如何辨别认识户外可食用植物

我们身边有各种各样的植物，可以使用，所以我们应该多加了解这方面知识。在我们旅游时经常能看到各种各样的植物，这时就需要我们去学习，才能知道怎么去使用这些植物，下面我们就一起了解一下如何辨别认识户外可食用植物。

在进行户外运动时，我们不可避免地会接触到各种各样的植物。有一些小朋友喜欢尝鲜，总是尝一些不知名的植物，殊不知这样的做法非常危险。因为在大自然中，有很多的植物是不可以食用的，一旦食用会产生严重的后果甚至死亡。我们向大家介绍一些常见的可食用的植物和一些不可食用的植物，以便大家能在户外活动时能够轻松的面对，摆脱危险。

一、可食用的野生植物

在自然界中，可以食用的野生植物有很多种，按照分类主要有可食的野果、野菜、蘑菇、藻类、坚果、树皮、地衣等等。

例1蒲公英

其主要成分为蒲公英素、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，起到利胆和保肝的作用。婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

例2莼菜

其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、果糖等。

例3鱼腥草

亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素(癸酰乙酸)。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

例4魔芋

其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。如甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能，魔芋凝胶进人人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作用。

例5马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。它含有蛋白质、核黄素、抗坏血酸等营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

例6荠菜

田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

例7蕨菜

又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴以色泽红润、质地软嫩、清香味正而深受食客的青睐。蕨菜叶呈蜷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

例8水芹菜

又叫水芹、河芹。水芹菜生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，是既可食用又可药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮。

例9苦菜

又名苦苣菜，茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

例10车前草

又名牛舌、车轮菜。根茎短肥，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸人叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身*抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。车前草是一种味道鲜美的野菜，可食用部位是嫩叶及种子，先以沸水烫过一遍，再行炒食。其有利水、清热、明目、祛痰作用，用于小便不通、淋浊、尿血、黄疸、水肿、热痢泄泻、目赤肿痛、喉痛、咳嗽、皮肤溃疡等。

二、不可食用的植物

有毒植物：在自然界中，除了生长着大量可以食用的植物以外，同时也生长着大量有毒的植物，如果误食了这些植物是很危险的。有些植物甚至是全身都有毒性，人们即使是不小心碰到了它，也可能会引起中毒。当人们误食了有毒植物后，可能会有不同的中毒症状，有的是呕吐、腹泻、极度口渴、盗汗和痉挛;有的会感到肠胃不适、精神错乱、非自主性扭动身体及随时可能出现的昏迷;也有的会失眠、体温下降、神经受损或感到眩晕。所以，对于要进行户外活动的青少年来说，了解一些有毒植物是很有必要的。

(一)有毒蘑菇

在众多的有毒植物中，有毒的蘑菇尤其要引起你的重视，因为它们在野外分布较多且不易辨认，很容易被误食。按照人们的经验，一般认为有毒的蘑菇通常有以下特征：有毒的蘑菇常有各种颜色，且较美丽;无毒的蘑菇多呈白色或茶褐色。有毒的蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方;无毒的蘑菇多生于比较干净的地方。有毒的蘑菇采后容易变色;无毒的蘑菇则不容易变色。有毒的蘑菇大都柔软多汁;无毒的蘑菇则较致密脆弱。有毒的蘑菇的汁液浑浊似牛奶;无毒的蘑菇的汁液则澄清如水。有毒的蘑菇的味道多辛酸苦辣;无毒的蘑菇的味道则很鲜美。有毒的蘑菇菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环;无毒的蘑菇则没有这些特征。煮蘑菇时，有毒的蘑菇能使银器具变黑，如果加进牛奶，马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色;煮蘑菇时，锅里放人灯芯草一起煮，如果灯芯草变成青绿色或紫绿色，证明有毒;如果是黄色，则无毒。蘑菇的外形、色泽、生态等与其是否有毒并没有必然的联系。以上这些只是人们的经验总结，没有一条是完全可靠的，直到现在，人们也

没有找到一个十分简单有效的区分有毒蘑菇与无毒蘑菇的方法。对于没有丰富的野外生活经验的人来说，记住这些经验可以起到一定的鉴别作用，但如果有可能，最好不要轻易地采集野外的任何一种野生蘑菇。据目前掌握的资料，我国有毒的蘑菇约有80多种，其中大多数毒性较小，经过处理后可以将其毒性除去。

一旦误食有毒的蘑菇，应尽快设法排除毒物，除可用温盐水灌肠导泻外，对中毒后不呕吐的人，还要饮大量稀盐水或用手指按咽喉引起呕吐，用1%的盐水或浓茶水反复洗胃，以免机体继续吸收毒素。

(二)其他有毒植物

还有一些有毒植物，例如，夹竹桃、咬认狗、曼陀罗等。

这里介绍一种最简单的鉴别野生植物有毒无毒的方法，供紧急情况下使用。通常将采集到植物割开一个小口子，放进一小撮盐，然后仔细观察是否改变原来的颜色，通常变色的植物不能食用。

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