亚麻籽油

亚麻起源于中东、地中海沿岸，为一年生草本植物，亚麻籽的食用可追溯到5000年前的西南亚地区的美索不达密亚（Mesopotαmiα）。大约在公元前650年，古希腊医药之父--希波克拉底就记载了亚麻籽的医药用途。每100克的亚麻籽可出30克油，国家农业部拨专款也是在内蒙古实施国家战略，以推进我国人民普扁缺乏的亚麻酸摄入不足的状况，提高人们的健康水平。亚麻籽油对孕妇和婴幼儿特别有益，因此亚麻籽油也俗称月子油和聪明油。

中文名：亚麻籽油

别称：胡麻油，月子油

主要原料：胡麻，亚麻籽

是否含防腐剂：否

主要营养成分：a-亚麻酸，亚油酸

主要食用功效：补充亚麻酸

适宜人群：孕妇，老人

储藏方法：阴凉避光

1、简介

亚麻籽油

亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类，亚麻籽（flaxseed或linseed），又称胡麻籽，是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子。亚麻是世界上最古老的纤维作物之一，品种较多，但大致可分为3类：油用亚麻、纤维用亚麻和油纤两用亚麻，其种子均可榨油，已成为世界十大油料作物之一，其产量占第七位。油用亚麻主要产于加拿大、中国、阿根廷、美国。我国是在公元前2世纪由汉代特使张骞出使西域时带回的亚麻种子，在内蒙古、山西等地开始种植，初始亚麻籽主要作药用，直到16世纪才用其种子榨油，如今是我国主要经济作物之一，也是我国华北、西北高寒地区种植的主要油料作物。

人类栽培和利用亚麻的历史可以追溯到8000多年前。中国对亚麻的利用有2000多年的历史，史上被称为“胡麻”、“鵶麻”、“壁虱胡麻”等，个别地区还把油用亚麻称为黄麻，“胡麻”称谓则一直沿用至今。中国古代关于“胡麻”的记载，主要说的是油用亚麻，而中国纤维亚麻的栽培始于20世纪初。

2、功效

亚麻籽油

肌肤娇柔亮泽

改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻种种皮肤问题。

减肥

亚麻籽油可消耗身体多余脂肪，是健康减肥法。

改善女性经前综合症

有许多女性经前综合症的例子，例如痛经等，症状都在每天吃了新鲜的亚麻籽油后完全消失，当然需要配合维他命及矿物质。

提升抗压力

欧米伽3可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁症及失眠症。

减轻过敏反应

欧米伽3有助减轻过敏反应，但由于整个身体要重新组织，要将过敏彻底消除需一段较长时间，更要全面性的营养辅助。

减轻哮喘

食用几天后就可以明显减轻哮喘发作。

改善关节炎

实验证明，欧米伽3对治疗及防止关节炎有极大作用。60%风湿关节炎患者接受欧米伽3及6脂肪酸治疗后，可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物，而另外有20%则可次将非类固醇抗炎药物减半。

改善器官组织发炎

欧米伽3对预防器官组织发炎有很大帮助，其中包括脑膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回肠炎、结肠炎、动脉炎、静脉炎、摄护腺炎、肾脏炎、脾脏炎、肝炎、胰脏炎、耳炎等，还有癣及疮。

降低胆固醇

欧米伽3可降低血液中高胆固醇25%及三酸甘油脂65%，将多余的低密度胆固醇（LDL）转变成胆酸排出体外。

减低心脏负荷

可降低高血压，减少血脂含量，同时提高不饱和脂肪酸的水平，改善血液浓度，减低血液的黏性，保持血液的流动性，预防血管阻塞及有关疾病。此外，亦能阻止血液凝结，预防中风（心脑动脉堵塞）、心脏病（心脏动脉堵塞）、肺脉栓塞（肺部动脉堵塞）及血管表面病症（即疸疮）。

