杨桃（Averrhoa carambola）

杨桃（学名：Averrhoacarambola）又称洋桃、五敛子，是酢浆草科洋桃属的常绿灌木或小乔木。原产于热带印度、印尼和斯里兰卡一带热带亚洲。闽人称为杨桃，因经大洋而来，广东人亦称为洋桃，英文称它为“星星果”（starfruit）。其果实大小约直径6-8厘米，可作食用，以水果或当料理的食材来吃，如沙拉、西式咸菜、蜜饯等，味道像梨。

中文学名：阳桃

拉丁学名：AverrhoacarambolaL.

别称：洋桃、五敛子、杨桃

二名法：Averrhoacarambola

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

亚纲：原始花被亚纲

目：牻牛儿苗目

科：酢浆草科

种：阳桃

分布区域：原产马来西亚、印度尼西亚。广东、广西、福建等有栽培。

1、基本介绍

杨桃，又称阳桃，是酢浆草科植物杨桃的果实。分布我国东南部及云南。果皮呈蜡质，光滑鲜艳，果肉黄亮，细致脆嫩，爽甜多汁。杨桃含有多种招牌营养素，并含有大量的挥发性成分，带有一股清香。在茶余酒后吃几片杨桃，会感到口爽神怡，另有一番风味。

阳桃又分为酸阳桃和甜杨挑两大类。酸阳桃果实大而酸，另外，阳桃较少生吃，多作烹调配料或加工蜜饯。甜阳桃可分为“大花”、“中花”、“白壳仔”三个品系，其中以广州郊区花地产的“花红”品味最佳，它清甜无渣，味道特别可口。

在国外，以马来西亚生产的杨桃最著名，至1990年，估计栽植面积为1330公顷。此外，美国佛罗里达州种植杨桃约60公顷，仅10％为商业生产，1984年收获量为9万千克。以色列、西班牙、菲律宾、印度、泰国、印度尼西亚、越南和澳大利亚等国也有少量栽培，目前种植杨桃的经济价值已被越来越多的人所认识，各国都在扩大种植面积。但杨桃仍属小宗水果，尚未列入联合国粮农组织的统计范围。

在国际贸易中，杨桃的出口已成为马来西亚出口创汇的重要产品。其主要贸易伙伴为荷兰、德国、美国、比利时、法国、瑞典等，但尚未成为国际贸易的大宗商品。近几年海南生产的香蜜杨桃主要销往广州，部分还销往北京、上海等大中城市，深受消费者欢迎，但尚未见其出口。由此看来，国内外的杨桃生产及其销售形势方兴未艾，其发展情况呈快速上升趋势，前景喜人

2、形态特征

乔木，高可达12米，分枝甚多；树皮暗灰色，内皮淡黄色，干后茶褐色，味微甜而涩。奇数羽状复叶，互生，长10-20厘米；小叶5-13片，全缘，卵形或椭圆形，长3-7厘米，宽2-3.5厘米，顶端渐尖，基部圆，一侧歪斜，表面深绿色，背面淡绿色，疏被柔毛或无毛，小叶柄甚短；花小，微香，数朵至多朵组成聚伞花序或圆锥花序，自叶腋出或着生于枝干上，花枝和花蕾深红色；萼片5，长约5毫米，覆瓦状排列，基部合成细杯状，花瓣略向背面弯卷，长8-10毫米，宽3-4毫米，背面淡紫红色，边缘色较淡，有时为粉红色或白色；雄蕊5-10枚；子房5室，每室有多数胚珠，花柱5枚。浆果肉质，下垂，有5棱，很少6或3棱，横切面呈星芒状，长5-8厘米，淡绿色或蜡黄色，有时带暗红色。种子黑褐色。花期4-12月，果期7-12月。

3、分布情况

主要分布于福建、*、广东、海南、广西、云南。广东过去以广州市郊栽培最多而且集中，为广州六大名果之一。此外，广东高州、湛江、江门、佛山、惠阳、潮州等地、也普遍栽培。广西在北纬23°以南各市县都有分布，其中平南、玉林、浦北、南宁市郊较多。福建以漳州、云霄、诏安较多。杨桃是*大宗水果之一，年产4.1～4.8万吨，主要分布于*中部和南部，以漳化最多，屏东、*、台南、台中、苗栗也较多。

