耳朵眼炸糕是哪个地方的小吃 耳朵眼炸糕是哪儿的小吃
科普小知识2022-11-08 10:21:03
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耳朵眼炸糕是天津的传统名吃,始创于清朝光绪年间,因店铺紧靠耳朵眼胡同所以得名。
耳朵眼炸糕在天津已经是无人不知,无人不晓了,用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖等食材制作成馅料,用香油炸制而成。这种小吃的特点就是选料精细,用上等黏黄米经水磨后发酵,又选上等红小豆煮烂去皮,加上红糖汁炒制成馅,包好后温油下锅炸制,豆馅香甜爽口,外皮酥脆,关键是价格也不贵,是天津人最喜欢的小点心之一。
耳朵眼炸糕外型呈扁球状,色泽金黄,馅心是红黑色,细腻香甜,是著名的津门特产之一。耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间,由回民刘万春创制,1957年,刘氏耳朵眼炸糕店改为公私合营。1978年,经天津市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。