黄记煌

黄记煌，全称为北京黄记煌餐饮管理有限责任公司，是一家从事餐饮连锁加盟及饮食研究等领域的餐饮连锁公司。截止2014年底，经营店面已达到800余家，覆盖了除*、港澳台地区所有省会城市。2015年8月，深圳法治频道《法治时空》记者卧底黄记煌，之后发现黄记煌厨房内部的卫生问题严重：后台成苍蝇乐园，发霉大米直接用，大厨徒手捏苍蝇，用脏手扣面。2015年8月27日，黄记煌官博发出声明：将成立专项调查小组深入调查。

公司名称：北京黄记煌餐饮管理有限责任公司

外文名称：BeiJingHuangJiHuangRestaurantManagementLi

总部地点：北京市大兴区西红门镇第拾村宏都路同盛街西一条1号

成立时间：2003年1月21日

经营范围：中餐、火锅

公司性质：民营

公司口号：百年美味，焖于一锅

1、企业简介

北京黄记煌餐饮管理有限责任公司是一家从事餐饮连锁加盟及饮食研究等领域的餐饮连锁公司。截止2014年底，经营店面已达到800余家，覆盖了除*、港澳台地区所有省会城市。

黄记煌

公司总部下设综合办公室、营运总部、市场总部、配送总部、财务部、法务部、人力资源部、客户服务中心、监察部、企划部、信息中心、厨务部、培训部、培训学校等十多个职能部门。

总公司下辖8个全资子公司。北京黄记煌商贸有限责任公司负责各直营店、加盟店所需各类专用物资及专用调味品的营销与配送。北京公司、天津公司、深圳公司、兰州公司、西安公司、武汉公司、上海公司7个区域管理公司，负责各区域的市场开拓与管理，建立了市场部、营运部、配送部一体化管理网络。

北京黄记煌餐饮管理有限责任公司顺义分公司是黄记煌专用调味品的生产基地，实现了工业化生产作业，是集熬制、灌装和包装为一体的大型现代化生产中心，具备供应加盟体系所需黄记煌专用调味品的生产能力，产品已通过QS认证。

2、发展历程

2014年

10月16日，黄记煌培训学校第44期课开课，至此已经培养了1191名学员，遍布全国各门店

黄记煌

10月26日，以“传承”为主题的北京、天津区域同盟商大会在北京隆重召开

8月1日，北京黄记煌餐饮管理有限责任公司、北京黄记煌商贸有限责任公司正式迁入林河工业区新址办公

8月25日，以“知行合一”为主题的深圳区域同盟商大会在惠州隆重召开

6月3日，以“抱璞归真聚力齐行”为主题的2014黄记煌中部区域同盟商大会在武汉隆重开幕

6月29日，黄记煌与众餐饮品牌成立亚洲餐饮联盟，共同发布《好食材》宣言

5月黄记煌荣获中国连锁经营协会授予的“2014中国餐饮连锁企业管理创新奖”