改善滞水症

帮助肾脏排除钠和水份。滞水症通常出现在脚踝肿胀、某种情形的过重、经前综合症、后期癌症和心脏血管症等。

改善肾功能

欧米伽3调整前列腺素（Prostaglandin），促进肝、胰及脾脏分泌，令身体代谢运作正常。

改善便秘

改善肠脏功能，增加吸收能力，增加肠的蠕动能力使排便正常，减少便秘。

促进细胞健康

改善细胞膜的水份和弹性，增加细胞呼吸和营养交换功能，并加强身体细胞修补及愈合能力，使细胞健康，减低癌病机会。

促进脑筋灵活

增加脑部传递介质（Neurotransmitter），加强脑部活动功能，令脑部运作更有效，学习思考能力更佳。

精力充沛

平衡及改善身体血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令运动后疲劳肌肉更快复元。

3、营养

亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07%。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量高达5.16%，是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤，抗血栓，降血脂，营养脑细胞，调节植物神经等作用，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖、多糖有抗肿瘤、抗病毒、抗血栓、降血脂的作用。

亚麻籽油中还含有VE，VE是一种强有效的*基清除剂,有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23mg/100g。类黄酮化合物有降血脂、抗动脉粥样硬化的良好作用。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高，其碘值也较高，保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。亚麻籽油的非皂化物为8.26%、说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇，甾醇和羟类等。亚麻籽中含丰富的矿物元素。钾含量最高，比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多。钾与维持人体正常血压有关，亚麻籽中锌的含量也较高,锌为人体必需的微量元素，对维持人体正常的生理功能具有重要作用。以上表明,亚麻籽及籽油具有较高的营养价值，可作为加工食品、医药或动物饲料的原料成份，综合利用开发前景广阔。

4、成分

每100克的亚麻籽可出30克油。100克油中，饱和脂肪酸占9%，油酸占17%，二者相加为26%；总的不饱和脂肪酸为74%，其中含α‐亚麻酸为57%，亚油酸为16%。也就是说100克的亚麻籽油中，作为饱和脂肪酸和油酸占了26克；不饱和脂肪酸占了74克。

不饱和脂肪酸中ω‐3系列（α‐亚麻酸）和ω‐6系列（γ-亚麻酸）之比接近（4-6）：1。亚麻籽中含有18种氨基酸，其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸从多到少，依次为谷氨酸（26.3%）、天门冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.8%）、色氨酸（5.8%）、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5.3%）、异亮氨酸（5.2%）。

5、工艺

亚麻籽油

加工工艺

压榨方法一般分为浸提工艺和压榨工艺。

浸提工艺

浸提工艺生产出的油也叫浸出油，就是用有机溶剂（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，使油脂被萃取出来的一种制油工艺。最初浸提出来的“油”是有机溶剂和油脂等的混合物，不能食用，必须经过一系列精炼工艺（脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理）后才能食用，这种油一般颜色较浅、材料种子中最初的天然气味淡或无明显气味。浸提工艺几乎能将油料中所有的油全部提取出来，经济效益非常高，是现代油脂行业最普及的加工方式。

压榨工艺

压榨工艺又称“物理压榨法”，就是用外力把油料里的油给挤压出来。一般配合炒制工艺。

压榨油又分为传统压榨和精炼压榨。

传统压榨

压榨完成后经过过滤后直接作为成品出售的（如我们常吃的香油、笨榨的豆油）我们称为传统压榨，这样的油往往都具有原始油料的天然气味和颜色，比如香油具有浓郁的芝麻味、呈棕红色、笨榨豆油具有大豆独特的豆腥味、黄到橙红色、亚麻籽油本身具有特殊的种子香味而微苦、呈褐红色。

