酵母和泡打粉能一起用吗 酵母和泡打粉能用在一起吗
科普小知识2022-11-04 16:16:24
...
酵母和泡打粉是可以一起用的,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,能用但不建议一起用。
酵母和泡打粉能一起用吗?
两者可以一起用,虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养,尽量避免采用化学的泡打粉来发面。
据悉,泡打粉是属于化学膨松剂,是一种酸碱混合的复合剂,用得最多的成分是小苏打(碱性)+酸性原料+玉米淀粉。与面团发酵属于化学反应。
而酵母是一种有益的微生物,它与面团发酵时属于生物发酵,物理反应,酵母主要用来制作面包、馒头、包子、发面饼等。