馊水油有什么作用

想必大家也都了然了，最近几天，“馊水油”、“黑心油”、“潲水油”等，再次成为新闻“热词”;馊水油有什么作用?如何鉴别馊水油?下面和小编了解下有毒食品安全知识吧。

小编在网上查了下，目前香港食品安全中心表示，馊水猪油由香港的一家贸易公司卖给*一家公司生产工业用品。具体产品未详细介绍。

要想知道油脂原料是否含“馊水油”，则涉及多个检测标准，就此问题，专门请教了集团食品检测实验室的技术专家，专家提供了以下一些检测方法和项目，大家先感受下，至于具体检测，还得是依靠我们专业实验室技术人员和尖端仪器设备了。

1、食用动物油脂卫生标准GB10146-2005

检测项目：感官要求、酸价、过氧化值、丙二醛、铅、砷等;

2、食用植物油卫生标准GB2716-2005

检测项目：感官、酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、铅、砷、黄曲霉素B1、苯并芘等;

3、食用猪油GB/T8937-2006

检测项目：感官特征分析、折光率、相对密度、熔点、水分、酸价、丙二醛、过氧化值、皂化值、碘值、铅、铜、砷、不溶于乙醚的物质、菌落总数、大肠菌群、没食子酸(PG)、BHA、BHT、天然与合成生育酚、柠檬酸/柠檬酸钠等;

4、工业用猪油GB/T8935-2006检测

检测项目：性状及色泽、气味、酸价、过氧化值、水分、折光率、相对密度、皂化值、碘值、熔点、没食子酸、BHA、BHT、天然与合成生育酚、柠檬酸/柠檬酸钠、铅、铜、砷、乙醚不溶物等;

由于“馊水油”事件涉及的油品比较多，如是其他油品，例如棕榈油、食用调和油，则依据检测标准GB15680-2009棕榈油、SB/T10292-1998食用调和油。

至于鉴定样品是否混有精炼过的“潲水油”，则可依据GB/T17376-2008动植物油脂脂肪酸甲酯制备、GB/T17377-2008动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析法等，对油品进行脂肪酸分布分析，及胆固醇、菜油固醇和β-谷固醇含量及其比值的检测，对比国标中该种油的特征指标，来确定是否符合要求，对可疑的油品进行第二步检测。

小提示：总之，猪油与其他植物油相比，不算健康的油脂，但也不算是“最不健康”，因为植物油起酥油是植物油氢化后形成的，含有反式脂肪酸，也不利于健康。所以，咱们还是应该听“国家食品安全风险评估中心”的——中心提醒，反式脂肪、氢化植物油、氢化棕榈油、植物乳化油、植物酥油等，都应避免或减少食用。为了健康，我们平时应了解些食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。