传奇大掌柜

《传奇大掌柜》是唐大年执导的一部年代传奇剧，由谷智鑫、何冰、杨立新、梁冠华、原雨领衔主演。该剧讲述了民国时期从山东流落到北京的小乞丐栾学堂在北京历尽坎坷最终创建百年老字号丰泽园的故事。该剧于2015年9月11日在青岛新闻综合频道首播。

l：中文名：传奇大掌柜

l：其它译名：乞丐大掌柜

l：出品时间：2014年

l：出品公司：北京紫禁城影业有限公司、新影佳映、黑龙江电视台

l：制片地区：*

l：拍摄地点：怀柔

l：首播时间：2015年9月11日

l：导演：唐大年

l：编剧：张旸

l：主演：谷智鑫、何冰、杨立新、梁冠华、原雨

l：集数：44集

l：每集长度：45分钟左右

l：类型：年代、传奇

l：制片人：傅思、王浩、贾莉

l：在线播放平台：CNTV

l：上星时间：2016年2月29日

l：上星平台：CCTV8

1、剧情简介

故事发生在民国1919年，从山东流落到北京的小乞丐栾学堂，因救了老板的女儿有幸在济风楼里当堂倌，由于得知掌柜的隐秘而被驱除，却得到贵人资助开店成为丰泽园的创办者。栾学堂收留了济风楼里的业务骨干组成了丰泽园的班底，遭到济风楼的掌柜汪德甫和小舅子历秋辰的仇视。在军阀吴佩孚的撮合下，栾学堂又娶走了历秋辰的心上人关雅丽。和栾学堂青梅竹马的姚珍珍得知栾学堂成亲后毅然投身抗日。历秋辰接管济风楼后投靠汉奸，将济风楼改为日本风味的酒楼，顺势架空栾学堂饭店协会会长，天皇发布投降诏书，绝处逢生的丰泽园重新回到栾学堂手中。姚珍珍回来执行刺杀汉奸的行动，关丽雅为姚珍珍挡了一枪把孩子和栾学堂托付给姚珍珍。历秋辰在逃跑中被特务杀死，栾学堂带领丰泽园在新中国获得了新生。

2、演员表

3、职员表

4、角色介绍

5、分集剧情

第1集

1919年，巴黎和会震惊全国，日本强占青岛激起民愤。山东菜馆济丰楼却顶风而上，邀请卖国贼章宗祥来参加酒楼庆典。与济丰楼门对门的就是其竞争对手望德楼，其掌柜钱广润放消息给游行的学生，愤怒的学生赶来围攻章宗祥，搅黄了济丰楼的庆典。姚泽圣推荐栾学堂去济丰楼做学徒，他很快就赢得徐永海、武兴璋、程金堂等伙计的好感。陈焕章看上了爱动脑子的栾学堂，有意收他为徒。

第2集

时间一晃，栾学堂在后厨蹭勺三年。奉军进驻北京，望德楼宴请张作霖吃全鱼宴，风光一时，还得了不菲的赏赐，大厨师曾念安也跟着扬名。眼见自己完全被对面比了下去，掌柜的汪德甫十分着急。栾学堂巧遇张作霖的副官，自作聪明的上前奉承，副官记住了济丰楼，约定请张作霖来吃饭。不想栾学堂弄巧成拙，不久奉军大败，以至于张作霖来到济丰楼时，济丰楼压根不愿招待他。这下惹恼了张作霖，当场就要处理济丰楼，栾学堂临危不乱，给后厨出主意做东北菜，猪肉炖粉条等，试图讨好张作霖，成功化解危机。

第3集

因救济丰楼有功，汪德甫宣布栾学堂正式出徒，并在众人的监督下把张作霖的赏钱分给栾学堂。栾学堂得了赏钱，给姚泽圣、姚珍珍、关雅丽、栾巧妹都买了礼物，还要接母亲来京享福。对此姚泽圣十分支持，关雅丽在一旁看到栾学堂的细心和懂得报恩，非常欣赏。

