云梦花菜
云梦花菜是湖北省孝感市云梦县特产，云梦花菜花序大，色白，富含人体所需的多种营养物质，粗纤维含量少，烹食风味鲜美，口感甘厚，深受广大消费者青睐。
中文名：云梦花菜
类别：特产
产地：湖北省孝感市云梦县
特点：花序大、色白、营养丰富
知名品牌：白合花菜
荣誉：首届湖北省名优蔬菜
1、简介
云梦花菜主要生产于云梦县城关、隔蒲、伍洛、义堂等乡镇，连片种植规模达到3万亩，为湖北省最大的花菜种植基地之一，这一带土地肥沃，土层深厚，为蔬菜大县云梦的产区，常年产量达到4.5万吨，主要销往武汉、广州、深圳、北京、石家庄等大中城市，每年3月1日至4月10日左右为销售期。
2、生长环境
云梦花菜
云梦县境位于湖北省中部偏东、江汉平原东北部，县境北接安陆市、西界应城市、南望汉川市、东邻孝南区。县境处于东经113.37'—113.52'，北纬30.45'—31.12'之间，县境南北间距52.8公里，东西间距19.8公里，面积604平方公里。云梦县地貌形态简单，可统称为平原。全境地势北高南低，高差不大，最高处为境东北的枫梓岗，海拔76.2米，最低处为县东南的北湖垸，海拔19.0米。
云梦县属副热带季风气候区过渡性气候带，四季分明：春暖、夏炎、冬寒。年均气温16℃，年均日照量1993.6小时，年均降雨量为1074.5毫米，无霜期年均为247天。全县土壤成土母质以第四纪松散沉积物、河湖相冲沉积物为主，占全县总面积的98%以上。土壤质地以中壤和轻壤为主，呈微酸性适合多种植物生长。
3、品牌建设
云梦县提质叫响“白合花菜”地标品牌
云梦花菜种植
白合花菜主产于云梦县城关镇白合、肖李、黄湖、西王、大周五个村，连片种植规模5000亩，为全省农产品标准化生产示范区——云梦县绿色食品蔬菜标准化生产核心示范基地，常年产量12500吨，年销售收入2000多万元。2009年白合花菜还漂洋过海远销到了马来西亚。2003年及2006年白合花菜先后获得农业部颁发的无公害农产品和绿色食品证书。2012年3月，白合花菜被湖北省蔬菜办公室和湖北省蔬菜协会评为“首届湖北省名优蔬菜”银奖。2012年3月云梦县城关镇白合蔬菜种植专业合作社向国家农业部申请农产品地理标志。2012年12月7日，国家农业部在颁发的1870号公告《*农产品地理标志登记证书》中批准同意云梦县城关镇白合蔬菜种植专业合作社在申报的农产品上使用“白合花菜”地理标志。
目前白合花菜已成为全省乃至全国闻名的农产品地理标志产品，是云梦经济发展的特色产业。目前，云梦县正在逐步加大白合花菜地理标志品牌的建设力度，全力做强白合花菜产业，使这一特色产业又好又快发展。
4、营养价值
云梦花菜
菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C菜花含量较高，每100克中含维生素C85—100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做”天赐的良药“和”穷人的医生“。
1、抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的重量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花大白菜的抗癌效果最好；
2、清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；
3、丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花；
4、解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高身体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；
5、维C：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体身体免疫功能；
6、减肥：由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23—32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会发胖；
7、生物活性：据美国营养学家研究，菜花内有多种吲哚衍生物，此化合化有降低人体内维激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，花菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
5、食用方法
清炒花菜
清炒花菜
原料：白花菜、胡萝卜、红辣椒、盐、鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、白菜花切成小朵，胡萝卜去皮切片，红辣椒去籽切块，待用；
2、将全部蔬菜放入温油中焯一下；
3、锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，淀粉勾苋，即成。
火腿烧花菜
原料：火腿50克，菜花200克，食油20克，盐10克，味精3克，肉汤30克
做法：
1、将火腿切成片，菜花洗好，瓣成小块，用开水烫一下，备用；
2、锅入油烧热，将菜花放锅内炒，炒致将熟，加入火腿片，炒至半熟，放入盐，加少量肉汤（或水），烧致熟加味精即可。
腊肉炒菜花
原料：菜花1朵500克，腊肉150克，红辣椒1只，葱1个，蒜3瓣，油2汤匙，白糖1/3汤匙，香油1/3汤匙，生粉1/2汤匙，鸡精1/2汤匙，料酒1/3汤匙，酱油1/2汤匙，盐1/3汤匙。
做法：
1、腊肉洗净拭干水，切成薄片，蒜头剁成蓉，葱切成段，红辣椒切成片状；
2、菜花洗净摘小朵，放入沸水中汆烫3分钟，捞起沥干水，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用；
3、烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入腊肉片翻炒2分钟至煸出油；
4、倒入菜花，与腊肉一同拌炒1分钟；
5、加入1/2杯清水，1/3汤匙白糖，1/2汤匙鸡精，1/3汤匙料酒，1/2汤匙酱油和1/3汤匙盐炒匀煮沸，倒入生粉水勾芡，洒入1/3汤匙香油，即可上碟。
炸花菜
原料：花菜300克，鸡蛋1个，生姜5克，蒜子5克，红椒1只，葱10克，花生油500克，椒盐5克，味精5克，麻油3克，干生粉适量。
做法：
云梦花菜
1、花菜洗净切颗，沥干水，生姜切粒，葱切段；
2、鸡蛋打入碗内，放入花菜，干生粉搅匀，锅烧油，待油温110度时，逐块放入花菜，炸至金黄时捞起待用；
3、锅内留油，放入姜米，红椒米，下入炸好的花菜，调入椒盐，味精，葱花炒透，淋入麻油即成。
西红柿炒花菜
原料：花菜，番茄，鸡蛋，葱、调味料
做法：
1、鸡蛋打散；
2、花菜切块，开水煮至半透明状，捞出之后用冷水冲凉；
3、蕃茄用开水烫一下，捞出，剥掉番茄皮，然后切块；
4、炒锅烧热油，把鸡蛋炒成块，盛出待用；
5、炒锅重新倒油烧热，把番茄、花菜和鸡蛋一起倒入锅入翻炒，加盐和糖调味之后，加入葱段炒至葱段变软即可出锅。