4月19日，黄记煌荣获第八届中国餐饮产业发展大会评选的“2013年度中国餐饮百强”企业，排名位居第21位

3月，黄记煌顺义林河工业区基地正式签约

2月22日，黄记煌获得北京最美慈善义工榜样团体提名

2013年

12月6日，黄记煌第一家海外店——澳大利亚悉尼店正式营业

11月1日，黄记煌取得ISO9001质量管理体系认证

10月11日，在捷克、斯洛伐克中华美食节上，黄记煌与全聚德等7家中餐企业代表共同为来宾展示了中华美食及文化

10月27日，以“怀君子之德循餐饮之道”为主题的黄记煌深

9月3日，以“携手共进扬帆远航”为主题的2013年黄记煌中部地区加盟商大会在西安隆重召开

8月26日，黄记煌拉萨店开业，至此，黄记煌成为实现*版图全覆盖的第一家中餐品牌

8月30日，发布试行版黄记煌食品安全手册

8月，黄记煌企业杂志创刊

7月3日，北京黄记煌建筑装饰工程有限公司正式注册成立

7月8日，黄记煌国际发展有限公司（香港公司）正式注册成立

7月，黄记煌成立食品安全委员会

5月，以“给力经营共铸辉煌”为主题的京津地区加盟商大会在北京隆重举行

4月，黄记煌成立了紧急救灾工作组，运送5吨救灾物资第一时间赶往雅安地震灾区，成为第一辆进入灾区的社会救援车辆

3月，提交黄记煌商标在新加坡、马来西亚、加拿大的注册申请

3月，黄记煌全国各店统一店面标识

2012年

11月，黄耕董事长与行政总厨王保军走进欧洲交流访问团进行了为期两周的交流考察

11月29日，黄耕董事长与行政总厨王保军随中国烹饪协会组织的中国当代美食文化走进欧洲交流访问团进行了为期两周的交流考察

11月，网络智能(Officeanywhere）办公系统上线使用

11月，黄记煌全力进驻上海市场

8月，黄记煌正式提出743发展战略

8月，录制完成并发布黄记煌第一张MV

8月14日，黄记煌以“家和万事兴”为主题的加盟商大会在北京隆重召开

6月黄记煌被评为中国餐饮业标准化与食品安全示范单位

6月21日，在第四届中国安全食品品牌峰会上，黄记煌被评为中国餐饮业标准化与食品安全示范单位，三汁焖锅被评为中国食品安全最佳诚信火锅餐饮品牌

6月28日，黄记煌商标在韩国完成注册

5月上线使用ERP配送管理系统

4月16日，西安黄记煌餐饮管理有限公司正式注册成立

4月24日，武汉黄记煌餐饮管理有限公司正式注册成立

3月16日，北京黄记煌投资管理有限公司正式注册成立

3月，黄记煌设立并启动督导机制

3月，黄记煌冷冻面点面市

2月，黄记煌成立厨务部，开始进行全国店面的巡回指导

1月11日，黄记煌商标在澳大利亚完成注册

2011年

1月11日，举行黄耕董事长第一次收徒仪式

1月14日，黄记煌三汁焖锅荣获“中餐科技进步奖一等奖”

1月20日，黄记煌荣获“中国最具成长魅力企业”

2月9日，黄记煌商标在香港完成注册

3月6日，黄记煌商标在法国完成注册

3月17日，深圳黄记煌餐饮管理有限责任公司正式注册成立

3月25日，兰州黄记煌餐饮管理有限责任公司正式注册成立

3月，黄记煌开始统一全国店面装修设计，统一店面形象

3月，黄记煌提出进军商业地产，实现市场开发的战略转型

4月12日，2011年度以“家·合心·核力”为主题的加盟商大会在京隆重举行

4月录制完成并发布黄记煌司歌《成就梦想》

4月23日，第一家管理直营店——深圳民治店正式营业，开启了黄记煌管理经营店面的新模式

6月，黄记煌新调味品酸椒汁面市

6月，黄记煌物流配送实现京广“点对点”直接配送

8月16日，黄记煌商标在*完成注册

8月，黄记煌启动ISO9001质量管理体系认证工作

10月24日，上海黄记煌实业发展有限公司正式注册成立

11月，在第九届全国食品安全年会上，黄记煌被评为“食品安全示范单位”，黄耕董事长被授予“食品安全先进个人”

11月，首次上线视频会议系统

2010年

3月20日至4月1日，黄耕董事长带领部分加盟商赴西北进行首次联合考察巡店活动

黄记煌

3月，黄记煌培训师全员进行系统培训并启动1815式新店开业指导程序

3月，黄记煌培训中心成立

3月，第一套餐饮收银系统在北京、天津区域公司内使用

5月17日，黄耕董事长部署黄记煌全国区域发展战略

6月1日黄耕董事长带领公司员工与安琪尔培训学校孤儿共度六一儿童节

6月7日，北京黄记煌餐饮管理有限责任公司顺义分公司正式注册成立

6月12日，在2010火锅产业大会上黄记煌获得“火锅示范企业”、“中国十佳火锅连锁企业”两项殊荣

6月，黄记煌顺义分公司获得由北京市质量技术监督局颁发的《全国工业产品生产许可证》暨QS认证

7月26日，黄记煌举行西红门新办公楼落成典礼

7月27日，黄记煌组织部分加盟商赴京津两地开展巡店考察活动

8月23日，黄记煌培训学校第一期加盟商培训班开课

8月31日，天津黄记煌餐饮管理有限责任公司正式注册成立

10月，黄记煌三汁焖锅新产品研发项目获得黑龙江省“科技成果奖”

