酥卷佛手

这款酥卷佛手口感浓香酥脆，适宜食用为早餐、零食、下午茶，做法简单，在家里做也可以，可做成各种形状。

中文名：酥卷佛手

主要食材：面粉，熟猪油

分类：满汉全席糕点类

口味：鲜嫩

适宜人群：老少皆宜

主要食用：下午茶，零吃

是否含防腐剂：否

1、所属菜系

满汉全席糕点类

2、原料

面粉150克，熟猪油50克，豆沙馅130克，金糕25克。

3、做法

1.用细罗将75克面粉筛过，加入35克熟猪油搓匀擦透，即成油酥面。用细罗将75克面粉筛过，加入15克熟猪油、50克清水，搓至纯滑有筋，即成水油皮面。

2.将油酥洒和水油皮面各分成15份，用水油皮面包上油酥面，再用擀面棍开长，用手从长的一端卷起成筒状，轻轻压遍，卷成圆球，再压遍，然后擀成圆皮15个。

3.将豆沙馅分成15份，放入圆面皮中包起，制成长圆形，用刀背顺长将其一半压遍，在压遍的部位上竖着每隔2分宽切一刀，共切四刀，分成顶部相连的五小条。用手将中间的三条向下折过一半，形如三指拳起；边上两条形如伸出的手指。

4.将金糕切成小颗粒，在每个佛手卷上放一粒(放在没压遍的部位的*)，然后装进烤盘，入烤箱烤熟即可。