第4集

吴佩孚微服私访在济丰楼吃饭，却因为忘记带钱被厉秋辰刁难，提出要吴佩孚脱下外套抵押饭资，惹恼吴佩孚，但栾学堂看出吴佩孚绝非凡人，支开厉秋辰，自作主张让吴佩孚离开。事后吴佩孚差人送来饭资，还给栾学堂送来洋人的糖果，大家这才恍然大悟，汪德甫怒斥厉秋辰有眼无珠得罪吴佩孚。

第5集

北京市成立餐饮协会，汪德甫如愿当上副会长，这引来了钱广润等人不满。厉秋辰劝汪德甫忍耐，等待时机收拾钱广润。冯玉祥率西北军进京，*曹锟，将溥仪赶出皇宫。如丧考妣的关贝勒在济丰楼借酒浇愁，被邻桌客人取笑，双方争执起来，大家连忙拉架，关雅丽来接父亲，厉秋辰终于逮到机会讨好关雅丽。伙计们都看出来厉秋辰这是看上关小姐了。

第6集

劳军需要做出八千人的饭菜，这个难题让济丰楼上上下下都没了主意。汪德甫问计厉秋辰，厉秋辰平日精明此时却没有办法，汪德甫只能指望栾学堂，并强迫厉秋辰跟栾学堂道歉，为了济丰楼，栾学堂答应想办法。栾学堂的成功让厉秋辰气恼，他不甘心一直在汪德甫手下，于是有了开饭店的想法，他盯上了钱广润的望德楼，与胡济祥开始谋划，定下了先挖走曾念安，后陷害钱广润，再盘下望德楼的毒计。

第7集

聪明的栾学堂想到让小赖子暗中跟踪观察曾念安，掌握了曾念安与一军官小妾有私情的秘事。拿捏住曾念安的把柄，栾学堂底气十足前去夜访，一番软硬兼施，威逼利诱，曾念安不得不答应跳槽到济丰楼掌勺。汪德甫和厉秋辰得知挖来曾念安，大喜。厉秋辰转脸就要求汪德甫故意走漏风声，出卖了栾学堂，让钱广润把怒气发泄到栾学堂身上。陈焕章、徐永海等人也对栾学堂使用阴招十分不满。

第8集

钱广润被抓，厉秋辰志得意满，到贝勒府看望生病的关贝勒，再次提亲，关贝勒答应只要厉秋辰当上望德楼的掌柜，就将关雅丽嫁给他。对此关雅丽坚决反对，关贝勒怒斥女儿不孝，关雅丽据理力争，气的关贝勒病情加重。钱夫人找身为国会*的表哥做主，却不想表哥被胡济祥告黑状被弹劾，有心无力。

第9集

关贝勒病重，开始对厉秋辰转换了看法，认为有钱最重要，劝说关雅丽接受厉秋辰。说话间，关贝勒气绝身亡。厉秋辰到贝勒府吊唁，不顾关家人热孝在身就跟关夫人提出要迎娶关雅丽的事，关夫人坚持要听关雅丽意见，厉秋辰则以关家欠自己的钱做要挟。栾学堂也来吊唁，真心实意关心关雅丽母女的未来生活。厉秋辰逼婚，关雅丽怒斥厉秋辰没安好心。栾学堂劝解厉秋辰，暗帮关夫人，建议出殡后再说此事，为关雅丽争取了一个月的时间。

第10集

栾学堂为帮关雅丽解围亲自去天津寻找马三，却亲眼见到马三被人暗杀，马三临终前告诉栾学堂真相，厉秋辰当年不但陷害钱广润，还绑架了姚珍珍。回到北京，栾学堂将真相告知姚泽圣。但栾学堂刚从姚府离开，就被人绑架，就此失踪。姚泽圣感觉大事不妙，亲自到汪宅质问汪德甫，汪德甫不明所以，回头质问厉秋辰，厉秋辰却把责任推得一干二净。