精炼压榨工艺

压榨完成后和上面提到的浸出油一样，要经过一系列的化学精制过程后才能食用的叫精炼压榨，气味也较淡或无明显气味

冷榨工艺

低温压榨。该方法是将亚麻籽在不高于40度的密闭系统中一次压榨加工而成.经过部分过滤、脱蜡工艺制炼而成，色泽金黄，闻起来有淡淡的亚麻籽香味，品尝微苦，加热后有浓郁的鱼香味。这种也叫冷榨半精炼亚麻籽油。

分辨：原生态压榨亚麻籽油醇厚，略带苦味，有明显香味，直接能闻到，精炼油绵滑，无苦味，香味不明显，但有很重的鱼腥味。

工艺分析

社会食用油逐步需求量化，浸提工艺和冷榨工艺，逐步被宣传，从根本原因是市场需求。

浸提工艺

优点：出油率非常高，成本高，经济效益更高。现代油脂行业最普及的加工方式。

缺点：浸出提炼几乎将油料中所有的油全部提取出来、效率高，对原料质量要求也不高，所以这样的油对商家来讲也就更为“实惠”和效益。但严重破坏了其营养成分。

精炼压榨工艺和冷榨工艺

优点：出油率较高，成本低，经济效益高

缺点：压榨后直接过滤、提纯、化学处理、并精炼的“传统压榨油”，从根本上考虑就不用选择那么好的原料，因为后续的过程完全可以“纠偏”、通过化学方法把指标处理成“合格”或“优异”。其营养成分破坏相对较高。

传统压榨工艺

优点：营养无破坏；

缺点：成本高，经济效益低下。传统压榨压榨后的“油饼”残油高、出油率低、压榨方式效率也低，“纯压榨油”（压榨后不精制的油）又必须选择优质的原料，这样出油率才可增多，其次因为产品的品质完全取决于原料。所以这样的油一般较贵。

压榨分析

自动榨油是原料直接榨成油前未经过热处理,这样的成品油入锅炒菜时会起泡沫。原因是营养破坏而析出造成，

一般人工榨油是将原料经过热炒，将原料中的水份炒至八成蒸发掉后，才进行碾、炸出油，接近80°原料中的水分刚好析出蒸发。人工压榨油不会有泡沫出现。

温度分析

温度对食用油的关键影响：香而在其味，为古时乐道，现今天，更看重的是营养价值。

食用油加热过程中当温度超过80°，食用油的营养成分开始被破坏，所谓炒菜放完油以后，会香味宜人，是营养开始散发造成。通常，炒菜的油温适合在70-80度，油炸食品最多达到150度的油温，油温再高就会伴随其它物质的生成或者分解。

油温在250℃以上，油中的物质会发生氧化、水解、聚合、裂解等反应，并随沸腾的油挥发出来。

油温长时间过高高温（280度以上），就会变黑，氧化分解，甚至致癌。

而烹调油中还含有多种致突变性物质。菜油、豆油含不饱和脂肪酸较多，具有致突变性。

建议一：亚麻籽油炒菜温度最好控制在80°以下。

建议二：炒菜油热在180℃以下产生的污染物会比较少。油炸方面谨慎。

6、食用方法

亚麻籽油

低温烹饪

单独使用或与日常食用油调和烹饪，健康更美味。

靓汤调味

在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又调鲜。

巧拌凉菜

用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级。

烘焙糕点

以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人。

混合食用

在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养新时尚。

直接服用

成人每日摄入15-20ml，儿童酌减至5-10ml，吃出健康来。

7、美容护肤

亚麻籽油在美容界有重要的地位，亚麻籽油不饱和脂肪酸含量高，对皮肤具有优良的亲和力和渗透力，其所含的多种脂肪酸容易被皮肤吸收，用来补充皮肤所需要的脂质成分，修复干性皮肤和由于接触表面活性剂而损伤的皮肤脂肪酸水平，维持和增强皮肤细胞膜及间质的正常结构和功能；同时，亚麻籽油还可以在皮肤表面形成透气保水膜，减弱皮肤深层的水分损失，使皮肤保持湿润、光滑和弹性。这对于上8个小时班、经常熬夜的白领们所面临的肌肤暗沉、干燥，细纹滋生，无疑是一个护肤美容的大救星。

