锅贴羊肉
科普小知识2022-12-15 16:24:09
...
锅贴羊肉是一款中国北方特色美食,主要原料有羊肉馅150克等,这道菜非常美味。
1、原料
主料
羊肉馅150克;
锅贴羊肉
配料
冬笋末30克、油豆皮两小张;
调料
葱末15克、姜末10克、花椒粉1克、盐1克、鸡粉2克、黄酒15克、酱油2克、香油10克、烹调油适量、面粉适量。
2、制作方法
1、先把冬笋末倒入羊肉馅儿里;
2、再放入葱末、姜末和花椒粉;
3、里面撒入盐、鸡粉、胡椒粉、酱油和适量黄酒;
4、最后放入香油搅打均匀;
5、取一张油豆皮铺平;
6、在油豆皮上涂抹面粉糊;
7、把调好味儿的羊肉馅放在油豆皮上,先折底边,然后左右折叠,再把上边往下叠好,用手抹平;
8、做好后放入盘里备用;
3、此菜特点
外皮金黄、肉香宜人、皮酥馅嫩、鲜香可口。
4、温馨提示
1、此菜可贴出多种菜肴,比如用牛肉,就叫“锅贴牛肉”,用猪里脊馅,就叫“锅贴里脊”,在家里任您去贴,呵呵!喜欢浇蒜汁或蘸椒盐都可以,吃起来别具风味。
2、“油豆皮”要选择柔软的那种,如使用干制的,可先用热水浸泡,待其柔软再使用,在使用前要蘸干上面的水份。
3、在煎炸的时候,可别忘了是用牙签戳一戳。
9、煎锅上火烧热,里面放少许油;
10、放入包好的锅贴羊肉进行煎炸;
11、煎炸至底面金黄定型,然后翻面继续煎炸;
12、在煎炸的过程中,要不断用牙签戳一戳皮面,以防止鼓胀;
13、煎好后,用快刀斩件成条码入盘中;
14、稍加点缀便可上桌食用,至此操作完成。