第11集

姚泽圣找到栾学堂面谈，暗示他与女儿姚珍珍的婚事不可行，栾学堂一点就透，明确表示绝不会高攀姚珍珍。但姚泽圣指出自己反对，主要是因为二人性格不合适。姚泽圣已经与栾学堂谈过，心中有底，他让姚珍珍去向栾学堂求证，栾学堂明确表示，自己不喜欢姚珍珍，只是不敢得罪姚泽圣才敷衍她。姚珍珍对栾学堂的转变十分伤心，答应跟父亲去日本。

第12集

栾学堂通过徐永海等人得知关雅丽搬到天坛附近后一直寻找，终于遇到了关夫人，从而得知了关雅丽进了妓院的消息。关雅丽回顾一路走来的心酸，哀伤不已。栾学堂愁眉不展之时，突然想到了吴佩孚。时间紧迫，栾学堂孤注一掷，去找只有一面之缘的吴佩孚求援。栾学堂带着两筐扛头作礼物，求吴佩孚去妓院救人，可吴却没有心思管这事，为了让栾学堂知难而退，他提出如果栾吃下12个杠头他就出面，不想栾学堂硬是吃下了14个。

第13集

姚泽圣父女回到北京，偶遇栾学堂，得知栾学堂被厉秋辰带人打伤，姚珍珍杀到济丰楼，拆匾砸店，汪德甫苦劝不住，厉秋辰数落姚珍珍是看上了栾学堂，栾学堂却要娶关雅丽。姚珍珍大怒，双方僵持不下之际，胡济祥与姚泽圣赶来将厉秋辰关押才得以平息。

第14集

根据栾学堂的书法，关雅丽画出了他梦想中的饭庄。栾学堂与关雅丽明确讨论婚事，关雅丽主动要求实现婚约，栾学堂不能推辞。关押10天后，厉秋辰被放出来，偏巧钱广润前一晚惨死在警察局大牢中。厉秋辰立刻张罗收购望德楼的事，纠缠汪德甫掏钱。厉秋辰找托儿纠缠钱东升，拼命压价。兄弟几个在栾学堂家里讨论望德楼的去留，关雅丽对开饭庄的门道说的头头是道。

第15集

姚泽圣先一步盘下望德楼，雍元生、乐少爷等人都献计献策，纷纷入股。姚泽圣做了大股东，但各位股东都没有管理的时间和精力，姚泽圣推举栾学堂做了总经理，并给新饭庄定名——丰泽园。

第16集

栾学堂因为陈焕章不肯来丰泽园而苦恼，想要挖墙脚，却碍于情面不能直接下手。此时正巧陈焕章的母亲住院跟汪德甫借钱，汪德甫却一毛不拔，让陈焕章大为恼火。栾学堂趁机拉拢陈焕章，先以兄弟之情笼络，并假意开出高价对外招聘厨师，让陈焕章看着眼热。

第17集

栾学堂正式升任掌柜的,安排各人的任务，要求大家好好干，对得起姚先生。丰泽园开业，与济丰楼正面竞争。餐饮协会会长姜云国、姚泽圣、雍元生、乐少爷、梅兰芳等人为代表的名流皆来捧场。

第18集

丰泽园正式营业，来了许多乞丐堵着门不肯离去。即使关上门，乞丐们还是在门口捣乱。丰泽园急坏了，可济丰楼里的人却开心不已。乞丐堵在门口，丰泽园没法开门做生意，栾学堂拿出赏钱，还是不见效果，知道这是遇到了无赖帮派。

第19集

姚珍珍决定去南方看望沈傲霜，栾学堂躲在旁边目送姚珍珍离开北京。厉秋辰提议举办厨师大赛，就在济丰楼举行，并获得了协会会长姜云国的支持。各大饭庄老板被召集到济丰楼开会，姜云国宣布举办厨艺大赛的事，栾学堂故意出高价争夺举办权，厉秋辰为保住举办权不得不把价码翻了一倍。

