欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 安全

食品添加剂碳酸氢钠的作用

科普小知识2022-11-21 11:43:32
...

碳酸氢钠大家都不是非常的了解,其实就是我们经常使用的小苏打,这样一说大家就明白了,那么食品添加剂碳酸氢钠的作用是什么呢?小编为您介绍一下。

碳酸氢钠用作分析食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g/kg。可与柠檬酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂,因系无害的弱碱性剂,洗涤蔬菜时添加约0.1%~0.2%可使绿色稳定。单用时,因受热分解呈强碱性,用于面包时会带黄色,并破坏小麦中维生素,最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白质的持水性,促使食品组织细胞软化,促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂,我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品,按生产需要适量使用。

通过上文大家对碳酸氢钠有所了解了,您还想了解更多的食品添加剂小知识吗,您可以登录我们的,我们还可以为您解答食品添加剂到底是什么之类的问题,不过大家所担心的食品安全问题,建议您还是通过食品安全检测仪来鉴定才能放心食用。