11月，黄记煌天津万达店开业

11月20日，天津万达店开业，成为黄记煌在商业地产业第一家全资直营店，揭开了黄记煌向商业地产进军的序幕

2009年

1月10日，黄记煌公司召开首届京津地区加盟商联谊会

1月10日，推出第一版营运手册

1月公司迁至玉泉路新办公地址办公

3月16日，黄记煌顺义生产基地举行奠基仪式

3月黄耕董事长开始对全国加盟市场进行整合

3月25日，黄记煌调味料——照烧汁和咖喱汁面市

4月7日，黄记煌培训学校正式成立，黄耕董事长任名誉校长，黄潭董事任校长

6月14日，黄记煌商标在美国完成注册

7月黄记煌推出第一部企业宣传片

9月29日，黄记煌顺义生产基地正式竣工投产

9月黄记煌荣膺中国烹饪协会评选的AAA级信用等级企业

9月黄记煌“随心配超级组合锅”面市

10月27日，11种口味的单锅小包装专用调味料面市

11月21日，“相亲相爱一家人”主题加盟商大会在北京隆重举行

12月巨思特培训团队入驻黄记煌

12月5日，“企智训练第一人”、著名员工培训专家李强率巨思特培训团队

入驻黄记煌，为黄记煌量身打造为期一年的培训计划

2008年

5月24日，黄耕董事长携部分员工赴汶川地震一线灾区进行赈灾慰问

5月，北京黄记煌餐饮管理有限责任公司在北京美惠大厦挂牌办公

5月，起黄耕董事长带领公司有关人员陆续对全国各加盟店进行考察调研,推进标准化操作

7月5日，第一次全国加盟商大会在北京太申祥和山庄隆重召开

7月10日，在北京人民广播电台推出黄记煌的第一条商业广告

7月黄记煌“32型鸳鸯焖锅”面市

8月18日，黄记煌官网正式上线

8月，黄记煌月报创刊号面世

8月，制作完成黄记煌第一套教学光盘

8月，福成公司与黄记煌牵手,成为黄记煌品牌供应商

8月，黄记煌公司开启京津地区集中配送工作

9月1日，北京西单店成为黄记煌第一家控股店

9月2日，北京黄记煌商贸有限责任公司正式注册成立

10月15日，黄记煌品牌店面员工实行全国统一着装

12月4日，成立配送服务中心和客户服务中心、信息中心

2016年

2016年9月，有媒体披露，在2015年年底，许留山再度被易手，此次接盘的则是中国内地的餐饮品牌黄记煌。对此，黄记煌一直保持低调，其董事长黄耕甚至没有对外透露具体收购金额。

3、主营菜品

“黄记煌三汁焖锅”为黄记煌主营菜品，其美味、营养源于秘方配制。

黄记煌三汁焖锅

黄记煌的秘方继承了中国医学“药食同源”的传统理论，不仅注重食材与食材的配比，也注重食材与药性的配比。董事长黄耕先生在祖传御膳的基础上，将传统药膳的滋补理论与现代饮食的养生理论相结合，采用几十种中药及香料研制成底油、药酒、药料及七大系列调味汁。烹调方法独家创新，在传承传统烹饪技法的基础上融入新的人文理念，将传统的“焖”制烹饪方式运用到现代餐饮中，锅中不加水，完全靠食物自身的水分将食材焖熟，这样不仅很好地保存了食物的营养成分，也使锅中多种食材保持各自原味，使一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果。经过营养学家、中医药专家、标准化专家鉴定，“黄记煌三汁焖锅”形成技术专利，并制定了相应操作标准，实现了专利与标准的融合与统一。

“黄记煌三汁焖锅”原料的选择与原料之间的搭配均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果，并备有酱汁系列、海鲜汁系列、酸椒汁系列、麻辣汁系列四大系列、数十种口味。食客在食用焖锅的同时，还可以加入特制鲜汤涮吃多种肉类及蔬菜。“环保饮食的健康理念，汤汁合一的营养保障”是北京黄记煌餐饮管理有限责任公司的经营宗旨和追求。

4、品牌理念

“焖”文化——黄记煌焖锅

焖的解读——首先中国传统烹饪的方法分24类：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷。

从字形外表来看，“焖”字很直接地体现出烹饪的方式。心就是菜品的核心内容，放置容器中烹制，打开盖以后人们才可以体会到美食的魅力。焖锅这种烹饪方式符合了中国人含蓄、内敛的表达方式，同时也非常符合中国文化。中国人讲“相由心生”，外在的东西一定由其内在的修养所决定，锅中普通的食材饱含的是经营者营养膳食理念、食品安全理念、现代管理理念的精髓，那沁入心脾的香气是经营者核心技术的结晶。

