黄曲霉毒素调查问卷

一直以来，我国发酵食品微生物卫生指标和真菌毒素指标难以控制，其中黄曲霉毒素是威胁广大消费者身体健康的重要因素，但是真正了解黄曲霉的人又有多少呢？

Q1：1.有无做豆酱，腌制食品的经历？

有

没有

Q2：2.你知道哪些菌种会引起食物发霉？（可多选）

大肠杆菌

乳酸杆菌

黄曲霉

枯草芽孢杆菌

毛霉

放线菌

其他

Q3：3.食物发霉后，通常是如何处理的？

全部扔掉

把发霉的地方剔除掉，留下剩下可以食用的部分

不管是否发霉直接食用，节约粮食

其他

Q4：4.你在平时生活中是如何防止食物发霉的？

通风，防潮，干燥

高温处理

冰箱冷藏

随意放置，不作处理

现吃现做，尽量吃新鲜食物，不留剩余

其他做法

Q5：5.你是否了解或者听说过黄曲霉毒素，你认为黄曲霉毒素会对人体有哪些危害？

了解，引起肝癌，并诱发其他癌症

了解，没有严重危害

没听说过

Q6：6.你认为黄曲霉毒素会出现在哪里？

五谷

油类及其制品

坚果类食品（如：花生，核桃，杏仁等）

牛奶

干货（如：干咸鱼，干辣椒，干萝卜条）

Q7：7.你知道我国对黄曲霉毒素的安全标准吗？

小于等于5mg/kg

小于等于10mg/kg

小于等于3mg/kg

不知道

Q8：8.当你的食品安全权益受到威胁，你是如何维护的？

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Q9：您的年龄

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Q10：您的职业

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