4、食用价值

杨桃鲜果，性稍寒，多食易使致脾胃湿寒，便溏泄泻，有碍食欲及消化吸收。若为食疗目的，无论食生果或饮汁，最好不要冰凉及加冰饮食。

杨桃又分为酸杨桃和甜杨桃两大类。酸杨桃果实大而酸，俗称“三稔”，较少生吃，多作烹调配料或加工蜜饯。甜杨桃可分为“大花”、“中花”、“白壳仔”三个品系，其中以广州郊区花地产的“花红”品味最佳，它清甜无渣，味道特别可口。

杨桃是常绿小乔木或灌木，浆果一年四季交替互生，但品质以7月开花，秋分果熟的为最佳，产量也最高。中秋前后为杨桃的旺产期。

5、习性及对环境条件的要求

杨桃性喜高温潮湿，怕霜害和干旱，久旱和干热风引起落花落果；喜半荫而忌强烈日照，特别在开花期和幼果期；喜微风而怕台风，果梗纤弱，台风造成大量落花落果。温度低于15℃时幼苗停止生长；10℃以下受寒害，影响花芽分化、果实发育、产量和品质；15℃以上枝梢开始生长；开花期需27℃以上温度。根系浅生，吸收根分布在10-2Ocm土层，主根可达1米以上，因此喜湿，但积水会引起烂根。根系从2月开始生长，6-8月生长旺期，11月停止生长。新梢3一9月抽生，每年5一6次，4月抽梢最多，雨季高温多湿，新梢生长无间歇期，因而当年春植至次年底可形成树冠并开花结果。杨桃周年连续开花多次结果，而且有树干结果习性。花序一般从一年至多年生枝上抽生，特别2-3年生枝结果最好，每年5-12月抽4-5次花，果实从7月底至翌年2月陆续成熟。主要收果期有3次：分别为7-8月、9-10月、11-12月。杨桃有两个落果高峰：一个在花后至小果形成期；另一个在小果形成后5-10天的转蒂期。另外，异常天气也引起大落果。开花至成熟约80天，谢花后15天果实迅速膨大，50天稳定。杨桃修剪短截后留下的枝桩也能开花结果,因此在修剪内部荫生枝时一般不从基部剪除，而留2cm的枝桩。对某些品种如B17,要配授粉树。杨桃适应性广，在年降雨量1500-300Omm的地区均可种植。对土壤的要求不严，各种土壤均可生长，但以土层深厚、肥沃沙壤土为好，PH值5.5-6.5之间。

6、品种简介

杨桃主要分酸杨桃和甜杨桃两大类，经济栽培主要是甜杨桃，国内甜杨桃品种众多，以广东最多,福建次之。海南近年来陆续从马来西亚、美国、*引进了一些品种，如B10、B17、*蜜丝杨桃、美国香蜜杨桃、四季杨桃等。其中马来西亚甜杨桃(B10)、美国香蜜杨桃,因生长快、结果早、果大、品质优而发展较快。可以说国外品种已成为海南杨桃的主栽品种。

1、马来西亚甜杨桃

推广品种有B10和B17两个。

B10植株高大、生长快、结果率高，汁多味甜，单果重200～300克，含可溶性固形物高。果实椭圆形，果顶钝圆，成熟果皮黄色，肉脆稍有渣。可食率96%。

B17又名水晶蜜杨桃，植株中等高，生长中等快，肉脆化渣，汁多清甜，有蜜香气，单果重可达400克，含可溶性固形物18%～22%，品质极优，耐贮运，极具推广价值。该品种果长椭圆形，5棱，果棱厚，可食率96%。

2、*蜜丝杨桃

一年可抽梢5-6次，在高温多雨季节，新梢生长无间歇期。春植至次年底即形成树冠，开始正常开花结果。每年从7月下旬至11月上旬陆续开花、结果，9月中旬至翌年2月下旬果实陆续成熟，表现早结丰产。1992年定植的植株，1993年平均株产2.5千克，1994年平均株产为17.9千克。单果重平均168克，最大的达250克。肉质细嫩、多汁、味甜。

