滕州大肉手擀面

滕州的大肉手擀面,肉大厚肥,面宽硬实,味香浓厚,老少皆宜。历来与大肉匹配在一起，成为美味中的一绝，充饥解馋，令人垂涎。

1、做法

面条的做法很讲究，在精制面粉中加入鸡蛋清，反复揉和，以保证面条的筋道、爽滑。

滕州大肉手擀面

然后由面点工持擀面杖擀成大小适中、薄厚匀称的面饼，最后切成粗细均等的面条。

2、辅料

大肉——手擀面的经典“搭档”之一。精选肥瘦参半的优质猪肉，切成片状，放入特制的酱料中用小火煨制，酱汤香而浓郁，大肉色泽鲜亮，味醇汁浓，脆嫩却无油腻感；辅料除了大肉，还有海带卷、豆腐干、卤蛋、煎蛋等多种选择。如果再配以店家特制的雪菜、咸菜等调味品，口感极佳，色香味具全。

3、口感

盛上一碗手擀面，浓郁的汤汁浇在晶莹剔透的面条上，鲜嫩的大肉油光闪亮，绿色的香菜点缀其中，着实让人垂涎欲滴。稍微一搅拌使面条入味，就可以开吃了，面条爽滑入口，大肉脆嫩爽口，香气瞬间溢满口腔。再喝上一口纯正的面汤，满足感由心而生。