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紫甘蓝生吃好还是熟吃好?紫甘蓝怎么吃最营养?

科普小知识2022-11-26 08:38:50
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紫甘蓝就是紫包菜,含有丰富的维生素和其他物质,经常食用对身体有不少好处。不少人困惑,紫甘蓝生吃好还是熟吃好?关于,紫甘蓝生吃好还是熟吃好?紫甘蓝怎么吃最营养?本网小编来为您一一解答!

紫甘蓝生吃好还是熟吃好

紫甘蓝还是生吃营养最好!紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有非凡的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫甘蓝生吃好还是熟吃好?紫甘蓝怎么吃最营养?

紫甘蓝怎么吃最营养

1.青椒拌紫甘蓝:

主料:青椒500克紫甘蓝150克

调料:大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克各适量

(1)大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;

(2)大葱去根洗净切成丝;

(3)将青椒、紫甘蓝洗净,切成丝装盘;

(4)再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。

2.芥末菜卷

主料:紫甘蓝400克

调料:芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克盐3克味精2克各适量

(1)将甘蓝叶洗净,片掉硬梗,用开水略氽一下晾凉;

(2)把氽过的菜叶放入盆内,用精盐、味精、花椒油拌匀,然后卷成手指粗细的卷,切成4厘米长的段,摆在盘内;

(3)把芥末用开水调开,晾凉,用白糖、白醋调拌均匀,放温暖处发酵2至3个小时,再拌入精盐、香油搅匀,浇在蓝菜卷上即成。

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3.紫甘蓝枣泥汤圆:

特点:汤圆皮微紫色,枣泥馅香而不腻。

备料时间:50分钟

烹调时间:10分钟

原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。

调料:澄面、糖。

做法:

(1)紫甘蓝洗净切成小块,煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

(2)用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面,制成等大的剂子。

(3)红枣洗净用高压锅煮烂,取出铺在带网眼的竹屉上,用勺将枣碾碎,枣肉即从网眼中漏出。

(4)用干纱布将枣肉过滤,加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油,将枣肉炒成泥状,枣肉与糖的比例约为4∶1。

(5)将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

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4.栗米紫甘蓝:

主料:紫甘蓝150克,罐头甜玉米50克。辅料:色拉油10克,白糖5克,醋3克,精盐2克,味精0.5克。

制法

(1)将紫甘蓝洗净,切成丝;甜玉米在沸水中焯一下,捞出沥干。

(2)锅烧热放入色拉油,加入紫甘蓝翻炒,然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒,起锅放入盘中,待菜凉后将甜玉米拌入即可。

特点:甘蓝爽脆,甜酸开胃

5.糖醋紫甘蓝:

用料:紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只、植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

做法:

(1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。

(2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝。姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。

(4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。

(5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。

紫甘蓝生吃好还是熟吃好?紫甘蓝怎么吃最营养?

紫甘蓝的适用人群

1.适合肥胖患者食用:紫甘蓝富含膳食纤维,肥胖患者吃紫甘蓝,补充膳食纤维,促进肠胃蠕动,促进排毒排便,有利于减肥。

2.适合关节炎患者食用:紫甘蓝可以缓解关节疼痛,所以关节炎患者应该多食用紫甘蓝,缓解关节疼痛。

3.适合皮肤过敏者食用:紫甘蓝富含维生素E,硫元素和铁元素,吃紫甘蓝可以滋润皮肤,保持皮肤水分,还可治疗皮肤瘙痒,湿疹等皮肤疾病,所以皮肤过敏者应该多吃紫甘蓝。