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饭店使用色拉油做菜对人体有危害吗

科普小知识2022-11-21 00:03:37
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什么是色拉油?色拉油就是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭、脱脂等加工程序精制而成的高级食用植物油,可用于生吃。很多家庭都会使用,那么饭店使用色拉油做菜对人体有危害吗?下面来帮你解答。

饭店使用色拉油做菜对人体有危害吗?小编分析如下:

色拉油俗是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。以下教大家从三个方面来判别色拉油品质的优劣。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少。

色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用,在一定程度上可能预防心血管疾病的发生,有益干血管、大脑的发育生长。此外,色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。

色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上,而饱和脂肪酸含量很低,另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃,也可以用来烹调菜肴,其中菜籽色拉油富含油酸,热稳定性好于大豆色拉油,适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸,含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温,所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封,符合食品卫生和安全要求,不得掺有其他用油、非食用油和矿物油等。

饭店使用色拉油做菜对人体没有害处,但只有在使用优质色拉油的基础上,色拉油最好是和各种油换着吃。

以上内容由调查整理,希望大家采纳。如果各位还想了解如何在饭店安全就餐,那就继续关注我们下期的饭店安全知识讲座吧,小编很高兴为大家服务。