3、美国香蜜杨桃

与马来西亚甜杨桃相似，树形圆柱形，5年生树高3m。小叶稍硬脆，倒卵长形，近对生，叶长6-9.7cm，叶宽2.6-3.9cm。嫩叶粉红色，复叶长20.8-26.7cm。锥形复总状花序，花序长3.5-5cm，紫红色。花钟形，含雄蕊10枚。单果重133.3g，含可溶性固形物8.0%。

4、四季杨桃

周期短、见效快、果实大、产量高、口感佳、营养高，深受消费者欢迎。在市场上销路广、价格高，是同类产品中的*。

7、栽培技术

（一）选地建园定植

选择土壤肥沃、微酸性至中性、土层深厚的壤土或沙壤土，而且较静风、排灌方便、交通便利的平地或平缓坡地（坡度＜15°）建园。水源不足、砂砾地、土壤过于瘠薄、或保水保肥力很差的砂土一般不宜建园。

选地后应进行适当规划，规划与设计内容包括道路系统、排灌系统、防护林、居民点和各个林段（小区）等。其中小区面积为2—4公顷。营造防护林时，选择刚果12号按、马占相思、小叶桉等速生、抗风树种。一般林带宽为6米，防护林定植株行距为1米×2米。林缘距为5—6米。

在未开垦的园地上建园时，把杂草、树木清除干净后，进行全垦、充分犁耙，使土壤细碎松软。为了搞好水土保持，在坡地建园应修筑面宽2—2.5米的反倾斜（向内倾斜15°）环山行；在平地建园，行向以东西走向为宜，行间开浅沟以利于排灌。

株行距4×4m或4×5m，同品种园间种数株异品种授粉树。挖8O×80×70cm植穴，加入有机肥25kg、过磷酸钙1kg。除11—2月气温偏低不宜定植外，其他时期均可定植；如灌水方便，以3—4月春植最好，因当年生长量较大，可提早结果。定植时土球应略高出地面，植后淋定根水，盖草保湿，立小竹杆防风。杨桃苗怕晒，定植时可用稻草包扎树干。

（二）育苗

8一10月购买当地酸或甜杨桃果，取出种子洗净凉干，播种前用多菌灵等浸种消毒，然后在沙床上播种育亩，注意防老鼠为害。20天左右萌芽，苗高10--15cm时移栽育苗袋，用遮荫网遮荫。育亩土用有机肥与表土按1:4配制。移栽成活后勤施薄施氮肥，加适量钾肥，每10天一次。每月检查剪除主干上的萌蘖，当主干粗0.7-1.Ocm时可嫁接，嫁接3-11月均可进行，但以3-4月为好。选生长充实、木质化的1-2年生枝条作接穗，可用切接和劈接法，嫁接20天检查。对己膨大的芽割破扎膜，利于芽的萌发伸长，并经常抹去砧木上长出的萌蘖。嫁接成活后经30天的生长便可出圃。

（三）整形修剪

1、幼树整形修剪

定植成活后，在60-80cm处截杆，并剪除主干基部的萌蘖。在萌发的新梢中选留4-6条构成主枝。杨桃枝细、韧，可用竹杆支撑。细绳拉吊使主枝、副主枝均匀分布，培养层状排列的树冠。主枝上抽出副主枝，应从小培养向下弯垂。幼树尽量保持枝梢，仅短截过长营养枝，树高控制在3米以下。

2、结果树修剪

每年修剪3次:

第一次:2-3月份，在收冬造果后老叶枯落期，把枯枝、徒长枝、过密枝、弱枝、老化枝短截或剪除。

第二次:5一6月份，在花蕾抽出前40天左右，剪除生长过旺枝、过密纤弱枝，并结合疏果。

第三次:9-10月份，方法同第二次，结合疏果。修剪过程中对中下部枝条尽量保留，内腔枝修剪时不从基部剪除，而留2cm的枝桩。一般10年生以下的结果树，剪除基部结过果的细弱小枝，疏除树冠顶部过密枝条，对过长枝条短截。10-15年生树疏除顶部大量的徒长枝，抑制徒长造成通顶。

