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奶盐苏打饼干好吃吗?奶盐苏打饼干怎么做?

科普小知识2022-11-28 12:52:44
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苏打饼干有很多种口味,其中奶盐是很多人比较喜欢的。那么,奶盐苏打饼干真的好吃吗?奶盐苏打饼干怎么做呢?

做法一:

食材:低筋面粉100g、配方奶50ml、融化的黄油20g、葱末2g、干酵母1g、盐1g、小苏打1g

1、干酵母少许配方奶乳化开。

2、将乳化好的酵母和所有食材和成一个面团、醒发半小时。

3、面团擀成1mm厚的饼皮、用叉子叉好洞、用模具压出造型。

4、烤箱预热170度烤10-15分钟。做法二:

配料:

水油皮:中筋粉100克,水40克,黄油20克,奶粉6克,小苏打0.626毫,盐0.626毫升,干酵母2.5毫升。

油酥:中筋面30克,黄油15克,盐11.25毫升。

烘焙:烤箱,上下火175℃,13分钟。

过程:

1、首先将水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵。

2、当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同,40分钟到1个半小时),发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。

3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热,使它融化成液态。将黄油、盐、面粉混合,揉成油酥面团。4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。油酥面团放在擀开的水油皮面团上,压扁,用擀面杖压一压,使它以扁平的状态铺在水油皮中间。将水油皮面团从四周向中间叠起来,将油酥包裹在面团里。

5、将叠好的面团擀开成长方形。将擀开的面团两端朝中间折过来,再对折,这样就完成了一次四折。四折好的面团旋转90度,再擀开成正方形,擀开的正方形再次四折。经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2厘米的长方形。

6、用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。

7、将切好的正方形饼干皮放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉。