延川红枣

延川红枣，陕西省延安市延川县特产，中国国家地理标志产品。红枣在延川栽培历史悠久，加之延川的海拔高度、光照时数、年均气温、绵沙土壤等非常适宜红枣生长。所产红枣肉厚核小，品质优良，营养价值高，特别是品种之一的狗头枣品质优异，获“后稷特别奖”，并为朝鲜*称赞。

中文名：延川红枣

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：鼠李目

科：鼠李科

属：枣属

种：枣

产地：陕西省延安市延川县

栽植历史：300多年

1、简介

延川红枣

延安红枣，盛名己久，尤其延川县的红枣，更负盛名。延川县东傍黄河，属温带半干旱区，气候干燥少雨，昼夜温差大，日照时间长，受黄河特殊的地理因素影响，是大枣的理想适生区，已有300多年的栽植历史。该县所产团枣、条枣、狗头枣果实个大、肉厚味甜，为优良优质干鲜品种。所产脆枣，又名吊牙枣，果实大、皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜，是特佳生食品种，尤为女士和儿童喜食。

1982年，朝鲜劳动党主席金日成访问西安，品尝该枣后赞不绝口，随即向朝鲜引进该县优质枣树苗300株。目前该县共有枣园面积8000公顷，总产二千余吨，称为“红枣之乡”。当地加工的“宝塔牌”红枣酱、金丝蜜枣、醉枣等产品屡获大奖，已成为外地游客爱不释手的风味食品。

2、栽培历史

枣树原产中国，已有3000多年栽培历史。延川红枣，盛名已久，为“延川三宝”之首。清嘉庆《延安府志》“果属”目载：“延川县，红枣”。清道光《延川县志》载：红枣各地多有，不如东乡沿黄河一带百里成林，肉厚核小，与灵宝枣符：成装远贩，资以为食。”2001年被国家林业局命名为“中国红枣之乡”。2006年被国家质检总局公布为国家标志产品。

3、品种

狗头枣

狗头枣

狗头枣也叫狗脑枣，果实呈卵圆形或圆锥形，形如狗头，故称狗头枣，主要分布在延川县延水关镇庄头一带。树体高大，树冠乱头形，树姿较开张，树皮裂纹浅，多呈“X”形，裂片大小不等，裂皮极易剥落，树主枝杆常呈紫红色，发枝力中等。叶卵状披针形，先端渐尖，叶片中大，深绿色有光泽。该品种适应性较强，花少但座果力较强，产量较为稳定。平均单果重22g，最大果重45g。果皮中厚，果肉绿白色，质脆汁多，味美可口，品质极上，经国家质量监督检验检疫总局检测，该品种理化指标为：可溶性固形物（折光法）60.4%、维生素C68mg/100g、总糖（以转化糖计）61%、蛋白质2%、脂肪（以干基计）1.3%，为鲜、干兼宜品种。

牛奶脆枣

又名油葫芦枣和大枣。主要分布于土岗乡沿黄河一带。树体中大，树冠呈圆锥形，树姿直立或稍开张，树杆灰褐色，表皮粗糙，发枝力较强。枣叶披针形，座果力较差，产量较稳定。枣果长扁倒卵形，胴部一边较直一边较圆，果基小于果顶，果肩平圆；果实大，平均单果重20.3克，最大果重23.5克，表面蜡层较厚，皮呈紫红色，果实小而密呈锈红色，果皮薄，易裂果；果肉淡绿色，致密而细，汁液多，鲜枣酥脆味甜，可溶性固形物含量28.6%，可食率96.1%，干枣肉厚腻甜，含糖73.51%，可滴淀酸0.69%，品质极上，且耐贮运。是鲜、干兼用之良种。适应性强，宜在河谷缓坡地带栽植。

脆枣

脆枣

延川县各地均有分布。树体中大，树冠形状不规则，树姿较开张，树皮裂纹窄浅，裂片中大，极易剥落，枝条密度中等，叶片契形、中大，厚而绿。花量多，座果中，产量较稳定。果实呈卵形，果面平整，平均单果重18.3克，最大果重23.6克。果皮极薄，果肉乳白色，质地松脆香甜，可食率94.5%，品质上等，为鲜食品种之一。

