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福香源美蛙鱼头

科普小知识2022-12-16 10:49:15
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福香源美蛙鱼头,重庆特有的一种风味饮食,美蛙肉白、鲜、香、嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白、低胆固醇的食品,已成为倍受人们青睐的高级佳肴,适合于各类人群。

中文名称:福香源美蛙鱼头

产地:重庆

主要原料:花鲢鱼头、大枣、莲子、豆苗、金针菜等

特点:汤纯回甜,细嫩可口,有补气血,益心肾之效

1、简介


福香源美蛙鱼头

福香源美蛙鱼头,经过多年的开发和实践,采用秘制配方,将美蛙肉体味甘温,胆性寒味苦的特点与花莲鱼头肉质鲜美,火锅辣椒中的味辛,性热的特点相互融和,消除了传统火锅的辛辣,重点突出麻,辣,鲜,香,嫩的特点,将鱼头的鲜美和美蛙的细嫩两者特性完美结合,具有真正做到了辣而不燥,久食不上火,更加注重营养,健康,低油,低脂。

2、原料

花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

3、制法

1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。


福香源美蛙鱼头

2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。

3、取大沙锅置火锅桌*,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。

4、特点

汤纯回甜,细嫩可口,有补气血,益心肾之效。

5、功效分析

现代科学研究认为:红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神,助十二经,平胃气”。莲子性味甘、涩、平,具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食,有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。注意事项:不要倒掉泡红枣莲子水,在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼,出锅代汁一同入大沙锅内。

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