（四）施肥

1、幼树施肥

一般薄施勤施，定植成活后开始施人畜粪尿或尿素液肥加入少量钾肥，每月一次，12月下旬结合扩穴施有机肥l0kg,过磷酸钙0.5kg，以增强树势，提高植株抗寒力。

2、结果树施肥(幼龄结果树)

①促梢壮梢催花肥

在最后一批果采收前进行，3月份施用，以有机肥结合速效氮肥，25kg/株，如能结合养猪建蓄粪池加入过磷酸钙、绿肥等沤制熟后抽粪水施用效果更佳。化肥用量0.5kg复合肥0.5kg尿素/株，施后10天灌水一次。

②壮花保果肥

5-6月份果拇指大并严始下垂时，用过磷酸钙、花生饼、人粪尿按1：2：100的比例沤制，每株用15-20千克，对水1倍环施或穴施，或每株用复合肥0.5千克。

③壮果促花肥

7月下旬-8月上旬果实定形而第二造果开花时，用复合肥0.5kg钾肥0.5kg/株。此时天气高温、日照强，施肥应在傍晚进行。若干旱，要灌水或淋水。

④促熟肥

为了使果实早熟和提高品质，在每造果将要成熟前20天施1次速效复合肥，并适当减少灌水。

⑤过冬肥

11-12月施重肥，结合扩穴，以有机肥为主。施有机肥30kg过磷酸钙1kg钾肥0.5kg/株。

进入结果期的杨桃，每年的5-11月，营养生长与生殖生长同时进行，需肥量大，应连续施肥。全年80%的施肥量应在此时施下，以有机肥为主，适当配合化肥。结果树的施肥量随产量增加面增加，一般每产50千克果，须施花生饼1千克，尿素、氯化钾（或硫酸钾）、过磷酸钙、石灰各0.5千克，外加50千克土杂肥铺于根际。

（五）间作

幼树期园内尚有一定的空间，可在行间间种豆类或其他蔬菜等短期作物，以短养长，也可间种柱花草等豆科牧草，以培养地力，解决部分覆盖材料；间作物不宜距杨桃过近，应距杨桃主干至少1米；园内不宜间作香蕉、木薯、玉米或甘蔗等高杆作物，以免影响杨桃的正常生长。

（六）松土除草

每年树盘和等高平台除草松土5-6次：3-4月一次，5-6月一次，7-9月一次，10-11月一次，12-2月一次。每年砍行间杂草3一4次或化学除草。

（七）排水灌水

杨桃积水易烂根,雨季注意排水,平地果园雨季前要挖好排水沟，低洼地要起畦种植。杨桃属浅根性，怕旱。幼龄树7天不下雨应灌水一次。成龄树在11-4月旱季视干旱情况进行灌水。

（八）疏花疏果

开花前，根据花蕾着生情况疏去过密小花，疏花也要均匀抹疏，着留位置适中，使果实均匀分布。

谢花后，在果转蒂下垂时结合修剪分两次进行疏果。先疏病虫果、畸形果和过密果，以后依树势、结果情况疏除部份发育不正常果，使果实在树上分布均匀。初结果树一般每株留果15-20个；植后5-6年，进入高产期的每株每造留果50-60个；树壮、肥水足的果园每株可留果70-80个。以后根据树势逐年增加挂果量。