灰条枣

又名灰冒稍枣。红熟期枣果表面蜡层厚，披灰粉，光泽差，故称灰条枣。全县各地均有分布。树体中，树冠呈圆头形，树姿开张；树杆呈灰褐色，发枝力中；叶呈卵状，叶薄色淡，有光泽；花多，易座果，丰产稳产。果实呈长圆柱形，果面平整，果顶微凹，果较小，平均单果重8.8克，最大果重10.3克。皮薄，果肉呈绿白色，质松脆，汁液较多，口感酸甜，略具有辣味，可食率96%。适应性较强，品质中等，个头小，抗裂较差。

长条枣　

黄河沿岸三乡镇均有分布，树体中，树冠乱头，树姿开张，树杆深褐色，皮部裂纹中深，裂片小，难剥落。叶椭圆形，上部突尖，薄而深绿。花特多，丰产稳产。果实长圆柱形，果肩隆起，果顶平或浅凹，平均单果重17.1克，最大果重26.6克，大小不均。果皮厚、褐红色，胴部易皱皮，红熟时4—5天阴雨基本无裂果，果肉绿白色，致密而较细，汁液少，可食率94.3%。鲜枣味甜略酸，适应性极强，在山坡、滩地均生长健旺，病虫害也甚少。品质中，耐贮耐运，为良好的晚熟制干品种。

驴奶头枣

又名锥枣。分布于黄河沿岸一带。成龄树冠呈乱头形，树姿开张或下垂；树杆呈灰褐色，杆皮裂纹深，裂片小，表面粗糙，不易剥落，发枝力差；叶卵呈圆形，长3.5—6.5厘米，宽2.2—4厘米，叶片厚，呈深绿色。花多，易座果，产量稳定，果实呈长卵圆形，胴部圆，果面平整，基部较平。果顶瘦尖，平均单果重15.2克，最大果重23.8克。红熟时不易裂果，果肉呈绿白色，致密而细，汁液中等，可食率96.4%。鲜枣味甜而略酸，干枣含糖71.2%，品质中，鲜干兼宜。该品种适应性、抗裂性较强，病虫害少，宜沙壤滩地发展。

木疙瘩枣

又名大木枣、疙瘩枣。主要分布在眼岔寺乡黄河沿岸一带。树冠呈圆头形，树姿开张，枝条下垂；树杆呈灰褐色，树皮裂纹中深，不易剥落，枣头分布在树冠外围；叶片呈卵圆形，中厚，深绿色，叶面有三出脉稍隆起，网状脉不明显。花偏少，座果率高，丰产稳产。果实近圆形，果个大，平均单果重20克，最大果重36克。果皮较厚，呈淡红色，2—3天阴雨天裂果甚少，5天后裂果可达50%左右，鲜枣含糖27%，含酸0.5%，可食率95%，是很好的制干良种。该品种适应性强，为中晚熟品种，宜在阳地或半阳地栽植。

条枣

延川县栽培的主要品种，各乡镇均有分布。成龄枣树树冠多为乱头形，树姿稍开张，树杆深褐色。叶卵形，厚而深绿，叶柄细长，最长可达1厘米。花多，座果力中，较丰产、稳产。果实圆柱形，胴部筒状或略肥，果梗洼窄深，果顶平或浅凹，果实大小因立地条件而差异很大，平均单果重7.9—7g，最大果重8g，果皮薄、亮红色，果实红熟期可耐2—3天阴雨，3天以上发生裂果，连阴5天裂果40—70%。果肉绿白色，致密而粗，汁液较少，经国家质量监督检验检疫总局检测，该品种理化指标为：可溶性固形物（折光法）58.4%、维生素C46mg/100g、总糖（以转化糖计）60%、蛋白质1.6%、脂肪（以干基计）1.3%，是良好的制干品种。

