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喝鲜榨果汁易引起糖尿病吗?鲜榨果汁会损失营养吗?

科普小知识2022-11-06 20:42:46
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喝的果汁越来越多,现在已经从好不好喝,变成了健不健康。现在的社会,感觉任何东西都不能放心的吃进嘴里,就怕吃出病来,下面小编为大家介绍喝鲜榨果汁易引起糖尿病吗?鲜榨果汁会损失营养吗?

喝鲜榨果汁易引起糖尿病吗

据英国《每日邮报》报道,《柳叶刀糖尿病及内分泌学》杂志刊登英国格拉斯哥大学最新研究发现,大量饮用果汁与糖尿病危险增加之间可能存在一定关联。新研究显示,每天喝500毫升葡萄汁,持续3个月就会增加胰岛素抵抗风险,而胰岛素抵抗则会导致2型糖尿病。体重超标参试者的腰围也会增粗。因此科学家告诫,果汁不应该算作“每天5份果蔬”之列,原因是果汁含糖量比水果更高,而膳食纤维含量却比水果低得多。也就是说,果汁远非人们想得那么健康。

对此,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《生命时报》记者,之前也有流行病学研究表明,常吃水果可以降低患糖尿病的风险,而常喝鲜榨果汁却提高糖尿病的患病率。吃完整水果的优势在于,其中大量的膳食纤维“骗过”我们的大脑,不再觉得饥饿,于是肝脏减少制造葡萄糖,糖耐受和胰岛素敏感度升高,降低了糖尿病风险。相比新鲜水果,鲜榨果汁中膳食纤维和果胶损失最大。其中果胶有助于控制血糖和血脂,而膳食纤维不仅有助于防止便秘和预防结肠癌,还能降低血清胆固醇,减低冠心病风险。另外,损失这两种营养素还使果汁的饱腹感降低,让人不自觉地多喝几杯,鲜榨果汁中含大量天然糖分,能量密度和含糖量并不低,从而提高了患上糖尿病的风险。

所以鲜榨果汁的营养比不上新鲜水果。朱毅建议,如果消化系统没有问题,最好选择水果。如果特别想喝果汁,可以喝完鲜榨果汁之后想办法吃下果渣,或者把水果渣打得特别细,和果汁一起喝掉。

鲜榨果汁会损失营养吗

家中有榨汁机的人都喜欢榨果汁喝,但是这样会遗失掉不少营养。

家里有榨汁机的人平时榨杯水果汁蔬菜汁,显得既健康又时髦。可是喝果蔬汁和直截吃水果蔬菜,哪个更营养呢?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红博士介绍,果蔬榨汁后,营养必定会有所损失,主要是维生素和抗氧化成分。

例如,在打汁时,高速旋转的刀片把细胞摧毁了,果蔬中的维生素C一碰到多种氧化酶,立即就会损失惨重。类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会因此有不同程度的损失。不溶性的纤维和钙等微量元素,也会被留在渣子当中。所以打汁固然时尚,还是不如直截吃水果蔬菜更健康。