毛豆是大豆吗？毛豆是黄豆吗？
科普小知识2022-10-31 19:11:27
...
大豆也就是黄豆这点大家应该都很明确，但是毛豆和大豆扯上关系小编确是不信的，一个青翠可炒菜，一个干硬用来磨豆浆，两者居然是一种植物吗？毛豆是大豆吗？毛豆是黄豆吗？
毛豆是大豆吗
毛豆其实就是新鲜并且连荚的黄豆，而毛豆晒干之后里面的豆子就是我们常见的黄豆了。简单来说就是这两种食物是同一植物不同时期所呈现出来的状态而已。毛豆和黄豆的区别在于，一个是新鲜的果实而另一个是晒干了的果实。毛豆的外壳通常为鲜艳的绿色，壳上有细毛，果实也为绿色并且水分较多颗粒比较饱满，一般人们都是把毛豆做成菜肴食用的。而黄豆的外壳通常比较干瘪颜色也呈黄绿色、黄褐色或者深褐色，荚果比较肥大颜色为黄色，一般都是做成各种豆制品食用的。
毛豆和黄豆虽然其实是同一种植物，但是这两者之间的营养成分并不是完全相同的，它们的营养价值因此也不一样。毛豆中含有大量的膳食纤维，另外还含有钾、镁、维生素B以及植物性蛋白质等等。黄豆则含有丰富的蛋白质，同时还含有铁、钙、磷等矿物质，因为营养丰富还被成为"植物肉"以及"豆中之王"。