麻子枣

又称麻枣。树体矮小，树冠乱头形，树枝下垂，主杆皮呈灰褐或深褐色，裂纹窄浅，裂片长方形；叶片呈卵状形，中厚，黄绿色；发枝力强，花多、座果率极强，丰产稳产；果实呈卵圆形，果面平整，平均单果重14.9克，最大果重17.3克，果实大小均匀；果皮厚，色泽亮红，核较大，成熟枣披蜡少，可食率93.4%，干枣含糖70.59%。品质中，抗裂、抗逆性强，耐贮耐运，成熟较晚，宜在通风透光的阳坡栽植。

葫芦枣

葫芦枣

分布于县城东部黄河沿岸一带。树冠呈圆头形，树姿较直立。主杆皮呈深褐色，树皮裂纹宽浅，裂片不规则，表面粗糙，易剥落，发枝力中等；叶披针形，厚而深绿；花中多，自然座果率差，果实扁圆形，果面平整，果梗洼宽深，环洼窄浅，顶洼中深而圆。平均单果重7克，最大果重15克。果皮呈橙黄褐红，蜡层薄，光泽暗，易裂果。果肉白绿色，致密而粗、汁液较少，可食率94.7%，干枣含糖量75.59%。是极好的观赏品种之一。

方木枣

又名墩墩枣、方枣。原产清涧县黄河沿岸，上世纪九十年代初以嫁接繁殖引进延川。树冠圆头形，树姿开张，杆皮灰褐色，皮裂浅，不易剥落。叶卵形，叶质地厚深绿、有光泽，叶背三出脉黄白色。花量大，座果力强，丰产、稳产。果实方圆形或短圆柱形，平均单果重15克，最大果重19.6克，大小均匀。果面平整，果皮较木枣薄。果实大而稀，锈红色，而且明显，红熟时裂果较木枣少。果肉绿白色，汁液较多，可食率96.5%，鲜枣含糖28.8%，干枣含糖72%，味酸甜。品质上等，为制干良种之一。该品种适应性强，尤其适宜于背风向阳的坡地栽植。

直社疙瘩枣

原产蒲城县直社村一带。上世纪九十年代初以嫁接繁殖，引进延川。树冠半圆形，树姿开张，树杆灰褐色，皮纵裂深，易剥落，发枝力极强。叶长卵圆形，厚而深绿，光泽较暗。花量少，座果力强。果实平顶锥形或卵圆形，果面平整，果肩平圆，平均单果重16.9克，最大果重23.7克。果皮厚，紫红色。果实圆大，着色期短且集中，极少裂果。果肉绿白色，肉质致密，汁液较少，可食率97.8%。品质中上，是制干良种之一。该品种适应性、抗逆性较强，在川地生长健壮，丰产稳产。

板团枣

又名扁团枣。全县各地均有分布，多为根蘖繁殖。树体与灰团枣树相当，果实较小，平均单果重13克，最大果重19.6克。果实横向扁平，扁平两面中间纵向常有一条明显的一纵沟。果皮薄，呈褐红色，果实小而稀，裂果少。果肉呈绿白色，汁液中多，鲜枣脆甜味微酸，含糖30.2%，可食率95.9%。品质上等，较耐贮运，宜在立地条件较好地域发展。

木团枣

又称老团枣。树冠呈乱头形，树势较强，树姿开张，座果较好，较丰产。果实呈圆形，平均单果重23克，最大果重60克，果面平整。果皮较厚，呈鲜红色，抗裂性较灰团枣强，果肉质地较致密，汁液少，鲜枣含糖28.4%，可食率96.2%。白熟期质地疏松，含糖量大，是青加工优良品种。该品种适应性强，一般地块均可发展。抗裂、耐贮耐运，可作为圆枣中的制干良种大力发展。

灰团枣

又称绵团枣。红熟期果实外表常有一层薄薄的灰粉，故称灰团枣。全县各地均有分布。树冠呈乱头形，树势较弱，枣枝头下垂；花量大，座果率强，丰产、稳产。果实呈圆形，果面平整，果顶下凹，平均单果重20克，最大果重25克。果皮薄，呈褐红色。该品种抗裂性较差，果肉白绿色，汁液中多，味甜略具酸辣，果实白熟期质地松软，含糖量大，是青加工的优良品种。宜在立地条件较好的地

