金针菇可以做什么菜呢?金针菇辣椒卷红油怎么调?
照例推荐一个做法:酸汤肥牛金针菇,食材只需要金针菇和肥牛就好了,十来分钟就可以搞定,而且酸酸辣辣,热热乎乎吃一碗,秋冬时节简直是暖胃必备;春夏的时候,偶尔乍暖还寒时候,或者暴雨天气,做一份也是快速回暖的妙方。
调味还是黄记煌一汁成菜的酸椒汁,2-3勺就够了,省去了很多网络食谱里5-6种调味料的搭配,简单易学。
酸汤肥牛
用料
食材:肥牛片1斤、金针菇1包(150g)、小米椒(红绿各1个)
配料:蒜片、姜丝
调味品:酸椒汁(50g)
做法
1、先准备:金针菇撕成条,红、青尖椒切碎,蒜切片儿,姜切丝儿,备用。
2、煮酸汤:热锅下油,蒜片姜丝放入,爆香;放入开水,调入酱汁,搅拌均匀;酱汁和水的比例:三勺酸椒汁:500毫升水。
3、下食材:汤头烧开,加入金针菇,煮至半熟后加入肥牛,调至中火,加盖,观察肥牛的颜色,焖熟即可。
4、开吃了:煮熟盛装后洒入青红尖椒圈装饰即可。
小贴士
1、酱汁和水的调配可以根据个人口味调整。
2、肥牛不要煮太长时间,肉会老,影响口感。
3、如果有高汤,可以用高汤代替开水。
金针菇辣椒卷红油怎么调?
准备:
金针菇,小尖椒,生抽,蚝油,食用油,盐,鸡精,
步骤:
1将金针菇和小尖椒洗净备用。
2.把金针菇挤干水分,切除老根部分。
3.将尖椒切成小段,并将其掏空备用。
4.将金针菇撕成小团后穿进尖椒段里去,穿多少金针菇根据尖椒大小定。
5.将干净的锅中倒入适量的油大火烧热,油热后放入串好的金针菇辣椒卷至锅中,煎到尖椒表面有点虎皮的样子后,倒入适量的生抽,蚝油。
6.等锅中的汤汁少了再放入盐和鸡精,稍微煮一下就可以出锅了。
这样金针菇辣椒卷就做好了。这是我自己在家里这么做的。如果你想加入些红油也可以的,先说怎么调吧!
红油调制:
准备干辣椒25克,食用油500克,白芝麻20克,桂皮1小段,八角1个,草果1个,砂仁3个,香叶3片,葱适量,姜片4片。
步骤:
1:将干辣椒切段,生姜切片,葱切段,草果拍碎,
2.将干辣椒段倒入热锅中炒下,锅中放入少量的油,辣椒炒至微焦就可以了。
3.将放凉的辣椒捣碎,捣成辣椒面不要太细,否者容易糊。
4.将500克油烧热至8成热后关火,等油温稍微凉下倒入姜片,葱,炸下后烤出,后继续把香料炸10到15分钟,让香料味道进去油中。
5.将油倒入不锈钢容器中,等油温五成热时倒入三分之一的辣椒面,油温至4成热时再倒入三分之一的辣椒面和白芝麻,再等油温至3成热时倒入最后的辣椒面后搅拌均匀即可。