欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 教育教学

荤素巧搭配 食肥肉也可健身

科普小知识2022-02-21 08:35:52
...

一谈起食肥肉,人们往往想到它会引起冠心病、高血压、动脉硬化等。其实,这是一种片面的认识。肥肉烹调得法,不但不会引起心血管疾病,而且还有益于身体健康。

日本医学专家在进行全国人口平均年龄调查时,发现冲绳县的居民平均寿命远高于全国平均寿命,而该县的居民一贯爱吃肥肉,尤其是80岁以上的老年人几乎每天都吃。为什么他们常吃肥肉却能长寿呢?其奥妙在于烹肉的方式:他们将肥肉用文火炖4小时左右才吃。经检测:肥猪肉经过较长时间的炖煮,其饱和脂肪酸可以减少30%~50%,胆固醇可以降低50%以上,而对人体有益的不饱和脂肪酸却能大量增加。这就是该县居民不但很少患冠心病、高血压而且能长寿的主要原因之一。

猪油中含有一种叫花生四稀酸的物质,它能降低血脂水平,并可与亚油酸、亚麻酸合成具有多种重要生理功能的前列腺素。另外,猪油中还含有一种能延长寿命的物质叫α-脂蛋白,它可以预防冠心病和心血管病,植物油中则没有这两种物质。

如长期只食素油或植物油,不仅不利于机体正常的新陈代谢,还会增加多种致病细菌感染的危险。为了您的健康,大可不必忌讳肥肉或猪油,可将肥肉在文火上炖煮较长时间后加入适量的海带或萝卜熬汤吃。也可将肥肉炼成猪油,炒菜时与植物油混合用,按7∶10的比例最佳。总之,饮食切忌偏食、单一,荤素合理搭配的均衡膳食才是科学的进食方式。