一根雪糕含20多种添加剂 健康吃冷饮须定量

味道多样、丝滑爽口的雪糕等冷饮，是炎热夏季里很多人的最爱。但是美味的雪糕冷饮是如何走到大家面前的，很多人可能觉得冰冻，这其实只是其中一步。雪糕之所以有着迷人颜色、口味、形状，这都少不了添加剂的功劳。下面佰佰就给大家分享一些雪糕中添加剂使用安全常识，大家看后，也许就不会那么疯狂的爱吃雪糕了。

雪糕中添加剂使用至少四五种多则20多种

有记者走访市场发现，雪糕等冰淇淋里的添加剂少则四五种，多则二十多种，有的标注隐蔽，不仔细找都看不到;有的只标注数字代码，让消费者如同看天书，消费者要是不了解添加剂相关生活常识，很有可能每天都在吃着添加剂做成的雪糕冷饮都不知道。

在某品牌一款奶油雪糕包装上，记者拿在手上翻看半天都没找到配料表，直到记者翻开包装折缝才发现配料表“藏匿于此”。在该配料表上，记者看到食品添加剂有单/双甘油脂肪酸酯、吐温80、六偏磷酸钠、氯化钾、卡拉胶、甜蜜素、阿斯巴甜、柠檬黄。

该品牌另一款红豆类雪糕上的添加剂更多，记者数了下有12种：单/双甘油脂肪酸酯、罗望子多糖胶、槐豆胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸钠、阿斯巴甜、焦糖色、柠檬黄、亮蓝。

记者调查发现，市场上几乎所有冷饮产品上的添加剂成分都不少于五种，多达十几种的则非常常见，添加剂在产品配料表上占据半壁以上*。像市场上很受欢迎的一款“巧乐滋”冰淇淋雪糕，配料表的40多项中，属于乳化剂、增稠剂、人工色素之类的添加剂就不下20种。

有的商家甚至在包装上标了一些消费者看不懂的添加剂数字，影响消费者选购。以一款雪人雪糕为例，该产品包装上的配料表显示含有乳化剂(322、471、433)、增稠剂(412、415、407)、增味剂(621)、着色剂(150C)。

雪糕、冰淇淋里为什么会有这么多的添加剂呢?

雪糕等冷饮里的添加剂可以分为四大类：调味、着色、塑形、乳化，而它们都是雪糕香甜口感必不可少的成分。

首先是乳化。甘油脂肪酸酯、磷脂等都是乳化剂，它们能使雪糕的质地均匀、稳定、细腻。

其次是塑形。塑形主要靠增稠剂，如羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶和卡拉胶等，增稠剂能使雪糕成为能够轻松咬断、不易融化的状态，而不会变成大冰块，也不会一拿出来就化了。

再次是调味。调味需要甜味剂、酸味剂和香精。乳酸、乳酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠属于酸味剂，阿斯巴甜、甜蜜素属于甜味剂，添加这些成分能在保证甜味的同时降低成本。香精则起到模拟逼真香气的作用。

最后是着色，亮蓝、柠檬黄就是着色剂。