第20集

关雅丽与鱼头孙在八大处烧香，得到了一个关于御厨的消息，栾学堂当即派人去找。得到消息的汪德甫胆战心惊，厉秋辰却不以为意。栾学堂等人终于找到疯御厨康远桥，尝到康远桥做的浇汁石头，仅是这个浇汁就让陈焕章自知十年也学不来。大家被疯疯癫癫的康远桥一顿捉弄，纷纷绝望。但栾学堂还是强行带回康远桥，将其安置在丰泽园好吃好喝伺候着，甚至想尽办法为其治病。

第21集

后厨被康远桥搞得一团乱，最后是小安子诱导御厨说出自己的名字是康远桥，康远桥喜欢搞创新菜，栾学堂也鼓励他做新菜。汪德甫心疼钱，厨艺大赛还卖票参观。厨艺大赛时姜云国、姚泽圣、矢野等五位评委，八大饭庄名厨坐镇，各路记者各路宾客，挤得丰楼热闹之极。看着栾学堂胸有成竹，汪德甫忐忑不已。

第22集

厨艺大赛中，丰泽园获胜，汪德甫哑巴吃黄连，自责不该听厉秋辰的馊主意。甘思阳跟随姚珍珍来拜访姚泽圣，栾巧妹称呼栾学堂和姚珍珍为爸爸妈妈，吓到甘思阳。姚泽圣当面与栾学堂讨论丰泽园的经营，栾学堂不忍心挖走曾念安。同时在场的甘思阳看出姚珍珍与栾学堂的关系不一般，隐约觉得嫉妒。

第23集

眼见关雅丽与兄弟们的关系紧张，厉秋辰决定加一把火，安排武兴官告知关雅丽，关贝勒府要再次转卖。果然关雅丽对自己的家念念不忘，让武兴官联系卖主。这件事惹怒了栾学堂，他清楚这一定是厉秋辰做的手脚，栾学堂决定，从今往后不能再对济丰楼念旧情。

第24集

栾学堂去山东办事，丰泽园基本由关雅丽主事。可武兴璋看账本的时候却发现账目不对，少了800大洋。跟徐永海商议后，二人都觉得除了关雅丽外人没法动钱，碍于关雅丽是栾学堂的妻子，二人也不敢明说，只好等栾学堂回来再议。

第25集

曾念安终于加入丰泽园，武兴官看着曾念安的手臂百思不解。栾学堂为表诚意，为曾念安准备了休息的单间。失去了头灶位置的陈焕章又开始怄气，底下的伙计也对曾念安抱有敌意。济丰楼此时已经成了空壳子，厉秋辰要重新装修就只有找钱，但银行贷款要不来，胡济祥又袖手旁观，让他犯了难。

第26集

为了试探武兴官是不是厉秋辰的眼线，关雅丽故意诈他，告知他陈焕章、曾念安同工不同酬的事，转而曾念安就得到了消息，但他也明知这是关雅丽设的局。将武兴官试探出来后，关雅丽终于明白撺掇自己买房子、给宫廷黄鸡投毒、调换调料罐位置的事均为武兴官所为。

第27集

华北危机，北京街头再次陷入学运之中。对于时局的发展大家都觉得前途暗淡。餐饮协会选举新会长，大家都投票给栾学堂，但厉秋辰却带着已经瘫痪的汪德甫来捣乱，让大家看看汪德甫的惨样，数落栾学堂害人。

第28集

如愿当上协会会长，栾学堂却高兴不起来，中日开战在即，栾学堂深感艰难。因为生意难做，丰泽园推出特价菜，而济丰楼却推出了半价鱼翅，原来厨师侯三有一手做假鱼翅的绝活。这让整个协会的人都不明白，厉秋辰为何赔本赚吆喝。

第29集

栾巧妹与同学们张贴抗日标语，被日军通缉，不得已栾学堂只有让栾巧妹去延安投奔姚珍珍，姚泽圣也拿出一笔钱来支援抗战。王继堂催促王淑云跟厉秋辰赶紧成婚，免得落人口实，厉秋辰劝王继堂弄一个赈济部捞钱，这一招得到王继堂的赏识。

