮力，所以鸡蛋会向上漂浮。

5、惯性、摩擦阻力现象

实验:选择一个生鸡蛋和一个外观相似的煮鸡蛋，放在水平的桌子上。用同样的力将它们旋转到位。能快速旋转的是煮熟的鸡蛋，慢旋转几圈后停止的是生鸡蛋。

分析:生鸡蛋的外壳是液体蛋白。当外力作用在蛋壳上旋转时，蛋清会因惯性而保持静止，因此蛋清与蛋壳之间存在摩擦阻力，使整个鸡蛋缓慢旋转。煮熟的鸡蛋中的蛋白已经凝固成蛋白质，当鸡蛋在外力的作用下旋转时，整个鸡蛋可以快速旋转。

6.物体的稳定平衡

实验:选择一个生鸡蛋，在小头的一端开一个洞，从蛋壳里取出蛋清和蛋黄。沿着小孔滑动重物。以蛋壳的大端为底部，握住蛋壳。点一支蜡烛，滴上蜡烛油，然后把重物封在蛋壳的底部。蜡烛油应该密封到整个蛋壳高度的四分之一。将准备好的蛋壳推下后，蛋壳会自动站起来。做一个“不倒翁”。

分析:重量和密封在空蛋壳底部的蜡烛油使整个鸡蛋的重心更靠近蛋壳底部。重心越低，稳定性越好。当蛋壳倾斜并偏离平衡位置时，蛋体的重心升高。因为蛋壳的底部是球形的，所以蛋体在自身重力的作用下会回到原来的平衡位置。

7、分子运动现象

实验:一个蛋壳完整的鸡蛋可以通过在盐里埋一段时间制成咸蛋。尽管蛋壳仍然完好无损，但里面的蛋黄也变咸了。

分析:因为物质的分子之间有间隙，分子保持不规则运动，盐分子扩散到蛋黄中，使蛋黄变咸。