锦泰燎花

锦泰燎花是河南省安阳市的汉族传统名点。自从明朝万历年间“燎花”问世后，远近知晓，供不应求。后由当地的“锦泰”字号大量生产，成为人们馈赠亲友的佳品。

1、原料配方

(成品50千克)坯子20千克白糖20千克糖稀10千克从7.5千克桂花250克青红丝500克

2、制作方法

锦泰燎

1.把纯净的江米浸泡7～10天，捞入筛内用清水冲净控干，碾成米粉。

2.用开水烫面，蒸熟后取出晾凉(搅拌散热)，加少量食油，揉搓均匀，和成面团;切成长7厘米、宽、厚1厘米的条，晾干后便成燎花坯。

3.把适量坯子放温油锅内，随着油温升高，坯子膨起成型，再捞入热油锅内炸熟。

4.拣出大小一致的熟坯，将次者碾碎作花;熟坯挂浆帖花，再撒上青红丝即成燎花。

产品特点个体膨大，轻若鸿毛，面色金黄，剖面洁白呈丝网状，体表面贴有碎花，新

颖别致，独具一格。酥脆香甜，入口即化。