辣白菜炒五花肉

辣白菜炒五花肉，这可是韩国料理中不可或缺的一道主菜,也是在韩国餐馆点击率很高的一道菜。整道菜香辣十足，非常过瘾。

中文名：辣白菜炒五花肉

主要食材：辣白菜，猪肋条肉

分类：韩国料理

口味：微辣

1、烹饪方法一

材料

五花肉200克，辣白菜50克，白糖10克，盐5克，料酒15ml，香葱2根

辣白菜炒五花肉

做法

1）五花肉洗净后切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟。辣白菜的汤汁保留，叶子切成2厘米长的段备用；

2）锅中加入少许油烧到四成热，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分开始焦黄时，立即转成小火；

3）五花肉油分被煎出时，盛出备用。锅中的油倒出，留下底部剩余的即可，再次加热到3成热，放入辣白菜炒出香味，然后倒入之前

4）煎好的五花肉，淋入辣白菜的汤汁，放入白糖拌匀，出锅前撒上香葱拌匀即可；

小诀窍

辣白菜，有的地方叫做韩国泡菜，辣辣的，非常开胃爽口。适合搭配肉类、米饭、豆腐、虾等做成不同口味的菜，既好吃，又带有一股异国风味；

辣白菜一般放在超市的冰鲜货柜，靠近豆制品、熟食等。价格不贵，有不同分量的包装，我建议最好买小包装的，一次正好吃完，否则辣白菜开封后放在冰箱里，气味很大，尤其和水果放在一起，时间长了味道不好。用剩的辣白菜可以直接食用，或者做个韩式辣白菜炒饭，味道也不错；

五花肉本省比较肥，先煎一下吃起来会更加爽口，另外煎过五花肉的油，还可以炒白菜、豆腐等，味道非常好。腌肉片时加入少许的盐，再加上辣白菜本身的盐味。这个就刚刚好啦，不需要再加入盐；

袋装的辣白菜里面有腌渍的汤汁，炒菜、炒饭稍稍放一点，味道会更加浓郁，而且红红的颜色也能增加食欲。但是最好在放入了主要材料后再淋入汤汁，否则炒锅的温度就使其迅速蒸发，不仅没有达到增香的目的，还会糊锅。

2、烹饪方法二

材料

五花肉200g、辣白菜100g、大蒜2瓣、白糖5g、料酒10ml、生抽5ml、大蒜1瓣、油、盐适量

辣白菜炒五花肉

做法

1.将五花肉切成薄片，加入盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎；

2.锅中放油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香；

3.放入辣白菜翻炒均匀，加白糖、生抽翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1.辣白菜本身已有味道，所以调味料的用量可以减少一些。

2.五花肉一定要煸炒出油微微变黄卷曲吃起来才不油腻哦。

3.我是买的袋装泡菜，味道不辣，跟五花肉炒过后基本没有什么辣味了，如果喜欢辣一些的可以加两个指天椒。