炒羊肚丝

炒羊肚丝是一道色香味俱全的名肴，以羊毛肚、笋丝等原料，精心炒制而成，属于湘菜系，营养美味。

1、菜品介绍

炒羊肚丝

炒羊肚丝是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。

2、制作材料

主料：羊毛肚(或猪肚)600克。

辅料：小苏打1茶匙，大蒜茸1茶匙，酱油，红辣椒丝各1汤匙，笋丝，韭黄各1/2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1/2茶匙及适量盐做成调料

3、制作方法

炒羊肚丝

1.将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。

2.用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。

3.将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。

4、营养价值

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

5、食用功效

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

6、食用禁忌

必须要注意的是，羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用，因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。