黄河口文蛤

黄河口文蛤，山东省东营市特产，产于著名的黄河三角洲，味道鲜美，质量上乘，在国际市场上竞争力强，被称为“天下第一鲜”，是东营市河口区出口创汇的主要品种。2008年，中国国家质检总局将其列入国家地理标志产品予以保护。

1、产地环境

东营市，是黄河三角洲的中心城市。这里土地资源丰富，淡水资源充沛，生态环境独特。受黄河与大海的双重影响，黄河口周围生物资源多样，是多种鱼类的产卵、索饵、育成场，素有“百鱼之乡”和“东方对虾故乡”的美称。东营市属北温带半湿润季风气候，常年平均温度12℃—14℃，无霜期200—220天，全年光照时数2600多小时，四季分明，光照充足，具有发展生态产业的良好条件，黄河口冬枣、花官大蒜、黄河大米等“绿色农产品”声名远扬。黄河贯穿全市，全长138公里，有100万立方米以上的平原水库95座，一次性蓄水能力超过8亿立方米，黄河三角洲为中国最完整、最广阔、最年轻的湿地生态系统，环境无污染，水草丰茂，淡水水产品丰富，为黄河口文蛤的养殖提供了得天独厚的条件。

黄河口文蛤

东营市是中国著名的文蛤生产基地和苗种基地，据2007年统计，东营市拥有适合文蛤生长的浅海沙质滩涂30馀万亩，苗种资源丰富，且品种纯正，年产量约1万吨，占山东省的50%。

2、生物特性

黄河口文蛤属软体动物门，瓣鳃纲，异齿亚纲，帘蛤科，文蛤属，为黄河三角洲沿海海域特有水产品种，生长于受淡水影响的内湾及河口近海的特殊环境中。黄河三角洲自然环境优良，滩涂广阔，饵料生物丰富，海水无污染，出产的黄河口文蛤外型带有明显的地域特征，贝壳表面光滑，被有一层黄褐色光滑似漆的壳皮，轮脉清晰，花纹艳丽，由壳顶开始有锯齿状的褐色带，无放射肋，规格整齐。

3、品质特征

黄河口文蛤为蛤中上品，肉味清鲜，营养丰富，俗称“天下第一鲜”，深受消费者喜爱。据分析，黄河口文蛤可食部分各营养成分含量为：水分83.6%、蛋白质10.8%、脂肪2.19%；每百克肉含钙88.18毫克、磷180毫克、铁26.79毫克、锌1.6毫克；氨基酸含量（鲜物质）为10.2%，其中丙氨酸、谷氨酸、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸含量较高；脂肪酸含量丰富，其中棕榈酸占33.6%、油酸11.56%、亚麻酸6.22%、二十四烷酸8.94%、棕榈油酸7.27%。

黄河口文蛤对多种疾病有食疗价值。据有关医药书籍记载，文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核、中耳炎、胃痛等疾病也有很好疗效。贝壳炙后研末用於治疗烧烫伤更是独具奇效。

4、生产情况

黄河从东营市河口区入海，入海口的水文地质风貌造就了独特的海产养殖业。然而，起初，黄河口人并没有充分利用天然优势，将海产养殖产业形成规模，在2000年之前，还只是以零星养殖为主，养殖加工户走的是低端路线。2003年，开始实施标准化基地式养殖，到2010年，该区实施浅海精护面积15.8万亩，护养浅海文蛤富集区近60万亩。辽宁俄裔华人客商米格投资280余万元，实施精护黄河口文蛤标准化养殖面积达1.8万亩，经过精心的管护，文蛤蓄养量明显增多，投入产出比高达1∶20，取得了良好的经济和社会效益。

从2003年下半年到2008年底，出口量达到了6000吨/年。成品文蛤价格也一路攀升，一级品成蛤每吨价格在3000美元左右。巨大的经济带动效应开始显现，以山东海星长盈集团为依托的文蛤出口，带动了东营通和水产公司、新户水产品加工公司、河口振宇水产公司，这些公司年销量均在3000吨以上，文蛤成为当地主要的创汇水产品之一。该区所产黄河口文蛤60%出口或转销日本、韩国，小批量、少部分销往国内各大宾馆。

5、地理标志产品保护

根据《地理标志产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局组织了对抚黄河口文蛤地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年12月31日起对黄河口文蛤实施地理标志产品保护（2008年第146号）。

6、保护范围

黄河口文蛤地理标志产品保护范围为山东省东营市河口区所辖行政区域内部分海域，北部282482.94亩（东南点：北纬38°07′45.18″，东经118°28′43.41″，西南点：北纬38°08′12.04″，东经118°16′40.51″，西北点：北纬38°13′52.23″，东经118°16′47.22″，东北点：北纬38°13′34.33″，东经118°28′59.08″），东部47502.28亩（东南点：北纬37°57′33.80″，东经119°01′54.35″，西南点：北纬37°57′51.93″，东经119°00′52.72″，西北点：北纬38°04′03.89″，东经118°56′59.97″，东北点：北纬38°04′29.99″，东经118°58′57.43″）。

7、专用标志使用

黄河口文蛤地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省东营市河口区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

8、质量技术要求

（一）种源。

帘蛤科文蛤属文蛤（Meretrixmeretrix）。

（二）养殖环境。

选择水深负15m以内，水质符合国家海水水质标准中的二类以上近海海域，盐度为20‰至35‰，透明度35cm至55cm，水温在-0.5℃至27.5℃，溶解氧4mg/L以上，底质松软，细沙含量60%至80%。

（三）增养殖技术条件。

1、苗种：选择保护区域内海域生产的自然苗种或源于省级原种场所产苗种。苗种壳长1.5cm至3.0cm。

2、饵料：依靠自然海区中的浮游植物和有机碎屑作为食物，不投饵、不施肥、不使用药物。

3、增养殖：严格按照养殖技术操作规程进行管理，增殖密度每平方米≤18粒，根据文蛤增养殖场资源调查，当密度低于每平方

4、环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（四）采捕。

（1）采捕时间：春季4、5月份或秋季9、10月份。

（2）采捕规格：≥4.5cm。

（五）暂养。

采捕到的文蛤，在销售前，在暂养池暂养。暂养池水深1m至1.5m，底铺30cm左右厚的细沙，每667m2（亩）放养2至5吨，用经过沉淀、沙滤的洁净或循环水，暂养五天以上，吐净泥沙后可上市销售。暂养时间≤20天。

（六）质量特色。

1、规格及品质：

（1）个体重量≥40g，壳长≥4.5cm，每千克≤25只。

（2）肉质：呈乳白色，紧密、有弹性。水煮试验肉乳白色，雌蛤性腺乳白色，雄蛤性腺淡黄色，其肉质鲜美、嫩滑、汤乳白色，鲜味爽口，无异味，无泥沙。

2、感官要求：