石林马肉

石林马肉，是云南石林地区的一道地方菜肴。石林风景名胜区位于云南省昆明市石林彝族自治县境内，距省会昆明78公里。马肉以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。我国已有5000多年的食用史。但是马肉在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道。但是马肉同其他肉类一样具有营养价值。

1、烹制特色

石林地处高原山区，马肉肉质劲道，石林马肉做法涵盖了炖、炒、煎、炸、卤等烹调手法。石林堡子村以烹调马肉出名。

堡子村位于县城至石林景区的景观大道路边，招牌菜为清汤马肉、马板肠、小炒马肉、马干巴等。

2、主产地区

石林风景名胜区位于云南省昆明市石林彝族自治县境内，距省会昆明78公里。石林喀斯特地质景观类型多样，面积大，溶岩发育独特，地质演化复杂，享有“世界喀斯特的精华”、“天下第一奇观”、“造型地貌天然博物馆”的声誉。景区先后荣获“世界地质公园”、“*风景名胜区”、“国家5A级旅游景区”、“全国文明风景旅游区”等荣誉称号，并于2007年作为“中国南方喀斯特”的重要组成部分，成功录入了“世界自然遗产”名录。

乃古石林位于石林风景区北部8公里处，面积约30平方公里，是云南石林世界自然遗产的核心区。乃古石林主体部分是高大的石柱，整体呈灰黑色，形如一片黑色森林。景区包容了奇峰、溶洞、湖泊、瀑布等喀斯特地貌奇观，梁祝相会、飞仙幽谷、云湖、滴水瀑布等景点共同组成一个“峰上望、林中游，地下逛”的生态立体景观。

3、营养价值

马肉甘酸、性寒，含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。