第30集

关雅丽怀孕了，厉秋辰终于死心娶了王淑云，但是他对关雅丽的念念不忘让王淑云记恨在心。矢野要在丰泽园宴请皇室贵宾，栾学堂趁机说北平上好的食材都被厉秋辰控制了。矢野让卫兵去济丰楼弄来上好的海鲜食材，故意要考曾念安的手艺，并提出了种种苛刻要求。

第31集

虽然解决了食材的问题，但栾学堂又遇上了一个大麻烦——矢野要学曾念安的手艺，栾学堂抵死不从。矢野要收购丰泽园的股份，也被拒绝。于是，矢野安排胡济祥强行收购了程金堂的股份。矢野以股东的身份参加丰泽园的内部会议，强行安排日本军人成田进入丰泽园向曾念安学手艺。

第32集

厉秋辰多次给王继堂出主意，又建议他去南京走动，为后路做好铺垫。王继堂对他十分欣赏，还将一块怀表当成礼物送给了厉秋辰，这块表正是当年栾学堂交给吴佩孚，为关雅丽赎身的怀表，可不知底细的厉秋辰却又把怀表转送给了矢野。当矢野再次来丰泽园的时候，栾学堂看到了这块他做梦都想拿回来的怀表。

第33集

关雅丽与王淑云在街上起了冲突，导致关雅丽羊水破了，被送到医院抢救。关雅丽保住性命，并产下一名男婴，可厉秋辰却被王淑云关在了门外。矢野故作大度，将怀表送给栾学堂做礼物，但栾学堂并不买账。姚珍珍与甘思阳潜伏在北平城内，以假夫妻的名义在北平搞地下活动，但姚珍珍的地下电台被日军盯上了。

第34集

厉秋辰找到藏在民房里的厉耀祖，不让他参加抗日活动。厉耀祖却放言要与他断绝父子关系。姚珍珍积极准备安排刺杀行动，甘思阳万分担忧。王继堂在家里设宴款待日军高官，姚珍珍和地下党员混入王家。姚珍珍扮作戏子上台表演，趁人不备突然发难。混乱中厉秋辰救下了王继堂，姚珍珍则带伤逃离。

第35集

新年假期之后，矢野再次带着士兵来丰泽园查看成田的学习成果，他在品尝了曾念安与成田各自做出的菜肴后，断定曾念安没有传授全部的技艺，于是抓走了曾念安。曾念安在*中告诉栾学堂自己的儿子在抗战前线战死，自己坚决不能向日本人传授这不传之秘。

第36集

曾念安为表决心，在矢野又一次让他做菜的时候，用热油烧伤了自己的手臂，从此无法继续掌厨。曾念安被栾学堂安排回福山躲避，临走之前，他将葱烧海参的不传之秘教授给了陈焕章，说丰泽园不能没有这道招牌菜。陈焕章、栾学堂非常感动。

第37集

中日美食联盟的成立大会上，姜会长发表演说，揭穿矢野的阴谋，并表态自己绝对不与日本合作。之后他便咬舌自伤，从此不再说话。栾学堂连夜把姜会长转移出城，但日本人喜多却非常懊恼，认为其中必然隐藏着抗日力量，要求矢野打压丰泽园。汪德甫得了喜多的令箭，回到济丰楼拿回管理权，厉秋辰彻底傻眼。

第38集

厉秋辰与胡济祥商议，决定从姚珍珍身上下手，抓到栾学堂与抗日分子有关的证据，以扳倒栾学堂。姚珍珍受了枪伤，却一直没得到医治，生命垂危，甘思阳无奈之下求助于栾学堂。可如何将姚珍珍送进城内接受治疗，却让栾学堂非常为难，恰好此时矢野有一个朋友从东北到北平，点名让陈焕章到济丰楼来做菜设宴，借着帮汪德甫的机会，栾学堂提出自己可以去火车站接这位日本友人。

