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橘络鱼脑

科普小知识2022-11-12 14:49:02
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橘络鱼脑

鱼脑,亦称鱼脑明骨,用鲨鱼软骨制成,胀发去腥后,晶莹透明,质感柔滑,是海味中的上等菜肴。橘络鱼脑是用鱼脑与蜜橘合烹成羹,具有黄白相映、爽滑香甜、微酸适口之特色,是瓯菜中的主甜食之一。

信息来源:温州市文化广电旅游局

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