鸽蛋核桃酪

鸽蛋核桃酪是以鸽子蛋、核桃仁、糯米为主要材料制作而成的一款菜品，调料是白砂糖等，主要通过蒸煮的方式做成。

1、制作与食用

类别：益智补脑调理甜品/点心学生膳食营养不良调理

工艺：其他

口味：甜味

辅料：糯米50克鸽蛋200克

调料：白砂糖50克

制作工艺

1.核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮，用油炸脆；

2.用温水泡好糯米，放入小型电动粉碎机粉碎成泥状，倒入碗中；

3.干净员放入清水1000毫升，烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪，搅成稀糊状；

4.分10个小碗，或装在一个罐子内；

5.碗盛清水打入鸽蛋，另烧开一锅水，推起漩涡后离开火口；

6.将鸽蛋轻轻滑入锅中，放回火上，减小火力不使大开，慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。

菜品口感

补脑润发，甜香鲜嫩。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|

2、食谱营养

核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。

核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

食谱相克

核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。