冰冻大米可以杀死虫卵吗

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。但是从市场买回的大米，很多刚买的时候还没有虫子，但储存一段时间后就开始生虫，在夏秋两季最厉害，造成不必要的浪费。这些虫子是从哪里跑进去的呢?来源有二个：一是家里原有的虫子;二是大米里自带的虫卵(人眼几乎很难辨出)。如果发现大米中生虫，可以将大米冰冻24小时，能够冻死虫子和虫卵，之后便可长期保存。注意，一定要用封口严实，使用不透气、不透水的瓶子，否则，冷冻完拿到室内，如果密封不严实，大米就会受潮(潮气来自冷凝水)，容易导致大米发霉。

储存大米的时候应该注意：大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降。因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。

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