凤椒

花椒，大家并不陌生，厨房中不可或缺的香料，特别是对于崇尚火锅的四川人来说，麻辣就是他们生活全部的味道。凤县是重要的花椒产区之一，该地花椒栽培历史悠久，品质优良，特别是凤县所产的大红袍花椒更是全国闻名，堪称花椒之*，被人们誉之为“凤椒”，这其中包含有人们的喜爱之意。

1、地理环境

凤椒

花椒，最早发现的文字记载是在《诗经》中，这说明勤劳的中国人民早在两三千前就应经发现并使用花椒了。古人认为花椒独有的香气可辟邪，就将花椒作为香料渗入房子中，这种房字称为“椒房”，想必大家还记得风靡全国的大清后宫古装剧《甄嬛传》，其中甄嬛就享受了雍正赏赐的椒房，代表至高无上的荣耀，受到了其她妃子的诸多羡慕。

陕西凤县处于陕西省西南部，凤县地处亚热带与温带分界线上，冬无严寒，夏无酷热，雨量适中，资源丰富属暖温带山地气候，气候垂直差异明显，这种气候非常适合乔木和灌木的生长，也正是在这种环境下，凤县生产出了独一无二的凤椒。

2、种植历史

凤县种植花椒历史悠久，其中在《本草纲目》载:“秦椒,花椒也,金、凤、商州皆产……大于蜀椒”。清《嘉庆重修一统志》载:“椒,府(汉中府)俱产,出凤县白石镇者佳”。凤县由于特殊的地理位置和气候，所产的花椒品质极佳，其中属大红袍最为卓越，大红袍花椒,粒大、色艳、味浓、肉厚、外鲜红、内淡黄,果柄有小瓣,形似双耳,是与他地所产花椒之最大区分点,俗称“子母椒”。

其实，花椒不但是一味香料，它还有一个身份就是中药材。

3、形态特征

凤椒

据光绪十八年（1893年）《凤县志》记载：“金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地”，这句话道出了凤县花椒的形态及风味独一无二的特征。

4、价值功效

据相关资料记载：花椒具有温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒之功效，对积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥等疾病有显著效果。

5、相关传说

传说一

凤椒

相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮统兵伐魏，自汉中来到凤县境内的留凤关，时值农历的五月中旬，士兵们走得人困马乏，便在留凤关前安营扎寨。夜里，诸葛亮难以入睡，思虑此次出兵关系重大，吉凶祸福，尚难预料，便披衣起床，步出帐外，抬头观看天象，忽然一阵轻风吹来，送来一阵奇异的清香，诸葛亮顿觉神清气爽。他迎风而立，再轻轻地吸了一口气，果然，香气愈加浓烈。诸葛亮心中诧异，便悄悄地顺着香味寻去，不觉已走出军营。但见巍然屹立的霸王山下，一湾溪流潺潺而来，溪边一片树林，阵阵香气便由林中飘然而来。诸葛亮步人树林，在夜色中细辨这树林、香气，方知这是一片花椒林。他心中暗想，这花椒之树倒也见了许多，只是都不及此处花椒香气浓郁、独特。再前行,只见椒林中有数十顽童,在皎洁的月光下,追逐嬉戏,声振林樾。细察之,发现顽童固然可爱,惟缺一双耳朵。诸葛亮遂大动恻隐之心,一一为顽童捏了一双耳朵,顽童们道谢后,在椒林中须臾不见。后人皆言诸葛夜遇凤椒仙子,凤椒便以“双耳能听”天下闻名。

传说二

相传在清末年间慈禧太后沿古道北上途经凤县留凤关时，突然腹痛难忍、龙颜大变，随行御医束手无策，正在这时当地的一位村姑采摘了几粒花椒熬制成汤，献于慈禧，慈禧喝下后，顿觉麻味悠久，神清气爽，痛感全消，非常高兴，便赐椒名为“凤椒”，封为御用贡品。

不管历史传说是否属实，凤椒的优良品质是众所周知的，而花椒的医药效果也确实已经被广泛的应用于医疗事业中，造福于广大群众。

6、所获荣誉

凤椒

近年来，“凤椒大红袍”频频出现在杨凌农高会、中国森林旅游览会等高规格的会展上，参与竞赛，角逐名牌，屡屡获得好评，连续三次获杨凌农高会“后稷奖”，使“凤椒大红袍”名声远扬。为了保护“凤椒大红袍”优秀品牌，凤县成立了“凤椒大红袍原产地域保护委员会”，取得国家原产地域保护和中国绿色食品AA级认定，这将进一步促进凤县做大做强花椒产业，增加农民收入，使“凤椒”产业成为凤县特色经济的主导产业。

“凤椒”还被国家林业局授予“中国花椒之乡”称号，全县“凤椒”2017年产值超过5亿元。