狗巴枣

也叫羊奶枣。该县延水关镇、眼岔寺乡均有分布。树冠呈圆锥形，树姿较开张，树杆褐灰色。皮部纵裂，裂片小，剥落少。花多、座果低。果实基部大，顶部细小而长，形似羊奶头而得名。果实呈圆形，小而密，平均单果重10克，最大果重15克。果皮薄，褐红色。果肉绿白色，细而疏松，汁液多，鲜食脆甜，可食率95.5%。品质中上，宜在沙壤土中栽植，可作为鲜食品种保存。

苹果枣

又名柿子枣，原产河北大城一带。上世纪九十年代引进延川，多为组织培育，树冠呈圆头形，树姿开张，发枝力强，枝叶密；枣头紫红色，皮孔呈圆形，灰白色，花量多，座果中；果实大近圆形，平均单果重23克，最大果重33克；果面光滑，富光泽。皮薄，呈红黄色；果肉细脆，汁多味甜，鲜枣含糖28%，核中大，长圆形，可食率95.8%。品质上等，为中早熟鲜食良种。该品种抗旱、耐涝、耐盐碱，宜在水地、平地、肥沃旱地栽植。

冬枣

冬枣

原产河北黄骅、山东聊城沾化一带。上世纪九十年代引进延川，多为组织培育。树姿开张，枣头紫红色，皮孔小，微凸灰白色。树势较弱，枝条细长，花多，座果力中。叶片较窄长，先端钝圆，两侧向叶面稍稍卷起，深绿色。果中大，近圆形，平均单果重13克，最大果重23克，大小不均。成熟时迎光面常有红晕，外观美丽，褐红光亮。皮薄、肉厚、肉质松脆，汁液多，甜味浓、略具酸性，品质极佳，可食率达93.81%，为晚熟鲜食良种。

灰枣

原产河南新郑、兰考等地。上世纪九十年代引进延川，多为根蘖繁殖。树势健壮，枝条稀疏，树冠自然圆头形，树姿开张，较丰产。枣头红褐色，枣股特大，叶较小，长卵形，深绿色。果实中大，长倒卵圆形，平均单果重12.3克，最大果重13.3克。果面较平整，果皮橙红色，肉厚，质脆，汁多味甜，含可溶性固形物30%，可食率97.3%，品质中上，制干率50%左右，为鲜干兼宜良种。抗裂、抗枣疯病性较差，结果较早，宜在干旱、低温地栽植。

屯屯枣

也称灵宝圆枣。产于河南灵宝、山西平陆。上世纪九十年代引进延川，多，为嫁接繁殖。树冠多呈圆头形，树姿较开张，干性强，枣头枝呈红褐色，剌长而多，皮孔中大而密，呈黄褐色。花少，座果率高，果实中大，扁圆筒形，果面有不明显的五棱、凸起，平均单果重17克，最大果重23克。皮中厚，深红色，并带有紫红色斑点。果肉厚，白绿色，质致密较硬，汁液中多，味较甜，含糖26.5%—30%，干枣含糖量70%，含酸1.11%，核小，卵圆形，可食率95.4%，制干率59.5%，耐贮、耐运，抗裂性强，较丰产稳产。该品种适应性强，山坡、平地、丘陵地均宜栽植，是较好的鲜干兼宜良种。

赞皇大枣

赞皇大枣

又名赞皇长枣、金丝大红枣、大浦红枣。原产河北赞皇县，为中国少有的三倍体枣。2001年引进延川，多为嫁接繁殖。原产地树体高大，树势强健，树姿直立半开张，树冠自然圆头形，枣头粗壮，托叶剌不发达。花量大，座果率强，丰产稳产。果实长圆形或倒卵形，平均单果重17.3克，最大果重29克，大小整齐。果面平整，果皮较厚，光泽较差，韧性好，稍粗糙，但不裂果。果肉致密质细，汁液中多，味甜略酸，可食率96%，制干率47.8%。鲜食、制干、青加工兼宜，品质中上。该品种适应性强，耐瘠耐旱，坐果稳定，产量较高。

