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动物性食物中毒有哪些种类

科普小知识2022-11-21 11:22:14
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动物性食物中毒就是食用了带有病菌的动物所造成的,下面为大家介绍动物性食物中毒有哪些种类有哪些。

常见的动物性食物中毒多由“三腺”引起,即误食动物的甲状腺、肾上腺、病变的淋巴结引起,其中又以误食动物的甲状腺最为多见。这些卫生部门明令禁止食用的东西,由于少数屠宰人员在加工时不慎未将“三腺”剔除干净,以至混入下脚料中被低价出售。一旦误食,可引发食物中毒。

甲状腺:甲状腺是一种内分泌腺,可以分泌激素促进机体的新陈代谢和正常发育。误食各种动物甲状腺均可引起中毒,临床上以误服猪甲状腺中毒者最为多见,主要中毒原因是屠宰时未将动物甲状腺剔除所至。

除了甲状腺外,专家特别提醒动物的肾上腺、病变的淋巴结(与甲状腺一起常称为“三腺”)因其含有毒素或病原微生物,误食后可引起食物中毒,所以在屠宰后必须要摘除。

肾上腺:动物的肾上腺俗称“小腰子”,位于两侧肾脏的前方,呈褐色,肾上腺外面包着一层白色的纤维膜。肾上腺皮质激素可使人体内水盐代谢发生障碍,引起血压升高,肌肉无力,促进脂肪的分解和重新分布;肾上腺中还含有肾上腺髓质激素,可使人全身血管收缩,心跳加快,促使糖原分解,引起血糖升高。

病变淋巴结:动物的淋巴结分布于牲畜的全身(包括内脏、器官),为灰白色,如果出现充血、出血、肿胀、炎症等,说明已发生病变。以猪为例,其全身约有淋巴结190多个,其主要生理机能是,参与机体细胞免疫反应,还能对侵入机体的微生物(细菌、病毒等)毒素及其他异物,具有过滤、和吞噬作用。当细菌、病毒、毒物侵入畜体后,淋巴结呈现出不同的病理变化,如充血、出血、肿胀等。因而病变的淋巴结内往往聚集着较多的细菌和病毒,食之容易感染疾病,所以病变淋巴结应予废弃,不可作食用。

动物性细菌中毒也是不能忽视的,也是比较危险的,我们在平时要多总结动物性食物中毒有哪些症状,这些可以帮助我们在平时生活中认识什么是动物性食物中毒,想了解更多的食物中毒安全知识请到。我们为你解决各种生活中的难题。