亚麻籽油还对孕产妇所需摄取的营养物质具有很大贡献。现代生命科学研究证实，α-亚麻酸是构成人体细胞的核心物质，母体和胎婴儿在摄入α-亚麻酸之后，在多种酶的作用下，通过肝脏代谢为机体的生命活性因子DHA和EPA。大脑的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三个月和出生后头几周，是脑组织快速合成期，80%～90%的认知能力取决于生前的发育。

胎儿期大脑迅速生长发育时，通过快速的脱饱和碳链延长和渗入作用，胎儿或婴儿从母体摄入α-亚麻酸迅速转变并渗入磷脂供大脑的正常发育需要。Ω-3在海豹、深海冷水鱼、海藻等海洋动植物、亚麻植物和核桃类坚果中含量比较丰富。其中亚麻籽油是陆地上Ω-3含量最高的植物油，它也被称为“液体黄金”。

8、有机油脂

有机亚麻籽油，是精选天然优质的有机亚麻籽，有专业的经低温冷榨技术过滤装瓶而成，富含植物来源ω-3亚麻酸和ω-6亚油酸等人体必需脂肪酸和其它天然成份，长期食用能均衡营养，增进身体健康。

有机亚麻仁油口感清纯，为了获得最佳营养和口味，可直接饮用或与其它食品凉拌食用，请避免高温加热。

9、鉴别方式

一般的亚麻籽油放置在温度低于零度以下六小时后，出现棉絮状悬浮物；此物质为“蜡”。含“蜡”亚麻籽油中“蜡”对人体有极大的危害。反之，如果冷冻后未曾出现棉絮状悬浮物则属于脱过蜡后的亚麻籽油；才是真正天然，纯正无污染的健康油。

10、注意事项

亚麻籽油原料亚麻籽

1、低温保存：开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中。

2、容易氧化：开瓶之后，尽可能短的时间内将油用完，并注意每次用完之后将瓶盖盖好。

3、避光保存：避免置于温度过高或阳光直射的地方。

4、不需加热：食用亚麻籽油时可以不进行加热，如若加热也不适宜加热过久，以免破坏其营养成分。

5、产生沉淀：高质的亚麻籽油会含有少量的沉淀物，此属正常现象，不属变质。

6、气味亚麻籽油入锅加热的瞬间会产生淡淡的鱼香味，这是富含a—亚麻酸的显着特征。

11、电脑族建议

如今，白领们天天对着电脑，视力、脑力和身体健康都受到严重威胁。为了对付这个普遍的问题，日本人发现了一种十分有效的方法，不是按摩，也不是喝胡萝卜汁，而是多吃亚麻籽油。营养专家建议，电脑族护眼健脑应学日本人，尝试吃吃亚麻籽油。内沃尔玛、伊藤、伊势丹等超市看到，有机亚麻籽油、葵花籽油、橄榄油、山茶油琳琅满目，消费者选择余地很大。

专家称，亚麻籽油最大好处是保护视力和健脑，这要归功于其富含的α-亚麻酸，虽然它是人体必需脂肪酸，但人体并不能合成，只能靠从食物中摄取。此外，经常摄入足量的α-亚麻酸还可有效防治高脂血症等心脑血管疾病，改善细胞携氧能力，软化血管，降低血管黏度，而且还具有抗癌，降血压，降血脂等作用。

12、服用指南

研究发现，每天服用2-6汤勺亚麻籽油，六个星期甚至更短可以产生显着效果。例如，补充亚麻籽油两个小时后，有些抑郁者的情绪得到了改善；连续三天后，精力明显提高；在6-8周的时间里，大多数抑郁病人会睡得很好，精力充沛。对于婴幼儿：6个月到两岁，每天1小茶匙亚麻籽油；两岁以上，每天2小茶匙。