梨枣

产山西运城龙居乡，栽培数量极少，为稀有名贵品种。该品种上世纪八十年代被我县引种开发繁育，九十年代大力推广。目前栽培的梨枣均为嫁接繁殖，树势中庸，发枝力强，树体中大，树冠呈乱头形，树枝头下垂。栽植后结果早、花稀、座果率高、丰产稳产。枣头枝褐红色，皮孔中大稀少，凸起灰白色。果实特大，近圆形，平均单果重28.5克，最大果重60克，大小不均。果面不平，果皮薄，果肉厚，绿白色，质地松脆，汁多味甜，鲜枣含糖22.3%，含酸0.368%，VC293mg/100g，可食率97%，品质极好，是鲜食良种之一。

4、食用价植

红枣鲜果含糖量为35％左右，干果含糖量量为70%以上，因而发热量大，鲜果每百克为103千卡，干枣为309千卡，与米面相近，故有“木本粮食”“铁杆庄稼”之称。红枣中维生素C含量居百果之首，达380—600毫克，维生素A70毫克，维生素P0.6毫克，所以又有“天然维生素宝库”“维生素丸”的称呼。红枣不仅是大众果品，还是很好的滋补食品，被广泛用作药引和食疗。《神农本草：》言之：“补五脏，治虚劳，健脾，滋阴。”《本草纲目》载：“大枣，甘、平，无毒”，“主治心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足、大惊、四肢重，和百药，久服轻年延年。”

5、地理标志产品保护

灰枣

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对延川红枣地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年5月30日起对延川红枣实施地理标志产品保护。

保护范围

延川红枣地理标志产品保护范围以陕西省延安市延川县人民*《关于界定延川红枣地理标志产品保护范围的函》（延政函47号），提出的范围为准，为陕西省延川县所辖行政区域。

专用标志使用

延川红枣地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省延川县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

质量技术要求

（一）品种。

狗头枣、圆枣、条枣、大木枣、骏枣。

（二）立地条件。

栽培土壤以黄绵土、淤土为主，要求土层深厚、通透性好、pH值在6.5至8之间。

（三）栽培管理。

1、苗木培育：从优良母株上采摘繁殖材料进行苗木繁殖。

2、栽植密度：667平方米（亩）植株≤84株。

3、花果管理：花期可通过开甲、喷水提高坐果率。

4、整形修剪：合理整形修剪，保持通风透光。

5、施肥：以施用充分腐熟的农家肥为主，在每年落叶前后至次年萌发前一次性施入；生长期配合施用其他农家肥料。

（四）采收。

在颜色加深，果实变软，水分减少的完熟期采收。

（五）制干工艺。

红枣采收后，根据气候条件进行自然风干或烘烤。

（六）质量特色。

6、荣誉

圆枣

20世纪80年代以后，延川县又逐步引进山西骏枣、清润方墩墩枣、灵宝圆枣、运城梨枣、赞皇大枣、献县串杆枣等名优良种，延川红枣更是名品荟萃，誉满全国。

自1985年起，延川县便将黄河沿岸的眼岔寺、延水关、土岗3乡镇及稍道河、马家河乡部分村子列为红枣生产基地。1994年，国家科委、陕北建委把延川、延长定为黄河沿岸百万亩红枣基地建设项目县。至2004年，全县枣树面积l4393公顷，总产3200吨，雄居全市之首。

目前，延川红枣产业化水平大幅度提高，红枣系列产品行销全国，并打入国际市场。延川县枣酱厂“宝塔牌”枣酱1987年获陕西省优秀新产品奖，l989年，荣获全国星火计划成果银质奖。l991年再获上海市场优秀食品消费者奖和香港国际食品博览会银奖，常年出口香港及新马泰地区，是四季皆宜的营养滋补佳品和馈赠亲友。