第39集

如愿进城后，栾学堂立刻为姚珍珍安排手术，继而告知姚泽圣。姚珍珍手术后见到苍老的姚泽圣，感慨万千。红星李香兰点名要在丰泽园吃饭，矢野不得不为其安排。栾学堂去看望姚珍珍，顺嘴说了丰泽园要招待李香兰和金壁辉（川岛芳子）的事，姚珍珍动了对金壁辉下手的念头。

第40集

汪德甫被厉秋辰下毒害死，关雅丽担心栾学堂也被算计，但栾学堂却表示自己无论如何都会留守丰泽园。姚珍珍与甘思阳商议行刺计划，姚珍珍提出要采取自杀式的炸弹袭击。甘思阳在向姚珍珍表达爱意之后，趁机用药迷晕了她，然后绑着炸药包冲进丰泽园，与程金堂、喜多一起倒在血泊之中。

第41集

栾学堂与矢野谈判，表示愿意交出丰泽园换取姚泽圣的安全，矢野终于如愿得到丰泽园。丰泽园表面上成为了矢野和厉秋辰等人的产业，栾学堂在暗中转移了丰泽园的资金，在黑市换了金条，要关雅丽带着儿子去上海开分店。

第42集

厉秋辰在矢野的协助下当上会长，但此时战局已经十分紧张。美国对日投放原子弹，矢野知道大势已去，也深知日军必败，他决定要带着各大饭店的绝学回日本。于是他请来各家名厨，让他们现场做菜，并一一录影。

第43集

姚珍珍得到栾学堂送来的消息后，带着游击队战士救出了这些厨师，精神崩溃的矢野开枪自杀。抗战胜利了，栾学堂带着妻儿回到北平，胡济祥、厉秋辰则以汉奸罪被捕，好在厉耀祖认识接收小组的高官，救了厉秋辰一命。而胡济祥则花钱买通了接收人员逃过一劫。厉秋辰拿了王淑云的金条买回济丰楼，栾学堂完全没想到厉秋辰竟能东山再起。

第44集

解放战争爆发，姚珍珍、厉耀祖等人又上了战场。平津战役打响，北平物价飞涨，人心惶惶。而姚珍珍的牺牲则彻底触动了姚泽圣与栾学堂，他们坚定地表示要留在北平亲眼看到*败亡的那一天。关雅丽终于看透，丈夫的心依然在姚珍珍身上，夫妻二人就此分别。北平和平解放。厉秋辰与胡济祥却开始了窝里斗，厉秋辰骗胡济祥饮下毒酒，胡济祥却在毒发的一瞬间开枪击毙了厉秋辰，二人双双殒命。丰泽园宴请解放军代表，远走上海的梅兰芳等名流都重新回到北平。回首多年来的风风雨雨，栾学堂站在丰泽园门前感慨万千。

6、影视原声

7、播出信息

8、幕后花絮

1、《传奇大掌柜》是谷智鑫不慎坠马受伤后复出的首部作品。

2、该剧时间跨度长达30余年，根据不同时间、年龄、境遇设计出的服装就近百套。

3、为了还原酒楼，剧组特地邀请多位木雕技师来重建丰泽园。

9、播出信息

10、剧集评价

该剧始终贯穿着一个理念：诚实守信不仅是一种道德力量，也是一种经营手段，传播了“从商之本，诚信第一”的理念。（石家庄新闻网评）

酒楼里的故事自然少不了美食。大掌柜从食不果腹开始，与美食结下不解之缘，红烧鱼翅、原汤冬笋、油爆鲜贝、清炸里脊等国宴菜带着故事感进入观众眼帘，酸甜苦辣的滋味反衬嬉笑怒骂的人生。贯穿全剧的各式美味佳肴让人垂涎三尺。可谓是地道民国风还原真实老北京，浓郁色香味烹炒食色人间情。（北京晚报评）