食用死贝类的危害

贝类的肉质清淡可口，不管男女老少都爱吃。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。如果贝类死了就没这些效果了，那么食用死贝类的危害是什么?下面和了解下吧。

贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。吃死贝类会中毒，最常见的中毒是麻痹性贝类毒素中毒潜伏期较短，以神经系统症状为主，初期症状有口部及四肢麻痹、刺痛，肠胃不适如呕吐、腹泻，严重者会出现吞咽及发音困难，甚至因呼吸麻痹而死亡。

接下来看下如何分辨活贝类死贝类?鲜活的贝类张开壳后不断射水吐沙，拨动它则闭壳。若两壳张开，半露肌体，拨动或用手指捏住，毫无反应，说明贝类已死去，不及时处理就会变味。薄壳(海虫间)。薄壳离开水和它所粘附的泥沙杂物之后，容易死亡，一般在洗去粘附物后，隔天薄壳双壳便开启，俗称开口，薄壳开口就不新鲜。另外贝类必须在捕捞后一两天内处理，尤其是夏天，否则就不会是新鲜的。贝类的质量优劣固然以是否新鲜为最重要标准，但也要参看其他方面。一般来说，贝类原料以大为好，以肥硕为好。这可以从其壳的大与小，圆与扁判别;已去壳的则可从其肉鉴定。

温馨小贴士：为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识。贝类避免生食，水产类食品容易被肠炎弧菌所感染，特别是在炎热的夏季，一不小心就容易发生食物中毒情形。所以，在烹调前应用清水先将食物清洗干净，并彻底煮熟后再食用。