徽菜十大招牌菜

徽菜是中国八大菜系之一，徽菜从食材到做工都非常讲究，要知道徽菜的历史可以追溯到汉朝时期，拥有悠久的历史，那么接下来就让我们来了解一下徽菜十大招牌菜都有哪些吧。

徽菜十大招牌菜

1.李鸿章杂烩

2.蛏干烧肉

3.腌鲜鳜鱼

4.黄山炖鸽

5.霉豆渣

6.徽式红烧肉

7.火腿炖甲鱼

8.香菇板栗

9.问政山笋

10.虎皮毛豆腐

1. 李鸿章杂烩

李鸿章杂烩其实就是多种食材一起煮着吃，随着李鸿章杂烩不但发展完善，食材的选取，已经制作方法都非常讲究，拥有很多道工序，因此是一道非常美味的徽菜代表作。

2. 蛏干烧肉

蛏干烧肉是徽菜十大招牌菜之一，主要食材是猪肉和蔬菜配菜，还要加入竹蛏的干制品，增加这道菜的鲜美。

3. 腌鲜鳜鱼

鳜鱼本身非常鲜美，而腌鲜鳜鱼更是把鱼的鲜美发挥到极致，鱼肉入口即化，风味独特，是徽菜中非常有名的菜肴，如果有机会一定要尝一尝腌鲜鳜鱼。

4. 黄山炖鸽

黄山传统名菜，菜鸽加上黄山山药一起小火慢炖，不但营养丰富，而且口味清爽，鸽子肉非常鲜嫩，吃过一定会让你大呼过瘾。

5. 霉豆渣

以豆腐渣作为原材料，经过特殊的发酵处理，就形成了霉豆渣这种特别的美食，我们也可以把霉豆渣二次加工，拌凉菜，爆炒都可以。

6. 徽式红烧肉

徽式红烧肉色香味俱全，而且还有非常诱人的口感，肥而不腻，一定会让你大饱口福的。

7. 火腿炖甲鱼

火腿炖甲鱼是安徽地区一道名菜，营养非常丰富，选用火腿肉或者火腿骨作为汤料，然后加入甲鱼慢炖。

8. 香菇板栗

香菇板栗可以说是徽菜一道招牌菜，特别好吃的咸甜口味，非常的美味，同时营养价值也很高。

9. 问政山笋

问政山笋专门使用问政山生长的竹笋，加入多种辅料一切爆炒，清爽可口，而且还有山笋自然清香，非常香甜。

10. 虎皮毛豆腐

通过把豆腐进行二次发酵加工，然后通过油炸，最后爆炒制作而成，是徽菜中一道非常好吃的名菜。