5、荣誉资质

●AAA级信用企业

●五星级火锅店

企业荣誉

●全国绿色餐饮企业

●年度火锅示范企业、中国十佳火锅连锁企业

●2009年中国特许经营连锁120强、中国特许经营连锁餐饮企业20强

●2010中国特许经营连锁120强

●2010中国餐饮百强

●2010年度北京餐饮50强

●2011中国火锅十大品牌

●2011中国火锅品牌50强企业。

●2011年度北京餐饮企业50强

●2011年度北京餐饮十大品牌

●中餐科技进步奖一等奖

企业荣誉

●中国最具成长魅力企业

●中国特许经营最具成长力奖

●中国食品安全示范单位

●中国餐饮业标准化与食品安全示范企业

●中国食品安全最佳诚信火锅餐饮品牌

●2011年度中国餐饮百强企业

●2012创业邦中国高成长连锁企业500

●2012中国十大火锅品牌

●2014中国火锅领军品牌

6、加盟条件

1、店面所在位置为：地级以上城市的地标性大型商业中心，大型仓储超市，卖场配套餐饮，地标性餐饮汇聚地；

2、店面投资总额不低于人民币300万元；

3、店面营业使用面积不小于200平方米；

4、符合《黄记煌店面开设评估报告》开设相关标准。

7、各地分店

上海分店

黄记煌三汁焖锅八佰伴店

黄记煌

地址：上海浦东新区-八佰伴张杨路601号浦东食品城4楼(近百脑汇)

黄记煌三汁焖锅虹口龙之梦店

地址：上海虹口区-虹口足球场站/鲁迅公园西江湾路388号近同煌路虹口龙之梦B座2层9号

黄记煌三汁焖锅南京东路店

地址：上海黄浦区-南京东路南京东路720号4楼1区

天津分店

黄记煌（外滩店）

地址：塘沽区和平路298号黄记煌（开发区店）

黄记煌三汁焖锅(华苑店)

地址：南开区华苑路118号(碧华里对面)黄记煌三汁焖锅（河东万达店）

黄记煌三汁焖锅(黑牛城道店)

地址：黑牛城道吉兴大厦4号底商

黄记煌三汁焖锅(黄河道店)

地址：南开区黄河道361号

黄记煌三汁焖锅(永安道店)

地址：河西区永安道63号德恩公寓附近(绍兴道口)

黄记煌（洋货店）

地址：塘沽区中心北路洋货市场入口处

黄记煌（开发区永旺店）

天津市开发区时尚东路29号永旺梦乐城天津TEDA购物中心NO.150

黄记煌（开发区三街店）

天津市开发区第三大街27号

重庆分店

地址：重庆沙坪坝区三峡广场步行街6号煌华新纪元购物广场7楼1号

黄记煌

黄记煌三汁焖锅(西城天街店)

地址：重庆九龙坡区杨家坪珠江路48号西城天街购物广场B座2楼

黄记煌三汁焖锅(龙湖星悦荟店)

地址：重庆江北区北滨一路258号龙湖星悦荟9区2楼

黄记煌三汁焖锅(涪陵店)

地址：重庆近郊涪陵区高笋塘兴华中路泽胜广场4003A-1号

黄记煌三汁焖锅(龙湖时代天街店)

地址：重庆渝中区长江二路174号龙湖时代天街A馆L5-22、23号(近大坪正街)

黄记煌

地址：重庆双巷子街道6号(三峡广场)煌华新纪元7楼01号

黄记煌三汁焖锅(冉家坝SM广场店)

地址：重庆渝北区松石大道冉家坝SM广场(沃尔玛超市旁)

黄记煌三汁焖锅(解放碑王府井店)

地址：重庆渝中区民族路166号王府井百货5楼

黄记煌(新天泽店)

地址：重庆大渡口区松青路1099号新天泽商城(近香港城)