13、相关报道

亚麻籽油

对于心脑血管疾病患者来说，有一个特别注意的事项，吃油要当心。那么吃什么样的油是更有益于心脑血管的呢？

健康时报报道：老年人为了预防脑血管病和高血脂，可以在做菜的时候加几勺亚麻籽油，亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸。这是一种人体必须的脂肪酸。但是人体并不能合成，只能从食物中摄取。α-亚麻酸的最大重要是，它在人体内可以氧化成支配大脑运转的DHA，提供给大脑充足的营养。另外，人体内如果缺乏α-亚麻酸可能导致μ3脂肪酸摄入的不平衡。我们的大脑视网膜，记忆力都离不开μ脂肪酸，缺了它就会引起脑萎缩，增加老年人发生老年痴呆的机率。

亚麻酸对于高血脂的生成有很好的抑制作用。正因为对大脑有这么多的好处，天天对着电脑的年轻人，也应该常常吃一些亚麻籽油，以保护视力和健康。需要提醒您的是，亚麻籽油最好生吃。亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏，所以最好选择有机冷榨。在食用的时候最好是凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸。

老年人每天摄入的亚麻籽油在2-6小食勺比较适量。亚麻籽油最好与清淡的蔬菜搭配，这样才能更好的起到保健的作用。不过亚麻籽油也有一个不足之处，就是和其他的植物油相比，亚麻籽油的其他的营养成分又相对少一些，因此最好用亚麻籽油和其他食用油汇合，做成调和油，这样各种营养成分就达成均衡。一般自己做调和油的比例建议为一份亚麻籽油和二份花生油或其他食用油，如果有条件，还可以加一些橄榄油。

14、宠物应用

亚麻籽油

亚麻籽油是什么？

首先在英文中它有两个名字FlaxSeedOil和LinseedOil，所以购买进口产品的主人们不要搞晕了头哦！这种植物油通常用来代替鱼油，因为鱼油难免让狗狗的嘴里或者皮肤表面出现腥腥的味道。

亚麻子油中的ALA含量还要高比鱼油中的要高，同时也含有欧米茄-6脂肪酸。ALA是一种欧米茄-3脂肪酸，在代谢的过程中可能被转化为EPA和DHA等有益的成分。EPA和DHA对越那些有慢性炎症或者免疫混乱的宠物特别的帮助。所以在使用亚麻籽油的宠物中，有看到那些中度过敏或者是关节炎的个体有得到一定的缓解。

亚麻籽油值得给宠物用么？

和鱼油的功效一样，我们更多建议慢性炎症或者免疫混乱的宠物使用。当然鱼油直接提供EPA和DHA，而亚麻子油则是间接的提供（还记得上文中提到的代谢产物么？）。然而，有很多动物包括我们人类将ALA转化为EPA和DHA的效率并非那么的高。So，亚麻籽油效果当然就不会有鱼油的好咯。当然，如果是直接使用亚麻籽粉的话还可以增加纤维含量呢。食物中的纤维可以帮助消化，对有便秘的宠物有很大的帮助。

亚麻籽油作为宠物食品补充营养的历史有多长？

其实亚麻籽油作为保持宠物皮肤和毛发将康的补充营养已经很多年了。近期的科学实验证明，相对鱼油来说它对慢性炎症类的疾病（比如：过敏，关节炎，肾脏和心脏疾病）效果更低。不过亚麻籽油很早就有出现在其它动物的食物中哦，比如鸡咯咯和二师兄。而且在针对鸡咯咯的实验中还发现，亚麻籽油能降低感染和缓解由于肠道寄生虫所带来的症状。

