欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 生活科普

雪莲果变红还能吃吗 口感不太好

科普小知识2022-11-05 08:30:08
...

雪莲果变红的话其实是可以吃的,一般来说雪莲果变红大多是因为气温的变化或者是和空气接触,是对人体没有害处的,只是口感上面没有新鲜的雪莲果好。

雪莲果变红还能吃吗

可以吃。

无论是因为冷害所致的发红,还是因为长时间与空气接触而导致的雪莲果发红,都是可以吃的,因为虽然雪莲果的颜色发生了改变,但是其中并没有产生对人体有害的成分,人体食用后并不会产生不适反应,只是雪莲果的口感相对来说会差一些。

雪莲果变红还能吃吗 口感不太好

雪莲果为什么会发红

要说雪莲果发红,其实多多少少都是因为它的表皮破损造成的,还有也多少考虑一下温度因素,要是发生了温度骤降,变得冷了,或者是一下子有霜冻的,整个雪莲果就会发生结构上的改变,通透性增强,氧气进入而发生氧化变色所致。如果切开一段时间的雪莲果发红,考虑是雪莲果中的鞣质成分与空气接触一段时间后发生发应,而导致果肉发红。

雪莲果变红还能吃吗 口感不太好

雪莲果怎么存放

1清水浸泡

把切开的雪莲果放在清水中浸泡,其主要目的是为了隔绝氧气,减缓氧化过程,防止雪莲果变黑;

2冰箱冷藏

把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖,最好赶走多余空气,并把雪莲果防止在冰箱冷藏中,这样既能隔绝一部分氧气,又能降低温度,抑制褐变反应。

3开水煮制

如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟,这样能通过高温使褐变酶失活,褐变酶失活后褐变程度大大降低。

雪莲果变红还能吃吗 口感不太好

雪莲果选购技巧

1、看外形

挑选雪莲果时要挑选体型饱满,表皮光滑,没有破皮腐烂的,如果有破皮或腐烂的雪莲果其营养成分已经大量流失,口感也会更差。

2、看果肉

要选择果肉是鲜亮的金黄色的雪莲果,这样的雪莲果皮薄多汁,味道也会更甜,而品质较差的雪莲果肉肉质发白或呈现淡黄色。

3、用手捏

一般新鲜的雪莲果手感比较硬,如果雪莲果摸起来有点软软的感觉,那么就不建议挑选,因为这类雪莲果一般是放的时间比较久,不够新鲜。