老人清淡饮食不等于一味吃素食

在21世纪的中国，肥胖人群剧增，高血压发病率逐年增高。在诱发肥胖和高血压的危险因素中，油盐摄入过量是重要的膳食因素。除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品等。但专家同时指出：老人清淡饮食不等于一味吃素食，下面就一起随小编来了解一下吧。

有些人认为，“清淡饮食”就是缺油少盐的饮食;还有些人认为,清淡就是别吃肉，只吃蔬菜和水果。于是，人们放弃所有动物性食品，放弃油脂，放弃盐和酱油、咸菜等等，每天用蔬菜和水果代替所有的食品，结果导致精神不振、全身无力，影响了正常的工作和学习。

殊不知，这样的“清淡饮食”，特别是长期缺乏蛋白质和脂肪的饮食，会给健康带来更大的威胁—营养不良使人的抵抗力急剧下降。

老人清淡饮食的前提条件

食物多样化，主食以谷类为主;多吃蔬菜水果;经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。只有这样，才能保证饮食中的蛋白质、脂肪等营养素满足人体基本的需要。在此基础上，再提倡清淡少盐，对脂肪和食盐的摄入量加以控制，才能真正地促进健康。如果没有这个前提，“清淡”就失去了意义。尤其对处于生长发育期的青少年来说，单纯、过分的清淡会对发育产生负面影响。因此，只强调清淡,不一定能促进健康。

老人清淡饮食的目的

老人是为了健康，而不是一味地为了减肥、让身材更苗条。在平衡膳食合理营养的前提下，清淡饮食才是正确的选择。

一味吃素是对清淡饮食的误解，它走向了与大吃大喝相对的另一种饮食误区。清淡饮食绝不等于全素饮食，一味吃素不仅

会导致体内营养元素失衡，有时还会增加肠胃的负担，达不到清理肠胃的目的。

清淡饮食是与高脂肪、高热量饮食和摄入油盐等调味剂过多相对而言的，是指控制动物性食物摄入，使其摄人量保持在一个合理的范围内，同时减少油盐等调味剂的使用，能清蒸、水煮的就不煎炒烹炸。清淡饮食同样强调各种营养元素的均衡摄入，提倡鸡鸭鱼肉、蔬菜、水果、粗粮、细粮、蛋、奶、豆等各种食物都吃一些。而一味吃素却偏离了这一原则，不符合清淡饮食的要求。

吃素一般分为两种情况，一种叫做“一般素食”，即不吃肉类，但正常摄入奶类和蛋类;另一种叫做“严格素食”，即不仅不吃肉类，而且连牛奶、鸡蛋也都不吃。

严格素饮食者的日常食物种类不外乎粗粮、细粮等主食和各类蔬菜、水果、豆类等，而它们中的蛋白质、脂肪、胆固醇及钙、铁、锌、硒、磷等微量元素和维生素A、维生素B1等元素的含量有限，只吃这些食物很难满足机体对这些营养物质的需要。而适量的蛋白质、脂肪和胆固醇不仅是机体能量的重要来源，还是组织自我修复的重要成分，长期缺乏会增加患某些疾病的危险。研究表明，血中胆固醇含量长期过低，会增加患冠心病和老年性痴呆等疾病的危险;长期蛋白质摄入不足会使机体抵抗力下降，影响男人性功能，降低女性受孕机会，并增加患消化道癌等恶性肿瘤的危险。此外，一些微量元素和维生素的缺乏也会增加患口腔癌、肺癌、皮肤癌的危险。

一般素食者，虽能通过牛奶、鸡蛋、豆类的摄入获得人体所需的蛋白质、脂肪，但由于食物种类单一，不符合饮食多样化原则，同样会缺乏上述在动物性食物中富含的微量元素和维生素，不利身体健康。

最后需要注意的是，长期吃素会导致膳食纤维、草酸、植酸等摄入过多，这样就会影响机体对钙、锌、铁等二价微量元素的吸收和利用。此外，吃素者有时会因过多摄入了不可溶性膳食纤维，而延缓了胃排空，造成腹胀、早饱、暖气、消化不良、食欲降低，甚至会影响下一餐的进食，反而加重了肠胃负担。有关老人要饮食清淡吗等老人饮食安全常识还在持续更新中，希望您继续关注本网站哦！