亚麻籽油对宠物安全么？

作为一种食物的成分，在长时间的使用过程中还没有报道亚麻籽油所出现的安全问题，所以它是十分安全的。但是如果非常高剂量的喂食后，动物可能出现大片的皮屑和过油腻的皮肤。所以，任何东西都要注意平衡和比例哦！这也是我们不推荐大家轻易的自己添加任何营养物的一个主要原因。同时值得注意的是，亚麻子油应该冰藏保存！

15、相关食谱

孕妇食谱

山药红枣排骨汤

食谱原料：山药250克、红枣6颗、排骨250克、生姜2片、盐适量，亚麻籽油15毫升。

制作方法：山药去皮、切小块；排骨洗净、汆烫后去血水备用。锅中加清水煮滚后，放入排骨、山药煮5-10分钟。待其快煮好时，放入红枣、姜片，再稍微煮一下，滴入亚麻籽油即可。

当归羊肉汤

食谱原料：当归15克，羊肉100克，生姜3片，面粉150克，食盐、葱少许，亚麻籽油15毫升。

制作方法：羊肉用开水洗净，去膻味，切片；生姜、葱洗净，将羊肉片、姜（洗净切片）、葱（去皮洗净，切成葱花），同放入锅内，加水适量，放入盐拌匀，煲2-3小时。从汤中捞出当归、生姜，留羊肉片，继续烧沸，加水和面粉搅拌，面粉糊煮熟即成。滴入适量的亚麻籽油。

婴幼儿食谱

蛋黄豆腐

食谱材料：豆腐250克、咸鸭蛋2个、葱1根，盐适量、亚麻籽油15毫升。

制作方法：

1、豆腐切丁，咸蛋黄碾成泥，葱切碎；

2、在沸水锅中放入盐、豆腐，煮约一分钟；

3、捞出沥干水分后装盘；

4、锅中放油烧至温热，改小火下蛋黄泥不断翻炒；

5、蛋黄炒成泡沫状时放适量盐铲匀后，起蛋黄烧到豆腐上；

6、撒上葱碎、亚麻籽油后即可上桌。

虾皮鸡蛋羹

食谱材料：虾皮10克，鸡蛋1个，亚麻籽油10毫升。

制作方法：将鸡蛋放碗里，打散加少量温开水，食盐，与虾皮拌匀，放入锅中蒸熟，滴入适量亚麻籽油便可食用。

高血压食谱

拌菠菜

原料：鲜菠菜250克，亚麻籽油15毫升。

制作方法：将菠菜用水洗净切段，入沸水中烫2-3分钟捞起沥干水分，拌入一汤匙亚麻油，适量食盐即可食用。

药膳原理：降血压。

食疗适用：本品可供佐餐，宜常服。

海带薏仁蛋

原料：海带60克，薏仁30克，鸡蛋2个

制作方法：海带泡发漂洗后切丝，和洗净的薏仁一起放入沙锅加水炖煮1小时，然后倒入炒熟的鸡蛋中，加亚麻油一汤匙及盐、胡椒粉、味精等调味即成。

食疗适用：高血压、冠心病。

芹菜炒肉丝

原料：芹菜250克，瘦猪肉100克，亚麻油适量。

制作方法：芹菜洗净切段，用少许盐水浸泡，猪肉洗净切丝，用淀粉及酱油拌匀，倒入亚麻油3-5汤匙，将锅烧热加姜片略炒，倒入肉丝旺火炒熟，加芹菜一起翻炒，即可食用。

食疗适用：降压运便，驱风清血。

芹菜三丝

原料：芹菜250克，豆腐干3块，水发香菇50克。

制作方法：芹菜去叶、根、洗净切段。豆腐干、香菇洗净切丝。炒锅内放3-5汤匙亚麻油，烧热，放入豆腐干丝和香菇丝，煸炒片刻，再放入芹菜，葱末和盐、炒匀，出锅时加味精即可。

