窝窝头
窝窝头，中国北方地区常见的汉族面食，过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。中国广西百岁村老人不易患高血压病，与他们主要食粗粮有关。窝窝头一般是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃这，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝窝头。现在不常见，市面上有一种五谷稻坊窝窝头，不仅仅只是玉米窝窝头了，还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等等，基本上都是采用五谷杂粮为基本料材，经特殊配方加工而成，也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。
中文名：窝窝头
英文名：Alonso
主要食材：玉米粉，黄豆粉
分类：主食
主要营养成分：多种蛋白质
主要食用功效：刺激肠道蠕动
1、历史记载
窝窝头
2、俗语
窝窝头本来是过去北京穷苦人的主要食品，它是用玉米面或杂合面作成的。大个儿的有半斤来重，小的也有二、三两。窝窝头的外型是上小下大中间空，呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。过去形容某个人命运苦，常常说：“他呀，一辈子饥饱劳碌，吃窝头的脑袋。”歇后语“窝窝头翻个儿——显大眼”是指把窝头翻过个儿来，窝儿朝天就显出了个大圆眼儿（即圆孔）来，用以比喻出风头，反而出了丑，常常带有轻视讽刺的意味。
3、典故
农民用玉米面做这种食品，用这个名称，已经很久了。天下事无独有偶，窝窝头还有其他故事。北海公园有一家饭馆名叫“仿膳”，是仿御膳房的做法的意思。他们的有名食品里边，便有一种“小窝窝头”，据说是还与慈禧有关。
栗子面小窝头
相传清朝末期，八国联军打进北京前不久，慈禧等一帮人狼狈西逃，一连好几天赶路，带的糕点都吃完了。快到西安时，慈禧饥饿难耐，下令停车，要手下人去找吃的。随从们想，她吃惯了山珍海味，细软糕点，现在到何处去寻。所以手下人只哼哈应声，无从着手。慈禧一见，火冒三丈：“你们这帮奴才，怎么还不去找吃的，想饿死我呀！”一个太监说：“老佛爷息怒，奴才不是不肯去找，可这地方，前无村后无店，到哪儿找呀？”正说着，慈禧见不远处有逃难的百姓，正坐着吃东西，她指着说：“你们去看看。”太监跑去一看，逃难的人吃的是凉窝窝头。太监回禀说他们吃的是粗食窝窝头。慈禧从未听说过什么叫窝窝头，心里好生奇怪，就亲自下车前去探视，见是一种黄橙橙的食品，那些人吃得正香。她上前问道：“这东西，好吃吗？”一位老头回说好吃。慈禧肚中空空，不自觉口生涎液，也很想尝尝，便说：“你能给我一个尝尝吗？”那位老人爽快地递上了一个。慈禧接过就咬了一口，感觉味道不错，就吃了起来，啊！还真香呀！不一会儿，一个大窝窝头就被她吃光了。
后来，她重回北京宫中，每当吃腻了满桌的御膳，就想起那次逃难时吃的东西——窝窝头，真可谓回味无穷。于是下令御膳房做窝窝头吃。窝窝头送来了，也是黄橙橙，她一尝，咂吧咂吧，感到不是那滋味，一怒之下，又杀了几个厨工。这可难坏了御膳房，哪个厨人不怕死，谁还敢给她做窝窝头。大家凑在一起想办法。还是一位老厨师想出一个主意：“咱们用栗子粉加白糖，做窝窝头，试试她爱不爱吃？”于是，大家动手做了栗子面窝窝头送上，慈禧尝了尝，挺好吃，高兴地说：“我总算又吃到了当年逃难时的窝窝头。”消息传回御膳房，大家才松了一口气。从此御膳房的点心谱中又增添了一品小窝窝头。其实这种窝头只是比现在的多加了些料而已，据说里面有：玉米面，栗子粉，黄豆粉，白糖等材料，因此味道也就别具一格了，所以北京市面上除真正窝窝头以外，还有两种爱窝窝与小窝窝头，留下一点历史的痕迹。“窝窝头”极是微小的东西，但不料有这么一段有意思的历史，可见在有些吃食东西上如加以考究，也一定有许多事情可以发现的。
4、营养成分
富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。
5、制作方法
黄金窝窝头
材料
1.玉米面200g，2.糯米面50g，3.糖50g（可以不放），4.清水70ml
黄金窝窝头
做法
1.玉米面、糯米面、糖混合均匀，加水调制成团，刚刚不粘碗边可以成型就好，捏成不同形状备用。
2.造型的时候蒸锅装水烧至沸腾。
3.趁热放入窝窝头，大火蒸8分钟。
豆渣窝头
材料
玉米面，豆渣，糖，酵母
做法
1.把炸出的豆渣放到碗里，在还温热的时候加入酵母，糖拌匀。
2.玉米面放入豆渣里，和豆渣拌匀，如果干就可以适量加些水，放上四五个小时。
3.蒸锅烧开，把玉米面做成窝头状放到蒸锅里，蒸二十分钟即可。
榆钱四合面窝头
材料
主料：榆钱，普通面粉，小米面，玉米面，黄豆面，配料：鸡蛋，白糖，鲜酵母
榆钱四合面窝头
做法
鲜酵母用温水浸泡2分钟，搅拌至融化。
将普通面粉、小米面、玉米面、黄豆面放入盆中混合均匀，放入榆钱、白糖、鸡蛋和酵母水搅拌，在加入适量清水，和成面团，加盖发酵至面团体积的一倍大。
将发酵好的面团揉匀，分割成挤，用手沾清水将剂子做成窝头的形状放入蒸锅，中火蒸20分钟即可。
小诀窍
面团加的水有点多了，所以窝头成型以后的塌落度较大，成品不太漂亮，吃起来还是很清香松软。另外多吃粗粮有益健康。
芹菜叶玉米窝窝头
材料
芹菜叶100克、鲜玉米1个、面粉300克、玉米面400克、酵母粉，调和油
做法
1、芹菜叶洗净用开水烫熟，挤干水，切成细颗粒。鲜玉米煮熟，把米子切成细颗粒。
2、把芹菜、玉米粒、面粉、玉米粉酵母粉一起和转，不能参水哈，应为芹菜叶和玉米都有水份，搅拌均匀成面团，盖上纱布发酵。
3、面团发酵后，把面团擀成一小坨一小坨的，在手上抹点油，用手把面团戳成汤圆形状，再底部弄一个窝窝出来即可。
4、放入蒸锅里再发酵15分钟，锅里是冷水哈，水开后蒸15分钟即可，蒸熟后5分钟出锅。
6、饮食指南
主要功效
彩色窝窝头
注意事项
小儿、消化力弱者不宜多食。