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锅贴羊肉

科普小知识2022-12-15 16:24:09
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锅贴羊肉是一款中国北方特色美食,主要原料有羊肉馅150克等,这道菜非常美味。

1、原料

主料

羊肉馅150克;


锅贴羊肉

配料

冬笋末30克、油豆皮两小张;

调料

葱末15克、姜末10克、花椒粉1克、盐1克、鸡粉2克、黄酒15克、酱油2克、香油10克、烹调油适量、面粉适量。

2、制作方法

1、先把冬笋末倒入羊肉馅儿里;

2、再放入葱末、姜末和花椒粉;

3、里面撒入盐、鸡粉、胡椒粉、酱油和适量黄酒;

4、最后放入香油搅打均匀;

5、取一张油豆皮铺平;

6、在油豆皮上涂抹面粉糊;

7、把调好味儿的羊肉馅放在油豆皮上,先折底边,然后左右折叠,再把上边往下叠好,用手抹平;

8、做好后放入盘里备用;

3、此菜特点

外皮金黄、肉香宜人、皮酥馅嫩、鲜香可口。

4、温馨提示

1、此菜可贴出多种菜肴,比如用牛肉,就叫“锅贴牛肉”,用猪里脊馅,就叫“锅贴里脊”,在家里任您去贴,呵呵!喜欢浇蒜汁或蘸椒盐都可以,吃起来别具风味。

2、“油豆皮”要选择柔软的那种,如使用干制的,可先用热水浸泡,待其柔软再使用,在使用前要蘸干上面的水份。

3、在煎炸的时候,可别忘了是用牙签戳一戳。

9、煎锅上火烧热,里面放少许油;

10、放入包好的锅贴羊肉进行煎炸;

11、煎炸至底面金黄定型,然后翻面继续煎炸;

12、在煎炸的过程中,要不断用牙签戳一戳皮面,以防止鼓胀;

13、煎好后,用快刀斩件成条码入盘中;

14、稍加点缀便可上桌食用,至此操作完成。

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