8、防风和套袋保果

结果树宜在树冠四周用竹支撑固定。在马来西亚和*用棚架式栽培,就在行间每隔2株立一柱，用粗铁丝把柱子连起来，然后把枝条索引固定在铁丝上。

果实接近定形时进行套袋。通过套袋可以使果皮色泽好，有光泽，肉嫩汁多，同时可预防多种病虫害危害。方法是：内套泡沫网袋，外加透明薄膜袋，或者使用专用套袋。

9、病虫害防治

1、鸟羽蛾

危害花和幼果,幼虫呈红色，6-7月迅速繁殖。防治方法：在花前和小果转蒂前每隔7天喷药一次，连续喷2-3次，使用90%敌百虫800倍液。

2、黑点褐卷叶蛾

幼虫钻入果心蛀食，引起落果。防治方法：摘除病果并深埋或用90%敌百虫800倍液喷杀。

3、蓟马

成虫和若虫在嫩梢、嫩叶背面用锉吸式口器锉吸汁液，造成伤口，致使嫩梢被害后，幼叶不能展开，卷曲畸形。严重时成片叶片黄化，后变成褐色，造成落叶。小花被害后，花瓣干枯，小果被害后变褐坏死，严重时造成落花落果。果实被害后，造成黑皮果、畸形果，危害的伤口造成裂皮果，严重影响果品品质和产量。防治方法：在开花之前施药1-2次，可有效地保护春秋两造开好花结好果。药剂用40%乐果乳油800-1000倍液25%水胺硫磷乳油1000倍液，40%乐斯本乳油1000倍液，25%乙酰甲胺磷乳油1000倍液喷施。

4、胶蚧

以成虫、若虫成串群集在杨桃枝条上，刺吸汁液，使杨桃树势衰弱，影响开花结果。防治方法：春季新梢萌发期，及时检查，在若虫盛孵期及时施药。药剂可选用40%速扑杀乳油800倍液，或胶体硫300倍液。

5、果实蝇

主要危害近成熟的果实。通过套袋防治其危害，效果良好。

6、炭疽病

危害果实，在果实成熟时显病症，腐烂散发酒味。防治方法：清除落果病果，幼果期用70%甲基托布津8OO--1000倍液喷施。

7、赤斑病

为害叶片，受害叶呈红黄色小斑点，逐渐扩大变紫褐色和灰褐色，甚至穿孔。防治方法：集中病叶烧毁，于新梢展叶期喷70%甲基托布津8OO-1000倍液。

10、采收包装

远销的杨桃一般在果实由青绿色变浅绿时采收，而近地销售则可待红黄色时采收，但一般正造果才留红果，而头造果和二造果不留红果。采果时小心轻放，避免一切机械伤并防日晒。经挑选、分级、消毒后，用四周带孔的纸箱装箱，一般放2层运输投放市场。

11、功效与作用

补充营养

杨桃中所含的大量糖类及维生素、有机酸等，是人体生命活动的重要物质，常食之，可补充机体营养，增强机体的抗病能力。

和中消食

杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化而达和中消食之效。

增强抗体

杨桃中维生素以及糖类的含量是很高的，所以经常吃的话，能增强我们的抵抗病毒的能够，还能吸收足够的营养。

利便止渴解酒毒

杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分而止渴，并使体内部热或酒毒随小便排出体外。

清热利咽

因为杨桃中有大量的可挥发性成分，所以杨桃在治疗口腔溃疡以及风火牙痛方面有很大的疗效，同时还能消除咽喉炎。

12、杨桃的选购

以广州郊区花地产的“花红”品味最佳，它清甜无渣，味道特别可口。品质以7月开花，秋分果熟的为最佳，产量也最高。中秋前后为杨桃的旺产期。皮薄如膜、纤维少、果脆汁多、甜酸可口、芳香清甜。

萎蔫、变质、有异味的不宜选购。

13、相关食谱

藕片杨桃开胃食

这款菜肴是以莲藕、杨桃和红菜椒为主料，先将它们切制处理，再给莲藕片飞水，然后与其他食材混合，淋入苹果醋拌匀稍腌即成。这道凉拌菜不仅味美色鲜、酸甜爽口，而且热量极低，营养又丰富。

食材：莲藕(1节)、杨桃(1只)、红菜椒(1只)、小番茄(5只)、苹果醋(1/2杯)

做法

1.杨桃洗净去头尾，刨去角边，切成星星状的片，放入淡盐水中浸泡。

2.红彩椒去头尾，去掉籽和白筋，切成细丝;小番茄去蒂洗净，切成两半。

3.烧热锅内的水，放入莲藕片汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。

4.取一大碗，依次放入红菜椒、番茄、杨桃和莲藕片。淋入1/2杯海天苹果醋，用筷子搅拌均匀，稍腌5分钟。

5.取一空盘，摆入红菜椒、小番茄、杨桃和莲藕片，淋入苹果醋，即可上桌。