老四季

老四季，指沈阳老四季抻面馆，1988年7月开业，主要经营鸡架和抻面。

中文名：老四季抻面

创始人：张秉荣

类型：连锁快餐

主要产品：抻面、鸡架等

总部所在地：辽宁沈阳

1、历史

老四季

张秉荣原是沈阳市一家国有企业的车间党支部书记，1988年4月退休。退休后，张秉荣成了“*人”。她反复咀嚼“党让一部分人先富起来”这句话，越嚼越觉得有滋味，便萌生了开饭馆的念头，并把市场定位在普通工薪消费群体上。1988年7月她把自家临街的15平方米小平房粉刷一新，在热闹的十三纬路开了个“四季抻面馆”。

“保证质量，薄利多销，把最大的实惠让给消费者”，这是张秉荣的经营宗旨。抻面馆开张不久，就以洁净卫生、服务热情、经济实惠，迎来八方来客。颇有头脑的张秉荣，对抻面和鸡汤的配料不断改进，努力追求自己的个性。为此，小抻面馆挺火。有时，那些抢不到座位的顾客不得不捧着大碗蹲在门户外吃面。可是好景不长，1991年初夏，小抻面馆动迁，作为*员，张秉荣在那片第一个停业拆除。利用这个机会，她到外面转了一圈，吃遍了各种风味的面条，并得到了一些同业高人的指点。回来后，她在全国闻名的五爱市场附近兑了一个饭店。初来乍到，生意清淡，张秉荣就用大红纸写了一张告示张榜门外：原十三纬路老张太太“四季抻面馆”因动迁迁移此处，欢迎新老顾客光临。别说，这招儿还真管用，抻面馆又一天天兴旺起来了。

1992年初秋，张秉荣回迁到十三纬路原址，并改名为“老四季”。这次回迁和更名是她生意上的一次大发展。她采取“负债经营”策略，不但租了间40平方米的门市，而且把相邻的一家酒店兑了过来，将两面打通，重新装修，安上了空调，添置了消毒设备、不锈钢炊具、高级餐桌和固定彩色座椅，连卫生间都模仿了酒店的格局。同时，结合东北人的饮食习惯，融入了兰州抻面的地域特色，进一步完善和提高抻面、鸡汤、鸡架的制作标准和工艺配方。

当“老四季”以崭新的面貌展现在广大顾客面前时，赢得了一片赞誉之声。当有的顾客建议适当提高抻面、鸡架价格时，张秉荣笑着说：“我不能把扩建装修的费用转嫁给消费者。”

“老四季”好似一个温馨的港湾，当人们到这里品味尝鲜，小憩片刻，会感到无比的惬意。人们都说，这里是大饭店的环境，小吃部的价格。有的老顾客还送来了楹联：“冬暖夏凉兰香面，春华秋实神州汤“；“以德经商不取非义财；以诚待客日久见人心”。张秉荣终于圆了“做一个先富起来的人”的梦。

2、菜谱

主食：鸡汤面、鸡丝面、肚丝面、蛋炒面、肉炒面、素炒面

副食：煮鸡架、煮鸡脖、煮鸡胗

配菜：榨菜末和香菜末、拌香菜根

3、特点

老四季

手抻面用料上乘，品种多样，面色白而透亮、口感好。抻面的有一细、二细、龙须、三角、四棱、韭叶、中条、宽条、皮带等九种各异的形态。再配纯而浓的鸡汤及正宗涪陵榨菜，吃起来面香汤浓味鲜。

4、店面地址

老四季一部（总店）：和平区十三纬路88号

老四季二部（富民街店）：沈河区富民街1号

老四季三部（十三纬路店）：和平区十三纬路94号

老四季四部（南市店）：南四经街60号

老四季五部（光荣街店）：沈阳和平区光荣街42号

老四季六部（岐山路店）：皇姑区岐山中路16号

老四季七部（桂林街店）：和平区北七马路42-1号

老四季八部：大东区联合路30号

老四季九部：皇姑区辽河街