福州分店

黄记煌三汁焖锅（省府店）

地址：福州市鼓楼区省府路榕新楼9号（榕城大剧院斜对面）

黄记煌三汁焖锅（宝龙店）

地址：福州市台江区工业路宝龙城市广场一层后侧282号

邯郸分店

黄记煌(人民路店)地址：河北省邯郸市人民路73号（陵西北大街与人民交叉口东行50米路南）

8、创始人简介

北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长黄耕

黄耕

黄耕，出身于美食世家，将一道祖上御膳名肴予以创新并发扬光大，充分依据中华民族药食同源的养生理论，独创品牌黄记煌三汁焖锅。其在研创产品的初期就以颠覆性逆向思维方式向传统中餐发起挑战，独创的“无油烟、无厨师、无食材重复使用”的“三无”模式开创了中餐领域多项“第一”，打破了制约传统中餐发展的瓶颈。这种极具前瞻性的产品模式使其至今仍处于中餐发展潮流的前沿，为实现中餐标准化，创建健康餐饮、绿色餐饮、环保餐饮、时尚餐饮做出了卓越的贡献。

黄耕董事长行业职务及荣誉

●中国饭店协会火锅专业委员会执行理事长

●中国烹饪协会火锅委员会副主席

●北京市餐饮行业协会副会长

●炎黄饮食文化协会会长

●中国烹饪大师

●中国餐饮业年度十大人物

●京城餐饮界十大新锐人物

●中国餐饮经济人物

●2011年度中国新领军人物

●中国餐饮业优秀企业家

●食品安全管理先进个人

●北京市餐饮业卓越贡献奖获得者

●中国火锅产业发展功勋人物

●弘扬饮食文化特殊贡献奖

历史传承

历史传承

“三汁焖锅”源于清代御膳名肴“香辣汁鱼”。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁鱼”，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。

黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。

光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，“香辣汁鱼”又成为王府宴席上一道佳肴。

黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学家，与其子黄耕先生依据“药食同源”的理论，潜心研究养生饮食。

黄耕先生在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出了以宫庭菜肴精华为基础，适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——“三汁焖锅”。

9、新闻事件

记者调查

2015年，深圳法治频道《法治时空》记者卧底黄记煌，之后发现黄记煌厨房内部的卫生问题严重：后台成苍蝇乐园，发霉大米直接用，大厨徒手捏苍蝇，用脏手扣面。

记者卧底调查视频截图

一、后厨成"苍蝇乐园"，厨工菜刀打苍蝇

记者在暗访中发现，黄记煌的厨房简直就是“苍蝇乐园”，食材上都趴满了苍蝇。菜刀、餐盘、勺…都用来打苍蝇。更恶心的是有厨工徒手捏完苍蝇之后直接炸馅饼、切菜！

二、大米发霉直接用，不顾消费者死活

比起遍布苍蝇，更可怕的是，店内使用的大米是发霉的！然而，面对记者的质问，工作员却说：“发霉的大米才洗，不发霉洗了干嘛？”

食用发霉大米会造成什么样的后果呢？专家称，发霉大米中含有黄曲霉素，而黄曲霉素是目前发现的最强的致癌物质之一，而且它致癌时间最短，仅为6个月。它的毒性比砒霜还要强70倍左右。

三、掉肮脏地上的食材，直接给你吃

记者在暗访中发现，食材只是简单冲洗一下不说，青椒、鱼等食材掉地上不用洗，淋上调料就上桌。

四、大厨不洗手，脏手抠面食

厨师竟然以客人等不了那么久为由，看到白面的脏东西就直接扣掉，并且还还有洗过手！

五、扫地扫帚扫灶台

之前厨师切青椒的灶台原来就是直接用扫地扫帚扫的！而这个扫帚平时就放在一个脏兮兮的垃圾桶旁边！

官方回应

2015年8月27日，对此北京黄记煌餐饮管理有限公司官网发布声明称，黄记煌现已成立专项调查小组，将配合有关部门对该门店进行调查，并要求全国门店开展食品安全的专项自检自查活动。

黄记煌食品安全专项调查小组相关负责人表示，视频曝出后，当地*相关部门以及黄记煌当地督导到该店，对员工、店长以及合作方进行调查并将尽快对外公布详细调查报告，目前该店已恢复营业。

10、网友评价

来自大众点评网的网友"rainking":味道倒是还行，就是卫生条件令人堪忧。

来自腾讯网的网友“一笑亭”：油太多了，吃着腻，不会再去吃了。

来自搜狐网的网友“王百万”：整体来说还可以吧，我比较喜欢吃辣的。