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蛋仔冰淇淋是怎么做出来的?蛋仔冰淇淋的制作步骤

科普小知识2022-01-05 23:58:19
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蛋仔冰淇淋是我们在路边经常会看到的一种小吃,也是冰淇淋做成的,下面小编为大家介绍蛋仔冰淇淋是怎么做出来的?蛋仔冰淇淋的制作步骤。

蛋仔冰淇淋是怎么做出来的?蛋仔冰淇淋的制作步骤

先将纯净水加温至50度,放入冰淇淋粉,边放边搅。使其充分融合,搅拌时间10分钟。向着一个方向搅动,能挂起线来。

将膨化好的冰淇淋放入托盘定型冷冻,(注:可以做两层,托盘上要用保险膜铺一层,一定要铺平)。冷冻温度为零下18度以下,冷冻时间为8小时。

将冻好的冰淇淋去除切成长7厘米,宽1厘米的长条

然后冰淇淋条包上威化纸,(注:威化纸用剪刀剪成扇形)然后冷冻2小时备用。

(现在要制作薄皮蛋糕,)先将鸡蛋和白糖放入打蛋器中搅拌膨发。容器内不能沾油和水,切记。

把面粉和栗粉(淀粉)搅拌均匀备用。

再将搅拌好的粉和油放入打蛋机中,搅拌时间不能超过15秒,(如果没有打蛋机,可以手工打,但是要用专用的打蛋器)。

放入烤盘中抹平,不要放的太厚,(注:大胆之前必须先刷好油,把油纸铺好)

最后放入烤箱(注:打蛋之前必须把烤箱温度先升上来)上火240度,下火220度,先考四分钟,烤成金黄色即可,闻到香味。

油炸冰淇淋成品。将植脂奶油打发备用,

将薄皮蛋糕上刷上鲜奶油,卷上冰淇淋,再冰冻。

将炸冰粉调成浆,炸冰粉750g,水1200g,混合搅拌均匀。

班卷好的冰淇淋放入炸粉浆里裹一下,再放入面包糠里裹一下,再冻好,随时可以放入油锅中炸(油锅温度180度)时间1分钟左右。