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食品变质的主要表观是什么

科普小知识2022-11-21 08:07:24
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食品受到外界有害因素污染后,食品中原有的色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化,结果使食品中的质量降低或完全无法食用,这个过程我们就称之为食品变质。食品变质主要是因为食物本身受到空气中的氧气氧化、食物中酶的分解还有主要是微生物的作用这几个原因大致食品变质,那么,食品变质的主要变现是什么呢?鱼或肉类食品主要是产生不良气味,表面变粘,变色,组织出水等;牛奶会出现结块,水果等主要是表面腐烂,有些西瓜等会变馊,像面包等糕点主要是长霉点,如果放时间长了会拉丝.

如何判断食物是否变质?小编告诉大家,变质的食物不仅外观发生变化,失去原有食物的色、香、味品质,营养价值也会下降,还会含有相应毒素危害人体健康。食品的腐败变质、一般会在感官性状会发生变化,如产生不良味道像恶臭味、哈喇味、酸味、酒味等、难看的颜色、弹性降低、黏度增加等。所以感官鉴定是以人的视觉、嗅觉、触觉、味觉来查验食品初期腐败变质的一种简单而有效的方法。

很多食物我们都能通过感官,查看食品变质的表现,很容易就能分辨出食品是否变质,通常我们不能使食物不发生变质,只能是延缓食物变质腐败的时间,因此,科学家们一直致力于对食物变质的研究实验中,争取能早日研制出能更长时间储存食品的方法。更多的食品信息,大家可以多关注食品安全知识。