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老抽吃多了有什么危害 老抽能经常吃吗

科普小知识2022-11-06 13:12:17
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我们平时在做菜的时候,要想菜品的味道和颜色兼具,老抽绝对是必不可少的一种调味料,不过老抽虽好,也不建议多吃哦,下面一起来看看老抽吃多了有哪些危害吧。

老抽吃多了有什么危害

无论老抽、生抽还是普通酱油,吃多了对人体最大的坏处是钠摄入过多。除此之外,酱油富含氨基酸,还有钾、镁、维生素B1、B2、B6,炒菜时适量放一点酱油可以提鲜,增色,代替一部分盐,是一种有营养的调味品。以前的老式酿造酱油没有加入防腐剂,时间长了表面就容易长白醭,而现在的酿造酱油加入防腐剂后,吃多长时间都不会长白醭。很多人就非常担心酱油中防腐剂、亚硝胺、色素等对身体的影响。

酱油毕竟是发酵食品,在这过程中会有许多微生物,对成年人来讲是没事的,会被胃酸的消灭。幼儿情况就不同了,各项器官发育不全,胃分泌不足以消灭微生物,会对幼儿的肠胃造成伤害,比如:水肿、腹泻、肾衰弱、皮肤病。所以才有了各种新兴的儿童酱油,但是同样不宜多吃,这种酱油的卖点是低盐、谈口,事实上含有的钠还是差不多的。酱油的含盐量高达20%,大量的盐分不仅可以调味,更可以防止酱油腐败变质,但是如果每日摄入量超出标准范围,可能会诱发高血压等疾病。

老抽吃多了有什么危害 老抽能经常吃吗

老抽能经常吃吗

不建议经常吃。

无论是用在哪些菜里面,都不能够放多,否则会对健康有影响,而且在吃药的时候不要放太多的老抽,否则会影响药效。一般来说,常见的酱油有老抽,生抽,但是这两种的用法不一样,所以不要混着吃。如果混淆了会对我们的健康有害,因为烹饪酱油中的细菌多会导致我们的肠胃功能紊乱,导致胃肠道疾病,所以我们一定要避免使用错误。

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老抽是什么

老抽是酱油的一种,在生活中是非常常见的一种调味品,能够帮助菜品调色,有很多经常做饭的人对老抽一定不陌生,有很多人也是非常喜欢的,而且对我们人也是有好处的。老抽是经过一些特殊的酿造发酵而制成的一种酱油。主要是用优质的黄豆,小麦和原料,经过发酵之后成熟制成的。

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老抽和生抽的区别

“老抽”是在酱油中加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的,吃到嘴里还有各种鲜美微甜的感觉。一般是用来给食物着色用的。比如在红烧的时候,需要上色,这个时候就需要用到老抽。老抽酱油的制作一般是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒2~3个月,经过沉淀过滤就成为老抽酱油了。

而“生抽”颜色比较淡,呈红褐色,是用来烹调使用的,吃起来味道比较咸。因为生抽的颜色淡,所以一般的炒菜、凉菜等加工比较清淡的食物用得比较多。生抽酱油是酱油的一个品种,主要是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经过天然露晒、发酵而制成的。