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金针菇中含有多少种氨基酸?开胃金针菇专业配方及做法

科普小知识2022-11-05 12:31:27
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金针菇很多人都爱吃,特别是现在正值隆冬,爱吃火锅的人们总会放进一把鲜嫩如玉的金针菇,汤也变得鲜香无比。下面小编为大家介绍金针菇中含有多少种氨基酸?开胃金针菇专业配方及做法

金针菇中含有多少种氨基酸?

许多孩子也很喜欢吃它,放进去之后都是抢着吃。

据资料记载,金针菇含有18种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多,能增强记忆,开发智力,特别对儿童智力开发有特殊功能,国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇,还能使儿童体重、身高明显增加。

金针菇中含有的朴菇素,具有显著的抗癌功能,经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇,并对某些重金属有解毒、排毒作用。

金针菇还可以抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇外表洁白如玉,口感香嫩质滑,又有这么多的食用功效,真是老百姓吃得起的上等菜肴。如果你喜欢,就多多食用吧。

开胃金针菇的专业配方及做法

创意由来用酱椒蒸制金针菇和龙口粉丝,口味新颖,是一款粗料细做的好菜。

原料金针菇100克,泡好的粉丝150克。

调料酱椒100克,熟猪油30克,李锦记蒸鱼豉油15克,海天蚝油5克,鸡粉3克,味素2克,香菜6克。

制作1.泡好的龙口粉丝控干水,放入盆内垫底;金针菇洗净,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,放在粉丝上。2.锅内放入15克熟猪油,小火熬化后,调入酱椒,小火煸炒出香,放入李锦记蒸鱼豉油、海天蚝油、鸡粉、味素调味,出锅浇在金针菇上,淋入剩余的熟猪油,上笼大火蒸5分钟,取出用香菜点缀。

绝招九原汁原味辟新路

陈志好盛情湘菜大酒楼(2家分店)厨师长,首届“奥斯卡”中国金牌大厨。

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把湘菜做得原汁原味似乎有些不入流,但我却尽量将原料的本味发挥出来,因为我认为原汁原味不失为湘菜创新的另一思路。也给大家举个例子:“五彩鸡汁豆皮”这道菜以湖南的白豆干为主料,主要突出豆干的鲜味。大家知道,豆干比较硬,很难入味,为了让它风味更好,我对它进行了软处理。首先将豆干切成细条,放入锅内,加入沸水和少许枧水,小火煮约5-6分钟,取出后用清水浸泡至无碱味,捞出后加入鲜鸡汤、金华火腿丝、葱丝、黑虎掌菌丝、蛋皮丝烧至入味。在鸡汤、金华火腿丝、黑虎掌菌的作用下,豆干吸收了调料的鲜味,风味自然不俗。