煮饭放醋有什么好处 让米饭更美味的技巧
在购买白米时,应该挑选外观颗粒完整,看起来干净剔透的,如果外观白白的,就是在辗米的过程中过度破坏了米的营养,让米受伤了。另外,颗粒破碎,或带有黄色、黑色、白色的劣质米粒都应该先挑出。除了会挑米,买回家后怎么煮更好吃更加重要,下面一起来看看很多人使用的煮饭加白醋有什么好处?!
让米饭更美味的秘密
煮之前:加油
洗好米加水之后,可滴入数滴沙拉油再煮,煮出的米饭会看起来较为油亮可口,口感不会过黏,也不容易黏锅。
煮之前:加柠檬汁
在下锅前加入少许柠檬原汁,可让煮好的白饭带有微微的柠檬香气。
煮好后:加醋
在翻搅煮好的饭时加入几滴醋,会让米饭粒粒分明,并增加光亮度。如果想要加工变成寿司饭,米与醋的比例为4:1。
醋不但有很多保健作用,烹调美味更离不开它.许多人并不知道,醋还有另外一个妙用:让米饭更松软易存放.煮米饭时按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米饭松软,米香更浓.而且,加少量醋做的米饭更易于存放,尤其在炎热季节,能防止米饭变馊.除了更好吃,加醋的米饭还使人更健康.因为醋有延缓碳水化合物吸收速度的效果,可以避免血糖过快上升.因此,加醋米饭的血糖指数就降低了,对于糖尿病人和中老年人颇有益处,对减肥者也很有益.尿酸高的朋友就别试了.
煮白米饭的3个步骤
口诀:挑选新米轻轻洗,加过滤水放电锅,煮好先翻焖10分钟,Q弹白饭就完成。
材料:电锅、白米、水(与白米1:1的量)
Step1洗米
洗米时轻轻搅拌即可,不要「搓」洗,也不能太久,洗米次数大约2∼3次,将杂质洗掉即可。洗米时稍微白浊的水为米的养分,因此洗太久、洗太干净反而会让养分流失。
Step2煮米
煮白米饭不需泡水,洗好米加水后即可放入电锅烹煮。糙米需泡约30分钟,五榖米则需泡约60分钟再煮,较易煮软透。将洗好的米放入电锅中,加入1:1的RO过滤水,若家中没有RO滤水器或滤水壶,可改使用矿泉水,煮出的米饭较香甜。若使用的是电子锅,因为蒸煮过程的蒸气较少,需加入1:1.2的水,米饭的湿润度才足够。
Step3翻松
电锅煮好之后,马上掀开将饭翻搅均匀,再盖上电锅继续焖大约5~10分钟,完成的饭口感较佳。
2招急救法快学会!
煮出的饭太干:太干可在米饭上洒几滴水之后再回煮约15分钟即可。
煮出的饭太湿:若米饭太湿就没救了,回煮只会让风味更差,只能加水改煮成白粥,或另外加入葱花、香菇等配料,改煮成咸粥。
隔夜饭怎么吃才好吃?
隔夜饭会变得较干,可加几滴水,放入电锅回煮一次。隔夜饭最适合用来做炒饭,加入蛋丝、葱花拌炒即可。