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糯米面怎么吃最有营养呢?糯米淀粉怎么提取?

科普小知识2022-11-02 21:43:44
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糯米做的美食一直很受大家欢迎,那种甜香软糯的口感实在是老少皆宜,下面小编为大家介绍糯米面怎么吃最有营养呢?糯米淀粉怎么提取?

糯米面怎么吃最有营养呢

1、椰香紫薯糯米滋

食材:

紫薯,糯米粉,淀粉,白糖,椰蓉,豆沙馅

做法:

先把紫薯洗净后去皮,然后上蒸锅蒸熟,把蒸熟后的紫薯压烂,然后加入适量的糯米粉,白糖,淀粉,搅拌均匀。

再加入适量的清水搅拌成可以流动的比较稠的面糊。

把搅拌好的面糊筛一下,然后把筛好的面糊上锅蒸。

蒸好的面糊放凉后,取出一小块面团包入豆沙馅。

收口滚成一个圆圆的圆子后,在椰蓉里打个滚就可以啦。

2、糖三角

食材:

红薯,糯米粉,面粉,黑芝麻,白糖,香菜,红糖

做法:

先把红薯洗净去皮后蒸熟,然后压成红薯泥,加入适量的糯米粉和面粉。

然后制作馅料,白糖黑芝麻香菜和红糖的都可以。

用混合好的面粉团抱着馅料包成糖三角,收口处要捏紧,不然炸的时候会楼。

热锅凉油,油热以后放入包好的糖三角炸制,焦黄以后就可以啦。如果不喜欢油炸的食物也可以蒸着吃,不过还是觉得炸的好吃,一咬里面的馅料会流出来,小心烫嘴,哈哈。

3、糯米排骨

作为一道色香味俱全的传统名菜,绝对是肉食爱好者的最爱,而且也是一道颇有营养的菜肴呢。

食材:

肋排,糯米适量,白菜叶,葱姜,酱油,白糖,食盐,料酒,醋,鸡精,香油

做法:

先把肋排洗干净以后,切成一寸长短的小段。放入葱姜,酱油,白糖,食盐,料酒,醋,鸡精做好的腌料腌制两个小时。

糯米淘洗干净,加入清水浸泡两个小时然后控干水分。

一大张白菜叶洗净后在水里焯一下控干水分,铺在盘子底下。

腌制好的排骨均匀的沾上糯米,然后码放在白菜叶上,码好以后盘子周围也撒一些糯米。

把排骨上锅蒸制一个半小时,出锅撒上些葱花就可以啦。

糯米淀粉怎么提取把糯米洗净后,再用凉水泡(夏天一小时内,冬天二小时)然后用精细碾磨为稀浆,筛滤过粗分子,剩下面的沉淀后把上面的水倒掉,晒干就是糯米淀粉,很费时间,没有特殊的应用无须这样费事。我经常买各种粉类,还真没见到有糯米淀粉。现在市场上淀粉类很多,比如玉米淀粉,地瓜淀粉,木薯粉,小麦淀粉就是平常说的澄面,这些基本就能满足烹饪需求。我觉得糯米淀粉之所以少,是因为提取成本较高吧。再说糯米本来就是富含淀粉,直接磨成糯米粉用途更广,没有再进一步提取成单一产品的必要。