食用方法：佐餐，可常用。

蘑菇炖豆腐

原料：鲜蘑菇100克，豆腐100克，亚麻油适量。

制作方法：将鲜蘑菇洗净，切成片状，用亚麻油炒至半熟，再加入小块的豆腐，同煮至沸，用盐、味精调味即成。佐餐，可常食。

食用方法：补气健脾，理气化痰，降脂降糖。

紫菜蛋白汤

原料：紫菜10克，鸡蛋1个取蛋清，亚麻油适量。

制作方法；将紫菜浸泡、洗净，入锅煮沸后淋蛋清，边淋边搅动，煮沸片刻，加适量精盐，亚麻油和味精调味即可。佐餐，可常食。

糖尿病食谱

雪羹汤

原料：海蜇30克，鲜荸荠15克，葱、姜、蒜、亚麻油适量。

制作方法：海蜇以温水泡发，切碎、荸荠去皮洗净，共同放锅中，加水小火煎，放入作料葱、姜、蒜等，煮约1小时即成。起锅后，倒入1-2汤匙亚麻油。

食用方法：顿服或分次饮用均可。

更年期综合症食谱

合欢花粥

原料：合欢花（干品）30克，或鲜品50克，粳米50克，亚麻籽油、红糖适量。

制作方法：将合欢花、粳米、红糖同放锅内加水500毫升，用旺火烧沸后，转用文火煮20分钟左右，煮至粥熟滴入亚麻籽油即可。

食用方法：每晚睡前1小时空腹温热食用。

食疗适用：具有安神解郁，活血悦颜，利水消肿等功效。

抗疲惫食谱

枸杞龙眼洋参饮

原料：枸杞子，龙眼肉各20克，西洋参8克，亚麻籽油适量。

制作方法：将以上三物放入有盖的碗中，加清水适量，隔水蒸熟后食用，食枸杞子，龙眼肉、西洋参，并饮汤。

食用方法：天天1剂，连服5-7天。

双参肉

原料：鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹笋60克。

制作方法：将海参发好洗净切块；香菇洗净切丝，瘦猪肉洗净切水块；竹笋洗净切片。将以上4味与人参、青豌豆一齐放入沙锅，加清水适量炖煮、以瘦猪肉熟烂为止，加入1-2汤匙亚麻籽油及适量味精，精盐。

食用方法：每日1-2次，每周2剂。

食疗适用：大补气血、强壮身体，消除疲惫。适于久病体虚不复，或年老休衰、精神萎靡，身体倦怠者。

金针鸡丝汤

原料：金针菜30克，鸡脯肉150克，香菇5克，亚麻油适量。

制作方法：鸡脯肉洗净切块，放入沙锅中，加水加葱，文火炖煮至八成熟，加入香菇丝，金针菜继承文火炖煮至鸡肉烂熟，加亚麻籽油，调料，佐餐。

食疗适用：安神补血、改善神经衰弱。

其他食谱

简便营养早餐

1、用一份亚麻籽油混和一份果仁酱，如花生酱，或将一份亚麻籽油混和一份糖酱，然后涂在三文治、多士、焗薯、面包或烘饼上，代替牛油或人造牛油。

2、在乳酪里加一汤匙亚麻籽油，再加你喜爱的生果做营养早餐。

3、用水、糙米奶、豆奶等冲调各类早餐，如燕麦片，后加入混入亚麻籽油的蜜糖调味，取代白糖，同时可加不同水果作变化。

4、亦可在沙拉汁里混入亚麻籽油，提高营养价值。

醒脑及消除疲劳的饮品

1、大豆蛋白质粉加水及糙米奶或果汁冲调，然后加一茶匙亚麻籽油，即可。

2、在燕麦奶或杏仁奶里加一茶匙亚麻籽油搅拌后即可，也可同时放进不同水果作水果奶特饮。

3、将两茶匙亚麻籽油与柠檬汁、食用醋、苹果汁等适合自己口味的饮料混合，充分搅拌后直接饮用即可。