木耳泡了两天还能吃吗?木耳泡多长时间最好

木耳很好吃的菌类，一般吃木耳之前都要洗和泡，很多人把木耳泡了好几天，那这时候这个木耳还可以吃吗？木耳应该泡多久最好呢？下面我们来介绍下！

木耳泡了两天还能吃吗

女子吃泡发2天的木耳多器官衰竭身亡

8月5日上午，常德武陵区居民邓女士疑似吃了泡发2天的黑木耳，引发食物中毒，致多器官功能衰竭，徘徊在生死边缘。8月5日18时55分，噩耗传来，邓女士因医治无效身亡。

据介绍，邓女士于8月1日晚清炒了一盘泡发了两天的木耳。吃后第二天下午，便出现呕吐、腹泻的症状。经在当地诊所输液，病情稍有好转。

至8月4日凌晨，邓女士病情恶化，陷入昏迷，并于当天上午10点半紧急送入常德市第一人民医院ICU病房进行抢救。尽管连续抢救了两天，依然没能留住邓女士的生命。昨天18时55分，邓女士被确认死亡。随后，其遗体也被送往殡仪馆，进行临终告别。

“这确实是起悲剧，谁也没想到，再普通不过的木耳会让人付出生命的代价。”得知消息后，不少市民表示痛心和惋惜。同时，也提出疑问，吃久泡黑木耳真的会中毒吗？为此，记者咨询了市第一人民医院营养科营养师宋秀珍，“就目前已知的资料来看，木耳里面并没有毒素，或者是直接转化为毒素的物质。但夏季高温，黑木耳浸泡时间太久容易发生变质，就有可能生成生物毒素。食用后，轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多器官功能衰竭。”

宋秀珍还提醒，夏季是各类食物中毒的高发期，一般引发中毒的食物来源主要有毒蘑菇、野菜、变质的凉拌菜、隔夜菜等。“各类干菜不要浸泡太久，可适当用温水浸泡，以加快泡发的速度，减少细菌感染的机会；凉拌菜，不论荤素最好都不要吃隔夜的；另外，冰箱中冷藏食物再次食用时一定要高温加热，烧熟烧