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牛排搭配黑胡椒有哪些作用?其它酱汁能代替黑胡椒汁吗?

科普小知识2022-11-06 18:59:58
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好的牛排本来就不适合用黑胡椒酱来做配料,因为酱汁掩盖住牛肉本身的奶香味。下面小编为大家介绍牛排搭配黑胡椒有哪些作用?其它酱汁能代替黑胡椒汁吗?牛排搭配黑胡椒有哪些作用

从口感来说,牛肉有一定的血腥味,而黑胡椒具有香辛辣味,可以很好的掩盖并且达到提味效果。

从营养角度来看,黑胡椒具有很好的食物营养放大作用,也就是说,同样的营养素,配上黑胡椒来吃,人体可以吸收多3-5倍的营养,牛肉含有很高的蛋白质,而且是优质蛋白,钙、镁、铁等良好的营养元素,所以把它放大的话,对我们人体益处多多哦!我个人喜好也是黑胡椒汁,配黑胡椒汁吃起来口感更好,更爽口。好的酱汁层次分明,浓郁的胡椒味之后,是咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气,最后是醇厚的牛骨浓香。正宗的黑胡椒汁以纯正的牛骨烧汁来作为基础,在此基础上加入现磨的胡椒粒、白兰地、新鲜迷迭香等慢慢熬制。不过也有人喜好其他酱汁,如、蓝兰芝汁、红酒汁、波米滋汁、菌菇汁、牛骨烧。

青春美食推荐黑椒汁牛排:

材料:牛排200克、笋一根、小番茄2个、西蓝花一朵

调料:黑胡椒粉15克、食用盐15克、生抽酱油15克、糖5克、玉米淀粉10克,红葡萄酒50克。

方法

1、新鲜牛排清洗干净,沥干水分,撒上食用盐和黑胡椒粉,涂抹均匀,并抹上红葡萄酒。

2、30分钟后。烤箱炉预热90秒,放上锡纸和牛排

3、1分钟后翻面

4、煎烤一分钟后翻面再翻面。如果感觉太干,可以在牛排表面抹上少许食用油再翻面煎烤。

5、然后都是隔30秒翻面,约3-4次后差不多6分熟。淋上红葡萄酒即可装盘

6、去除锡纸后,利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖

7、加热适量黑胡椒粉,拌匀

8、加入一小勺玉米淀粉,拌匀后,熬煮至稠厚即可

9、把黑椒汁浇在烤好的牛排上,可以开吃啦