莫干黄芽茶
莫干黄芽茶产于浙江省德清县的莫干山,其条紧纤秀,细似莲心,含嫩黄白毫芽尖,故名。属莫干云雾茶的上品。其芽叶完整,净度良好,外形紧细成条似莲心,芽叶肥壮显茸毫,色泽黄嫩油润,汤色橙黄明亮,香气清鲜,滋味醇爽。
中文名:莫干黄芽茶
类型:茶叶
产地:浙江省湖州市德清县莫干山
特点:香气幽雅,鲜醇爽口
成分:氨基酸、茶氨酸、谷氨酸
1、简介
莫干黄芽茶
莫干山群峰环抱,竹木交荫,山泉秀丽,常温为21℃,夏季最高气温为28.7℃,自古被称为“清凉世界”;常年云雾笼罩,空气湿润;土质多酸性灰、黄壤,土层深厚,腐殖质丰富,松软肥沃,茶叶生产基地除原有的塔山茶园外,尚有望月亭下的青草堂、屋脊头、荫山洞一带。采摘要求严格,清明前后所采称“芽茶”,夏初所采称“梅尖”,七、八月所采称“秋白”,十月所采称“小春”。
春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分,以芽茶最为细嫩,于清明与谷雨之间,采摘一芽一、二叶。经芽叶拣剔,分等摊放,然后杀青、轻揉、微渥堆、炒二青、烘焙干燥、过筛等传统工序,所制成品,芽叶完整,净度良好,外形紧细成条似莲心,芽叶肥壮显茸毫,色泽黄嫩油润,汤色橙黄明亮,香气清鲜,滋味醇爽。莫干黄芽是浙江省首批省级名茶,九十年代起按绿茶类名茶工艺加工。茶叶品质保证符合有机食品安全质量要求,是招待、馈送贵客的高档礼品茶。
2、特征
莫干黄芽茶植株适中,树姿开张,分枝部位低,叶片水平状着生。叶长椭圆形,叶面平或稍内折,叶色深绿,有光泽,叶尖渐尖,叶齿锐,叶质厚软。芽叶黄绿色,茸毛多,一芽二叶百芽重31.9g。花冠直径4.1cm,花瓣4-6瓣,子房茸毛多,花柱3裂。莫干黄芽外形紧细成条,细似莲心,芽叶完整肥壮,净度良好,多显茸毫,色泽绿润微黄,香气清高持久,滋味鲜爽浓醇,汤色黄绿清澈,叶底嫩黄成朵,形态十分优美。
3、特点
成品莫干黄芽芽叶完整,净度良好,外形紧细成条似莲心,芽叶肥壮显茸毫,色泽黄嫩油润,冲泡朵朵雀舌起落,茶汤澄黄明亮,香气清鲜幽雅,滋味甘醇鲜爽。
4、历史
早在晋代佛教盛行时,即有僧侣上莫干结庵种茶。清乾隆《武康县志》载:“莫干山有野茶、山茶、地茶,有雨前茶、梅尖,有头茶、二茶,出西北山者为贵。”西北山即为莫干山主峰塔山。清道光《武康县志》载:“茶产塔山者尤佳,寺僧种植其上,茶吸云雾,其芳烈十倍。”
5、功效
解暑降温,清肝明目,提神,利尿,止渴生津。保健养颜、有提神醒目之功效。
6、冲泡
莫干黄芽茶
莫干黄芽茶冲泡
1、拆包看条索,闻干茶香;
2、当水烧开后将热水倒入飘逸杯中(1/3杯的水量),置茶于泡饮滤网中,待水稍凉,将已置茶的滤网放于杯口,利用杯中的热蒸汽略蒸一下干茶,蒸的过程上下翻动,以使茶均匀的受到蒸汽,此目的是激活茶性,使之初醒,如用玻璃杯直接泡饮,用此方法可避免茶叶漂浮于水面;
3、将已初醒的茶置入飘逸杯中,冲入约90度的开水,5秒出水,再次醒茶,留醒茶之汤备用;
4、第二次冲入热水泡茶,15秒出水,兑入第一次醒茶之汤,倒入小饮杯中,以调和香气与口感,避免可能出现的苦紧口感;
5、冲泡完成后,品鉴。而后继续冲泡,根据泡的次数依次延长出水时间,以让茶叶中的物质浸出。
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